Le soufflé au chocolat de Christophe Michalak
Déliceuse et surprenante, voici la recette du soufflé au chocolat de Christophe Michalak
Portions 6 personnes
Ingrédients
Pour 6 soufflés au chocolat
- 250 g chocolat noir à 70%
- 5 blancs d'oeufs
- 125 g sucre en poudre
- 35 g eau
- 2 jaunes d'oeufs
Instructions
Préparation de l'appareil à soufflés au chocolat
- Faites fondre 250g de chocolat noir à 70% au bain-marie.Réservez à température ambiante.
- Versez les 5 blancs d'oeufs dans le bol du robot et commencez à les fouettez doucement.
- Parallèlement, portez 125g de sucre en poudre et 35g d'eau à 121°.
- Versez le sirop obtenu sur les blancs mousseux et continuez à fouetter vivement jusqu'à refroidissement de la meringue italienne.
- Ajoutez les 2 jaunes d'oeufs dans la meringue italienne et fouettez vivement pour les incorporer.
- Versez le chocolat noir fondu dans le mélange précédent et mélangez délicatement avec une maryse.
Cuisson des soufflés au chocolat
- Préchauffez le four à 180° (th6) chaleur tournante.
- Beurrez et chemisez de sucre en poudre 6 ramequins de 6cm de hauteur et 8cm de diamètre.
- Versez l'appareil à soufflés au chocolat dans une poche à douille et pochez le dans les ramequins en les remplissant jusqu'en haut.
- Enfournez pour 10 minutes de cuisson et servez immédiatement à la sortie du four.