blanc d’oeuf

Vous cherchez comment utiliser un reste de blancs d’oeufs en pâtisserie ? Retrouvez ici toutes mes recettes avec du blanc d’oeuf : gâteaux, biscuits, entremets, ... Des recettes gourmandes et faites maison, des plus simples au plus élaborées. Ces recettes gourmandes peuvent être des reproductions de créations des plus grands chefs pâtissiers, des recettes traditionnelles, revisitées ou non, ou tout simplement des créations personnelles. Quelles que soient leurs origines, les recettes présentes sur mon blog ont toutes été réalisées dans ma cuisine et ont donc été testées avant d’être publiées ici. Si vous réalisez une de recettes de mon blog de pâtisserie, n’hésitez pas à me laisser votre avis en commentaire, je me ferai un plaisir de vous répondre.

Couronne de meringue

Que ce soit pour un dessert de Noël original ou pour faire un centre de table gourmand, la couronne de meringue est la recette qu’il vous faut. Vous pouvez également la suspendre mais uniquement à l’intérieur, la meringue ne faisant pas bon ménage avec l’humidité. Facile à faire et rapide à préparer, elle peut être réalisée des semaines à l’avance et stockée jusqu’au réveillon sans problème.

Pour faire une couronne de Noël en meringue, vous n’aurez besoin que de blancs d’oeufs et de sucre. Vous pouvez choisir de faire une meringue française, la plus simple, ou une meringue suisse pour laquelle il faut battre les blancs en neige sur un bain-marie. Attention, la meringue italienne n’est pas adaptée à cette recette, elle n’est pas destinée à être cuite et est réservée aux décors de pâtisserie.

difficulté : Facile

Angel cake au chocolat

L’angel cake au chocolat, également connu sous le nom de gâteau des anges au chocolat, est une version chocolatée du célèbre dessert américain réputé pour sa texture exceptionnellement légère et aérienne. Si vous avez des blancs d’œufs à écouler et que vous êtes à la recherche d’une recette de gâteau moelleux au cacao pour le goûter, je crois que vous venez de la trouver !

Vous avez certainement déjà les ingrédients nécessaires pour faire ce gâteau moelleux aux blancs d’oeufs et cacao. Assurez-vous également d’avoir un moule à cheminée qui vous assurera une cuisson parfaite. Pour cuire mon angel cake au chocolat, j’ai utilisé le moule Heritage de NordicWare mais n’importe quel moule du genre fera l’affaire.

difficulté : Facile

Gâteau au chocolat ultra fondant aux blancs d’oeufs

Savez-vous que vous pouvez utiliser vos blancs d’oeufs pour faire un délicieux gâteau au chocolat ? Voici la recette du gâteau au chocolat aux blancs d’oeufs

difficulté : Facile

Grosses meringues comme chez le boulanger

Qui n’a pas déjà craqué devant les grosses meringues dans la vitrine de la boulangerie de quartier ?! Sur le blog, il y a de nombreuses recettes de pâtisseries avec de la meringue, mais jamais encore je n’avais encore consacré d’article à la recette des grosses meringues craquantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. Aujourd’hui c’est chose faite !

difficulté : Facile

Meringues sapins de Noël

Peut-être avez vous déjà choisi la bûche qui clôturera en beauté votre repas de Noël, mais avez vous pensé aux décors qui l’accompagneront ? Aujourd’hui, je vous propose de découvrir la recette aussi facile que ludique des meringues sapins. Trois ingrédients suffiront à la réaliser : des blancs d’oeufs, du sucre et un peu de colorant vert.

difficulté : Facile

Angel cake

En pâtisserie, il n’est pas rare que l’on utilise uniquement les jaunes d’oeufs et que l’on se retrouve par conséquent à la tête d’un joli stock de blancs d’oeufs. Si vous ne savez pas quoi faire de vos blancs d’oeufs et que vous ne voulez faire ni des meringues ni des macarons, vous allez adorer la recette de cet angel cake, ou gâteau des anges.

difficulté : Facile

Financiers abricot romarin

Vous avez un stock de blancs d’oeufs au réfrigérateur ? Une envie de biscuits moelleux et gourmands ? J’ai la recette qu’il vous faut, les financiers à l’abricot et au romarin !

difficulté : Facile

Amaretti pistache

Connaissez-vous les amaretti ? Ce sont des biscuits tout droit venus de la cuisine italienne, chère à mon coeur et que je vous conseille si vous avez un reste de blancs d’oeufs. Aujourd’hui, j’ai choisi de les faire à la pistache et c’est avec un grand plaisir que je vous livre la recette.

difficulté : Facile

Dacquoise

La dacquoise, ou biscuit dacquoise, est une recette de base de la pâtisserie française. C’est un biscuit sans gluten puisqu’il ne contient pas de farine de blé. Cette recette de dacquoise tirée des fiches techniques du CAP Pâtisserie vous sera utile pour composer vos propres recettes d’entremets.

difficulté : Facile

Financier au thé

Ce n’est pas la première recette de financier que je vous publie sur le blog, j’en ai déjà testé plusieurs versions mais je dois dire que je suis assez contente de celle-ci, une recette de financier au thé !

difficulté : Facile

Angel cake

L’angel cake, ou angel food’s cake, est un gâteau d’origine américaine dont le nom vient en opposition au fameux devil’s food cake dont la recette est déjà sur le blog.

Mais qu’est ce que l’angel cake ? C’est un gâteau très léger, aérien, qui tient sa texture de sa composition. En effet, l’angel cake est un gâteau uniquement composé de blancs d’oeufs. Autrement dit, si vous avez un stock de blancs d’oeufs dont vous ne savez quoi faire et que vous en avez ras le four des meringues et autres macarons, c’est le gâteau qu’il vous faut !

difficulté : Facile

Bâtons de maréchaux

Délicieux avec le café, les bâtons de maréchaux sont de petits biscuits aux amandes et au chocolat. Il me semble que, fut un temps, une marque en commercialisait mais je ne sais plus laquelle et sous quel nom, c’est moche de vieillir !

Ils sont vraiment très simples et très rapides à faire, mais sachez que vous pouvez également trouver des bâtons de maréchaux aux amandes et au chocolat chez Ladurée.

difficulté : Facile