Boulaigou ou boulegou pour la Chandeleur
Le boulaigou, spécialité traditionnelle du Sud-Ouest : une crêpe épaise, dorée à la poêle, économique, gourmande et facile à réaliser.
Servings 4 personnes
Ingrédients
- 250 g farine T45
- 50 g sucre en poudre
- 1 sachet sucre vanillé
- 4 g fleur de sel
- 3 oeufs
- 1 cuillère à soupe huile neutre
- 650 ml lait
- du beurre pour la cuisson
Instructions
- Dans un grand récipient, mélangez les poudres : farine, sucre en poudre, sucre vanillé et fleur de sel.
- Creusez un puits et cassez les oeufs.Mélangez au fouet jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
- Ajoutez l'huile neutre puis le lait, petit à petit, tout en mélangeant pour obtenir une pâte liquide et sans grumeaux.
- Couvrez la pâte avec un linge propre et laissez reposer une heure à température ambiante.
- Dans une poêle profonde, de 22cm de diamètre environ, faites dorer environ 20g de beurre, demi-sel de préférence.
- Versez la pâte à boulaigou et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que la surface commence à figer.Surveillez que le dessous ne brûle pas.
- Posez une assiette sur la poêle et retournez le boulaigou d'un mouvement rapide.
- Ajoutez à nouveau 20g de beurre dans la poêle et faites le dorer. Reversez le boulaigou dans la poêle pour le faire cuire à feu doux sur l'autre face.
- Versez le boulaigou sur le plat de service, saupoudrez un peu de sucre glace et régalez vous !