Le fondant au chocolat de Yann Couvreur
Envie d’un dessert chocolaté digne d’une pâtisserie ? Le fondant au chocolat de Yann Couvreur dévoile un cœur ultra coulant et une texture parfaite. Facile, rapide et terriblement gourmand, il fera fondre tous les amateurs de chocolat.
Servings 6 personnes
Ingrédients
Instructions
- Au bain-marie, faites fondre les deux chocolats, le beurre et la fleur de sel.Mélangez bien pour obtenir un appareil fluide et brillant.
- Pendant que le mélange précédent fond au bain-marie, fouettez vivement les oeufs entiers avec le sucre en poudre pour que le mélange blanchisse et triple de volume.
- Versez le mélange chocolats et beurre fondus dans les oeufs blanchis et mélangez bien.
- Tamisez la farine sur le mélange précédent et mélangez en soulevant bien la masse avec une maryse pour récupérer toute la farine qui est tombée au fond du bol.
- Préchauffez le four à 145° (th4/5) chaleur tournante et posez un cercle de 20cms de diamètre légèrement graissé sur une plaque à pâtisserie en métal perforé recouverte d'une feuille de papier cuisson.
- Versez l'appareil dans le cercle et enfournez pour 40 minutes de cuisson.
- A la sortie du four, laissez tiédir à température ambiante avant de décercler le fondant au chocolat délicatement sur le plat de service.
- Dégustez tiède pour un fondant au chocolat coulant.Dégustez frais pour un gâteau au chocolat humide et fondant.