Muffins reines-claudes
Muffins reines-claudes et poudre de noisettes. Des muffins aux prunes reines-claudes ultra moelleux et sans gluten.
Servings 6 muffins
Ingredients
- 4 oeufs
- 100 g sucre en poudre
- 200 g poudre de noisettes
- 30 g huile de pépins de raisin
- 1 cuillère à soupe eau de fleur d'oranger
- 1 cuillère à café levure chimique
- 300 g reines-claudes
Instructions
- Préchauffez le four à 180° (th6) et préparez des caissettes à muffins.
- Dans le bol du robot, fouettez les oeufs avec le sucre en poudre pour que le mélange triple de volume.
- Versez la poudre de noisettes et fouettez à nouveau.
- Ajoutez l'huile de pépins de raisin, l'eau de fleur d'oranger et la levure chimique et mélangez délicatement à la maryse.
- Rincez les reines-claudes, séchez les et coupez les en 4 en ôtant le noyau.
- Incorporez délicatement les morceaux de prunes puis versez la pâte dans une poche à douille, sans douille.
- Répartissez la pâte dans les caissettes à muffins en veillant à ne pas trop les remplir.
- Enfournez dans le four chaud pour 30 minutes de cuisson.
- À la sortie du four, posez les muffins sur une grille pour les laisser refroidir.