Rochers chocolat praliné façon Suchard
Vous aimez les rochers au chocolat et au praliné ? J'ai la recette qu'il vous faut pour faire des rochers suchard maison encore meilleurs que les originaux !
Servings 6 rochers
Ingrédients
Pour 6 rochers chocolat praliné (selon leur taille)
- 100 g de chocolat au lait de couverture type Jivara de Valrhona
- 120 g de praliné
- 50 g de crêpes dentelles
Pour l'enrobage des rochers
- 200 g de chocolat au lait de couverture type Jivara de Valrhona
- 50 g de pralin
Instructions
Préparez les rochers maison
- Au bain-marie ou au micro-ondes, faites fondre le chocolat en faisant attention de ne pas le brûler.N'attendez pas que tout le chocolat soit fondu, dès qu'il ne reste que quelques morceaux arrêtez de le chauffer et remuez le vivement avec une spatule pour qu'il finisse de fondre.
- Ajoutez le praliné dans le chocolat fondu et remuez vivement.
- Emiettez les crêpes dentelle au dessus du mélange précédent et mélangez à nouveau.
- Répartissez la préparation dans des moules individuels en silicone ou faites prendre au froid en filmant au contact.
- Placez les moules au congélateur pour 2 heures minimum.
Enrobage des rochers chocolat
- Démoulez délicatement les chocolat des empreintes en silicone ou formez des boules dans la préparation raffermie.
- Posez les chocolats sur une grille puis faites fondre les 200g de chocolat en respectant la courbe de tempérage ou en ne le faisant pas dépasser les 30°.
- Ajoutez le pralin dans le chocolat fondu et mélangez.
- Versez le mélange chocolat et pralin sur les rochers pour les enrober ou piquez les chocolats avec un cure dents et trempez les dans l'enrobage.
- Posez les rochers praliné sur la grille et laissez les cristalliser à température ambiante.