Dans un cul de poule, mélangez la farine, le sel et le bicarbonate. Réservez.

Dans un autre cul de poule, mélangez le beurre pommade et les sucre. Ajoutez l'oeuf et mélangez bien.

Versez le mélange de farine, sel et bicarbonate et mélangez à nouveau pour obtenir une préparation homogène.

Ajoutez les pépites de chocolat puis les noix de pécan (ou les noisettes) torréfiées et mélangez.

Préchauffez le four à 200° (th6/7) et recouvrez une plaque en métal perforé de papier sulfurisé.

Formez des boules de pâte avec les mains (70g environ) et posez les sur la plaque.

Enfournez pour une dizaine de minutes. La durée de la cuisson dépendra de la taille de vos cookies, ils doivent commencer à dorer sur les bords.

À la sortie du four, pochez le praliné sur les cookies et enfournez à nouveau pour 30 secondes pour qu'il sèche.

Laissez les cookies refroidir à température ambiante avant de les manipuler afin de ne pas les casser.