Migliaccio
Le migliaccio, un gâteau à la ricotta et à la semoule de blé, emblématique de la pâtisserie napolitaine.
Servings 6 personnes
Ingrédients
Instructions
- Portez le lait à ébullition dans une casserole avec le beurre.
- Versez la semoule de blé extra fine en pluie et faites cuire sur feu doux, en remuant constamment, jusqu'à épaississement.Si vous constatez des grumeaux, n'hésitez pas à mettre un petit coup de mixeur plongeant.
- Réservez à température ambiante.
- Fouettez vivement les oeufs avec le sucre en poudre, l'extrait de vanille et le zeste de citron pour faire blanchir le mélange.
- Ajoutez la ricotta et fouettez à nouveau pour obtenir un mélange homogène.
- Versez la semoule cuite dans le mélange précédent et mélangez bien.
- Versez la préparation dans un moule à manquer de 26cm de diamètre préalablement graissé.
- Préchauffez le four à 180° (th6) chaleur tournante et enfournez le migliaccio pour 50 minutes de cuisson.
- A la sortie du four, laissez refroidir avant de démouler sur le plat de service.