Cookies caramel fleur de sel de Christophe Felder
Cookies caramel fleur de sel de Christophe Felder, faits maison, présentés sur assiette en céramique sur fond bois clair
Servings 20 cookies
Ingrédients
- 185 g beurre
- 215 g vergeoise blonde
- 1 oeuf
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à café extrait naturel vanille liquide
- 225 g farine T45
- 3/4 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café sel fin
- 120 g pépites chocolat au lait 40%
- 120 g pépites chocolat noir 61%
- 150 g bonbons au caramel mou
- fleur de sel
Instructions
- Faites chauffer le beurre dans un casserole jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette.Filtrez le et réservez le à température ambiante.
- Dans un cul de poule, crémez le beurre pommade avec la vergeoise.
- Ajoutez l'oeuf, le jaune d'oeuf, la vanille liquide puis la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Mélangez bien.
- Incorporez les pépites de chocolat puis les bonbons au caramel coupés en morceaux et mélangez avec les mains.
- Enveloppez la boule de pâte dans un film alimentaire.Réservez 1 heure au réfrigérateur.
- Préchauffez le four à 170° (th5/6).
- Formez des boules de pâte de 60g. Posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant.
- Faites cuire 12 minutes.
- A la sortie du four parsemez la fleur de sel.