Crêpes de Philippe Etchebest
Envie de réussir des crêpes parfaites comme un chef ? Découvrez la recette des crêpes de Philippe Etchebest : une pâte simple, bien lisse et reposée pour obtenir des crêpes fines, moelleuses et délicatement dorées. Idéales pour la Chandeleur, un brunch ou un goûter gourmand, elles se dégustent aussi bien avec du sucre, du citron, de la confiture ou du chocolat. Suivez les astuces du chef pour une cuisson impeccable et un résultat digne d’une cuisine professionnelle.
Servings 4 personnes
Ingrédients
Instructions
- Faites fondre le beurre, réservez.
- Dans un récipient, mélangez la farine avec le sucre en poudre et creusez un puits.
- Cassez les oeufs dans le puits, ajoutez le beurre fondu et le rhum (pour une version sans alcool, remplacez le rhum par de l'eau de fleur d'oranger, de l'extrait de vanille, ...) et mélangez au fouet pour obtenir une pâte lisse et élastique.
- Versez le lait, petit à petit, tout en mélangeant au fouet pour obtenir une pâte à crêpes liquide et sans grumeaux.
- Laissez reposer une heure à température ambiante.
- Faites cuire les crêpes dans une poêle bien chaude et légèrement graissée.