Sorbet kiwi de christophe felder

J’ai décidé d’ignorer les caprices de la météo et de continuer sur ma lancée de glaces et sorbets maison. Laissez moi dans mon déni et regardez plutôt cette recette originale et facile de dessert glacé, j’ai nommé le sorbet kiwi de Christophe Felder ! Vous me remercierez quand le soleil aura décidé de briller à nouveau et que vous serez à la recherche d’un parfum de sorbet original.

Tout pour réussir à la maison le sorbet kiwi de Christophe Felder !

Envie d’un dessert frais, léger et plein de pep’s ? Le sorbet kiwi maison inspiré de Christophe Felder est une véritable explosion de saveurs. Facile à réaliser, il ne nécessite que quelques ingrédients et offre une alternative saine aux desserts industriels. Parfait en été, ce sorbet séduit par son équilibre entre douceur et acidité.

J’ai trouvé cette recette dans le livre “Les glaces qui rafraîchissent et qu’on adore” paru aux Editions La Martinière il y a quelques années déjà. Je n’ai fait qu’une toute petite modification à la recette originale qui contenait de l’alcool et que je n’avais pas envie de mettre. Je l’ai simplement supprimé et pas remplacé.

Les ingrédients d’un délicieux sorbet kiwi maison

C’est bien connu, les recettes les plus simples sont souvent les meilleures et plus la liste des ingrédients est courte meilleur sera le résultat. Pour faire le sorbet kiwi de Christophe Felder, il ne vous faudra que trois ingrédients !

• Les kiwis, choisissez les mûrs à point, français si possible et bio si vous en trouvez. La taille des fruits est à peu près standard, pour faire 1/2 litre de sorbet kiwi j’ai utilisé 6 kiwis entiers qui, une fois pelés et coupés en morceaux ont donné 500 grammes de fruits.
• L’eau : utilisez si possible de l’eau minérale, ou de l’eau de source. Si vous utilisez de l’eau du robinet, laissez la poser à température ambiante une quinzaine de minutes pour que le chlore s’évapore.
• Le sucre : j’ai utilisé du sucre en poudre blanc mais vous pouvez utiliser du glucose ou du miel d’acacia pour un sorbet kiwi encore plus moelleux.
• L’eau de vie de mirabelles : vous allez me dire mais alors il n’y a pas 3 ingrédients mais 4 ! Comme je vous le disais plus haut, je n’ai pas mis d’alcool dans mon sorbet kiwi mais je vous indique quand même la quantité dans la fiche recette au cas où vous vous laisseriez tenter.

Les étapes de la recette de Christophe Felder pour faire un sorbet kiwi

La liste des ingrédients est on ne peut plus simple et les étapes de la recette le sont tout autant. D’ailleurs, je vous ai fait des photos des étapes, c’est quelque chose que je faisais régulièrement aux débuts du blog puis que j’ai abandonné, par flemme… Dites moi si vous voulez que je reprenne cette bonne habitude 🙂

On commence donc par peler les kiwis et les couper en petits morceaux. Vous devez obtenir environ 500 grammes de morceaux de kiwis. On prépare ensuite le sirop en portant à ébullition le sucre en poudre et l’eau. On le laisse tiédir un peu puis on verse les morceaux de kiwis dans le sirop et on mixe avec un mixeur plongeant pour obtenir une purée de kiwis. Vous pouvez ensuite passer la purée obtenue au tamis, je ne l’ai pas fait… par flemme… encore 🙂

Il ne reste plus ensuite qu’à verser la préparation dans le bol de la sorbetière ou dans le contenant de la turbine à glaces et à laisser la machine faire son travail. Si vous n’avez pas de sorbetière (et encore moins de turbine), versez la préparation dans un récipient compatible avec la conservation au congélateur et remuez régulièrement votre sorbet kiwi pendant sa prise au froid.

Partagez