Confiseries

Retrouvez ici toutes mes recettes de confiseries : chocolats, meringues, bonbons, pâtes de fruits, guimauves. Des recettes gourmandes et faites maison, des plus simples au plus élaborées. Apprenez à tempérer le chocolat, à faire de jolies meringues (meringue suisse, meringue italienne, meringue française), mes recettes sont expliquées étape par étape avec un pas à pas en photos.

Ces recettes gourmandes peuvent être des reproductions de créations des plus grands chefs pâtissiers, des recettes traditionnelles, revisitées ou non, ou tout simplement des créations personnelles. Quelles que soient leurs origines, les recettes présentes sur mon blog ont toutes été réalisées dans ma cuisine et ont donc été testées avant d’être publiées ici.

Si vous réalisez une de recettes de mon blog de pâtisserie, n’hésitez pas à me laisser votre avis en commentaire, je me ferai un plaisir de vous répondre. Et, si vous m’envoyez la photo de votre réalisation, je la mettrai en avant sur ma page Facebook.

Confiture de fruits rouges

La confiture de fruits rouges maison est peut-être celle que je pourrais manger le plus facilement. Si vous suivez mon blog de pâtisserie depuis quelques temps, vous savez sûrement déjà que je n’aime pas trop les confitures mais, voilà, j’ai eu besoin de créer cette recette pour un client dans le cadre de mon activité de photographe culinaire spécialisée en pâtisserie. Alors, oui, les fruits que j’ai utilisés pour cette recette ne sont pas tous de saison mais, comme on dit, le client est roi.

Pour faire ma confiture de fruits rouges maison, j’ai utilisé des fraises, des framboises et des mûres, uniquement des fruits frais. Que vous la tartiniez sur une tranche de pain frais ou que vous l’incorporiez dans vos recettes, cette délicieuse confiture maison vous régalera, j’en suis sûre.

recette de confiture de fruits rouges maison

difficulté : Facile

Les mendiants en chocolat

Les mendiants sont de petits palets de chocolat agrémentés de fruits secs et de fruits confits, ils font partie des 13 desserts que l’on sert à Noël en Provence. C’est une confiserie très facile à préparer, avec peu d’ingrédients et de matériel, et qui a l’avantage de pouvoir être très facilement déclinée en fonction des goûts de chacun.

Traditionnellement, les mendiants se préparent avec du chocolat noir mais vous pouvez également les réaliser avec du chocolat au lait, du chocolat blanc ou même du chocolat blond. L’usage est de poser sur le palet de chocolat un mélange de fruits à coques : noisettes, amandes, pistaches, … et de fruits secs ou confits : raisins secs, oranges ou citrons confits, figues sèches, … Ce qui en fait un bonbon en chocolat très versatile.

difficulté : Facile

Pâtes de fruits cassis maison

Préparer des pâtes de fruits au cassis est un véritable plaisir pour les amateurs de confiserie et de desserts maison. Avec leurs couleurs vibrantes et leur saveur acidulée, ces petites friandises sont parfaites pour toute occasion. Ce qui fait le charme des pâtes de fruits au cassis, c’est leur texture délicieusement tendre et leur goût intensément fruité.

Pour réaliser cette recette, il suffit d’avoir quelques ingrédients basiques pour les amateurs de pâtisserie que vous êtes. Vous aurez besoin de purée de cassis, de sucre, de pectine jaune et de jus de citron. Certains préfèrent utiliser de l’agar-agar, qui a l’avantage d’être désormais plus facile à trouver puisqu’il est possible d’en acheter en grande surface, mais je trouve qu’il donne une texture cassante qui ne convient pas à la réalisation de pâtes de fruits maison.

difficulté : Facile

Truffes au chocolat blanc

Pâques c’est ce week-end il n’y a donc, je pense, pas de meilleur moment pour faire des truffes au chocolat blanc. Ces petites bouchées au chocolat blanc sont très faciles à faire puisqu’il ne vous faudra que trois ingrédients : du chocolat blanc, de la crème liquide entière et du beurre.

difficulté : Facile

Oursons guimauve

S’il y a une confiserie qui plaît autant aux petits qu’aux grands, ce sont bien les oursons guimauve ! Leur forme d’ourson qui évoque l’enfance, la fine coque en chocolat au lait qui craque sous la dent et le moelleux de la guimauve sont autant de raisons qui nous font les aimer tant !

difficulté : Moyenne

Nougat noir

Le nougat noir est une confiserie traditionnelle qui se compose d’amandes et de caramel. Voila un moment que je voulais vous proposer cette recette sur le blog et c’est désormais chose faite. Cette recette c’est un peu une madeleine de Proust, un joli souvenir d’enfance. Si vous connaissez le nougat blanc aux amandes, celui-ci n’a rien à voir, il est beaucoup plus croquant et sa préparation est bien plus simple.

difficulté : Facile

Tablette de chocolat de Noël

Presque plus un DIY (Do It Yourself) qu’une recette, je vous propose aujourd’hui de faire une tablette de chocolat de Noël. Le principe est aussi simple et rapide que gourmand et, si vous ne la dévorez pas entièrement vous pourrez même en faire des petits cadeaux gourmands à offrir pour les fêtes de fin d’année.

difficulté : Facile

Confiture de reines-claudes maison

J’ai quelques arbres fruitiers dans le jardin dont un prunier qui, cette année, a été très généreux en reines-claudes. Avant de partir quelques jours en congés, j’ai cueilli un panier de 4kgs et je vous ai préparé deux recettes gourmandes dont celle de la confiture de reines-claudes.

difficulté : Facile

Grosses meringues comme chez le boulanger

Qui n’a pas déjà craqué devant les grosses meringues dans la vitrine de la boulangerie de quartier ?! Sur le blog, il y a de nombreuses recettes de pâtisseries avec de la meringue, mais jamais encore je n’avais encore consacré d’article à la recette des grosses meringues craquantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. Aujourd’hui c’est chose faite !

difficulté : Facile

Meringues sapins de Noël

Peut-être avez vous déjà choisi la bûche qui clôturera en beauté votre repas de Noël, mais avez vous pensé aux décors qui l’accompagneront ? Aujourd’hui, je vous propose de découvrir la recette aussi facile que ludique des meringues sapins. Trois ingrédients suffiront à la réaliser : des blancs d’oeufs, du sucre et un peu de colorant vert.

difficulté : Facile

Confiture de raisins

Pour quelqu’un qui n’aime pas la confiture, j’enchaine les recettes cette année ! Et, cette fois, c’est la confiture de raisins que je vous propose. Pas que je l’aime plus qu’une autre mais il se trouve que nous avons une vingtaine de pieds de vigne dans le jardin et je crois qu’on peut dire qu’ils ont été plus que productifs !

difficulté : Facile

Lion

Après les Bounty et les Kinder Country, dans le registre des barres chocolatées maison, je vous propose aujourd’hui la recette des Lion ! Depuis que je suis petite, c’est ma barre gourmande préférée et faire des Lion maison me trottait dans la tête depuis un moment…

difficulté : Facile