gâteau au fromage blanc de françois perret

Gâteau au fromage blanc de François Perret

Il y a quelques temps j’ai vu passer la recette du gâteau au fromage blanc de François Perret sur Instagram. J’avais déjà publié une recette de ce gâteau sur le blog mais j’étais curieuse de tester la version du chef pâtissier du Ritz. Je ne suis pas déçue, c’est un gâteau frais et léger, parfait pour finir un repas sur une note sucrée et légère.

François Perret est connu pour son amour des classiques de la pâtisserie française qu’il revisite avec élégance et simplicité. Son gâteau au fromage blanc ne déroge pas à la règle. Il est tout simplement parfait en plus d’être très facile et très rapide à réaliser.

gâteau au fromage blanc de françois perret
Far aux pruneaux de Benoît Castel

Le far aux pruneaux de Benoît Castel

La Chandeleur c’était hier mais il n’est jamais trop tard pour faire un far aux pruneaux. Cela fait maintenant un peu plus de trois ans que je suis installée dans le Lot et Garonne, berceau du pruneau d’Agen et je n’avais pourtant jusqu’à aujourd’hui jamais fait de desserts aux pruneaux.

Parmi toutes les recettes que l’on peut trouver, j’ai choisi la recette du far aux pruneaux de Benoît Castel que j’ai repérée dans son livre “Pâtisserie simplement naturelle” que j’ai depuis déjà quelques années et que je vous recommande. Benoît Castel, pâtissier de renom, a notamment oeuvré chez Hélène Darroze et à la Grande Epicerie de Paris, avant d’ouvrir ses propres boutiques à Paris. Il propose notamment des brunchs gourmands et, pour les non parisiens, son site internet dispose d’une boutique en ligne.

recette benoît castel far aux pruneaux
mousse au chocolat pierre hermé

La mousse au chocolat de Pierre Hermé

ll y a peu, j’ai remis à jour et vous ai repartagé ma recette de mousse au chocolat, une recette simple et connue de tous. Comme beaucoup de classiques de la pâtisserie, tout le monde a sa recette fétiche et il en va de même pour les plus grands chefs pâtissiers. Curieuse de me faire une idée de sa version, j’ai testé la recette de la mousse au chocolat de Pierre Hermé.

A priori, vous n’allez pas être surpris par les ingrédients de cette recette. Qu’elle soit ou non une recette de Pierre Hermé, la mousse au chocolat se compose essentiellement de chocolat et d’oeufs. On trouve parfois dans certaines recettes un peu de crème, de lait, de sucre et/ou d’épices, du beurre ou une petite quantité de chocolat au lait pour adoucir mais, grosso modo, on est toujours sur la même base. Ce qui change et qui fait toute la différence, notamment en matière de texture, ce sont les proportions.

recette mousse au chocolat pierre hermé
Bûche vanille vanille

Bûche vanille vanille de Christophe Felder

Tout d’abord, j’espère que vous avez passé un bon Noël. Vous avez, cette année encore, été très très très nombreux à choisir votre recette de bûche de Noël sur mon blog et je vous remercie pour votre confiance. Comme tous les ans, j’ai publié plusieurs recettes de bûches avant le réveillon de Noël et je vous donne avant celui du Nouvel An les recettes de celles que nous avons choisi pour nous cette année. Je commence donc par la merveilleuse bûche vanille vanille (c’est son petit nom) la bûche de Noël façon entremets du Chef Christophe Felder.

bûche noël vanille felder
gateau tatin banane lignac

Le banana bread façon tatin de Cyril Lignac

Il y a déjà un moment que je veux faire un gâteau tatin à la banane, je vous laisse d’ailleurs imaginer la longueur de la liste de recettes que j’ai envie de publier sur le blog, une vie ne suffirait pas. Bref, quand la semaine dernière je me suis motivée pour faire ce gâteau renversé à la banane, en regardant ce qui avait déjà été fait, je suis tombée sur la recette de Cyril Lignac qui combine celle du banana bread et du gâteau tatin, il n’en fallait pas plus pour me convaincre.

Si vous aimez le banana bread et la tarte tatin, je crois que j’ai la recette dont vous rêviez secrètement : le banana bread façon tatin de Cyril Lignac. Le mélange du caramel beurre salé onctueux avec la douceur des bananes font de ce gâteau classique un dessert ultra gourmand.

gateau tatin banane lignac recette
cake pommes cannelle

Le cake pommes cannelle de Sophie Dudemaine

En manque d’inspiration, j’ai ouvert ma bibliothèque et j’ai passé en revue mes livres de pâtisserie. Quand mes yeux se sont posés sur le livre “Les cakes de Sophie” je me suis souvenue combien il regorgeait de recettes délicieuses. Je l’ai feuilleté jusqu’à tomber sur la recette du cake pommes cannelle de Sophie Dudemaine.

Un cake moelleux, bien beurré, le fondant des pommes, le goût de cannelle justement dosé et le peps du beurre salé, ce gâteau a tout pour plaire et je parie qu’il aura sa place cette automne dans votre cuisine. Cette recette est aussi facile que délicieuse, laissez moi vous en parler plus en détails.

cake pommes cannelle
carrot cake ottolenghi

Le carrot cake d’Ottolenghi

Après neuf ans de blog, je crois que je peux maintenant vous avouer ma passion pour le carrot cake. J’aime ce gâteau pour son moelleux, son originalité et son goût épicé. Je ne l’aime pas autant qu’un bon fraisier, faut quand même pas déconner, mais j’avoue que quand j’ai vu passer la recette du carrot cake d’Ottolenghi je n’ai pas pu résister.

Les recettes de gâteaux de Yotam Ottolenghi me font toujours envie. Puis, quand je mets le nez dans la recette je suis systématiquement découragée par la longue liste d’ingrédients pas toujours faciles à trouver. C’est ce que je m’attendais à voir en consultant la recette de son carrot cake alors imaginez ma joie quand j’ai vu que c’était un gâteau très simple à faire et que je n’aurais pas à courir les épiceries fines pour le préparer.

carrot cake yotam ottolenghi
tendresse stephane glacier

La tendresse de Stéphane Glacier

La tendresse de Stéphane Glacier est bien plus qu’une simple pâtisserie, c’est le mariage harmonieux entre l’amande et le chocolat, dans un gâteau gourmand d’une simplicité enfantine à préparer. Je suis le travail de Stéphane Glacier, depuis quelques années maintenant après l’avoir rencontré lors d’un atelier organisé par le Salon de la Pâtisserie.

Lors de cet atelier le chef pâtissier, Meilleur Ouvrier de France, nous avait appris à réaliser son entremets signature, le Petit Antoine, dont la recette est parmi les plus appréciées du blog. Avec la recette de la tendresse, Stéphane Glacier propose cette fois un gâteau facile à faire, mais pas moins gourmand, que vous aurez plaisir à préparer pour le goûter des enfants, mais aussi des plus grands.

tendresse gâteau stéphane glacier
Soufflé au chocolat Michalak

Le soufflé au chocolat de Christophe Michalak

J’ai réalisé seulement hier qu’en neuf ans à publier des recettes sur mon blog de pâtisserie je n’avais jamais fait de soufflé au chocolat ! Une fois remise de ce surprenant constat, j’ai filé en cuisine pour vous proposer la délicieuse recette du soufflé au chocolat de Christophe Michalak qu’il avait postée il y a quelques mois sur Instagram.

soufflé au chocolat christophe michalak
gâteau de semoule michalak

Le gâteau de semoule de Christophe Michalak

L’autre jour, il m’a pris une envie de gâteau de semoule. Ne me demandez pas pourquoi, je ne saurais l’expliquer. Toujours est-il que je me suis alors souvenue avoir vu la recette du gâteau de semoule de Christophe Michalak dans son livre “Tout Michalak” qui semble malheureusement ne plus être édité et, du coup, atteindre désormais des prix pas très raisonnables. Je précise que le lien fourni est affilié et que, par conséquent, je touche une commission sur vos achats sans coût supplémentaire pour vous.

gâteau de semoule michalak
tiramisu au chocolat christophe felder

Le tiramisu au chocolat de Christophe Felder

Si vous me lisez depuis longtemps, vous avez dû remarquer que j’entretiens une réelle passion pour le tiramisu. La recette traditionnelle au café, la revisite au citron, à la fraise ou au caramel beurre salé sont bien sûr déjà sur le blog. Manquait à l’appel le tiramisu au chocolat et c’est désormais chose faite avec la recette de Christophe Felder et Camille Lesecq que j’ai trouvée dans leur dernier livre “Ma petite chocolaterie” paru aux Editions de La Martinière.

C’est un très joli livre, comme tous ceux du binôme de chefs pâtissiers. Il regroupe pas moins de 160 recettes gourmandes de biscuits, entremets, cakes, confiseries, gâteaux individuels et brioches. Je remercie les éditions La Martinière pour cet envoi et, si vous aimez la pâtisserie (ce qui semblerait être le cas puisque vous me lisez) je vous conseille de l’ajouter sur votre liste au Père Noël !

tiramisu au chocolat recette de christophe felder
bostocks

Les bostocks aux amandes de Gaston Lenôtre

Si vous suivez un peu, il ne vous a pas échappé qu’hier j’ai fait une délicieuse brioche mousseline. Peut-être avez-vous cru que j’allais en rester là avec le livre de Gaston Lenôtre. Point du tout puisqu’aujourd’hui je vous propose de faire de délicieux bostocks aux amandes ! Vous connaissez les bostocks ? Vous en avez déjà mangé ? Si vous ne connaissez pas cette pâtisserie française, je vous conseille de vous laisser tenter, vous allez vous régaler j’en suis persuadée !

bostocks aux amandes