ganache montée

Vous cherchez comment utiliser de la ganache montée en pâtisserie ? Retrouvez ici toutes mes recettes avec de la ganache montée : gâteaux, tartes, entremets. Des recettes gourmandes et faites maison, des plus simples au plus élaborées. Ces recettes gourmandes peuvent être des reproductions de créations des plus grands chefs pâtissiers, des recettes traditionnelles, revisitées ou non, ou tout simplement des créations personnelles. Quelles que soient leurs origines, les recettes présentes sur mon blog ont toutes été réalisées dans ma cuisine et ont donc été testées avant d’être publiées ici. Si vous réalisez une de recettes de mon blog de pâtisserie, n’hésitez pas à me laisser votre avis en commentaire, je me ferai un plaisir de vous répondre.

Bûche vanille cacahuète caramel

L’année dernière, je me suis offert le merveilleux livre de Christophe Felder “Bûches”. Je n’avais jusqu’alors pas publié de recettes de ce livre préférant attendre l’année suivante pour ne pas spoiler un de mes pâtissiers préférés. Autant vous dire que ce fut un supplice d’attendre tant les recettes de cet ouvrage sont gourmandes et ô combien tentantes ! Et pour vous en donner un aperçu, je vous livre aujourd’hui la recette de la bûche Pirouette Cacahuètes, une délicieuse bûche de Noël à la vanille, cacahuète et caramel.

Tarte aux fruits

Ça faisait longtemps que j’avais envie de faire une tarte aux fruits. Mais pas n’importe quelle tarte aux fruits, un dessert gourmand, plein de textures et de parfums.

Cette année, je m’y prends enfin avant la fin de la saison des fruits d’été pour vous proposer cette recette de tarte aux fruits que j’ai généreusement garnie avec des framboises, des myrtilles, des mûres et des groseilles.

Tarte infiniment café

Si je vous dis que la tarte infiniment café de Pierre Hermé est depuis des mois, voire des années, sur ma longue liste de recettes à faire et à publier sur le blog, vous me croyez ? Je ne sais pas pourquoi je me faisais tout un monde de cette tarte au café, finalement elle est plutôt simple à réaliser.

Choux pistache

Figurez vous que je me suis levée avec une envie de choux à la pistache. Vous avouerez que c’est pas commun ! Il faisait beau, j’avais le temps, tous les ingrédients sous la main, les planètes étaient parfaitement alignées pour faire des choux à la pistache !

J’ai donc préparé ma pâte à choux, un craquelin pour le croquant, une ganache montée à la pistache et des pistaches sablées. Ne prenez pas peur, bien expliquée, c’est une recette facile à faire, on y va ?

Layer cake kinder – Gâteau licorne pour Elona

Aujourd’hui, je vous présente un gâteau dont je suis très fière, mon layer cake kinder déguisé en gâteau licorne. Mais ne vous méprenez pas, je ne salue pas là mes toutes petites compétences en matière de cake design, j’ai bien conscience que mon gâteau est loin d’être parfait. Non, si je suis fière, que dis je TRÈS fière, de ce gâteau c’est parce qu’il a été conçu dans le cadre d’un magnifique projet.

Joli coeur

Le 14 février c’est la Saint Valentin, alors à ceux qui se demandent si ça vaut le coup de faire quelque chose de spécial pour “une fête commerciale” je réponds que oui ! Certes vous pouvez répondre qu’il n’y a pas de jour pour dire je t’aime, c’est vrai, mais ça n’empêche pas de le dire aussi ce jour là 😉 Voici donc une idée pour gâter votre moitié, le joli coeur, un moelleux chocolat amandes recouvert d’une ganache montée au chocolat dulcey, un trésor de douceur <3

Tarte de la Montagne de Christophe Michalak… ou presque

J’attendais sagement la saison du cassis pour faire la recette de la Tarte de la Montagne de Christophe Michalak. Puis, Sophie m’a dit “j’ai un dîner samedi, tu veux bien me faire le dessert ?” “Oh oui ! tu veux quoi ?” “Ce que tu veux, je te fais confiance” Elle est trop mignonne ma Sophie 🙂 Du coup, toute boostée de sa confiance, j’ai revisité la Tarte de la Montagne au cassis en Tarte de la Montagne aux groseilles ! Vous allez peut être me dire que ce n’est pas non plus la saison des groseilles… je sais… mais mon primeur en avait 🙂 Je m’excuserais bien auprès de Christophe Michalak mais ce serait inutile puisqu’il ne passera jamais par ici !