Kouign breton
Découvrez la recette traditionnelle du kouign breton pour la Chandeleur : des crêpes épaisses, fondantes et ultra gourmandes.
Servings 4 personnes
Ingrédients
- 250 g farine T45
- 100 g sucre en poudre
- 4 g fleur de sel
- 2 oeufs
- 250 ml lait
- 10 g levure de boulanger fraîche
Instructions
- Dans un grand récipient, mélangez les poudres : farine, sucre en poudre et fleur de sel.
- Creusez un puits et cassez les oeufs au milieu.
- Mélangez au fouet en restant bien au milieu du récipient.
- Faites tiédir la moitié du lait et faites y dissoudre la levure de boulanger fraîche.
- Allongez la pâte à kouign en ajoutant progressivement le lait tiède, veillez à bien mélanger pour obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.
- Versez le reste du lait froid et mélangez.
- Couvrez le récipient avec un linge propre et laissez reposer deux heures à température ambiante.
- Graissez légèrement une poêle à crêpes et versez une louche de pâte à kouign, faites cuire sur les deux faces et répétez jusqu'à épuisement de la pâte.