Cette catégorie regroupe toutes mes recettes de pâtisseries sans gluten. Ces recettes de desserts sont donc compatible avec une alimentation sans gluten.
Parce que les troubles alimentaires sont de plus en plus répandus, même les plus grands chefs pâtissiers commencent à faire évoluer leur offre pour l’adapter aux personnes intolérantes au gluten. Souvent la farine de blé est remplacée par de la fécule (maïs ou pomme de terre) ou par des farines de riz, de châtaigne, quinoa, sarrasin, …
Les recettes présentes sur mon blog de pâtisseries, quelles soient reproduites ou crées par moi, ont toutes été testées dans ma cuisine avant d’être publiées. Si vous avez une remarque ou un commentaire, n’hésitez pas à utiliser l’espace qui vous est réservé sous chaque article. Je m’applique à répondre à tout le monde et dans les meilleurs délais.
Si vous réalisez une de mes recettes, n’hésitez pas à m’envoyer une photo par email, je me ferai un plaisir de la mettre en avant sur ma page facebook.
Il fait plutôt chaud ces jours-ci, et je ne vais pas m’en plaindre, du coup je ne savais pas trop quoi vous proposer comme nouvelle recette. Je n’étais pas très inspirée. Puis, ce matin, en faisant les courses, j’ai eu l’idée de faire des rouleaux de printemps aux fruits. Il y a quelques années déjà, je vous avais proposé sur le blog la recette des makis et cette fois c’est aux spring rolls version sucrée que je m’attaque !
Que ce soit pour un dessert de Noël original ou pour faire un centre de table gourmand, la couronne de meringue est la recette qu’il vous faut. Vous pouvez également la suspendre mais uniquement à l’intérieur, la meringue ne faisant pas bon ménage avec l’humidité. Facile à faire et rapide à préparer, elle peut être réalisée des semaines à l’avance et stockée jusqu’au réveillon sans problème.
Pour faire une couronne de Noël en meringue, vous n’aurez besoin que de blancs d’oeufs et de sucre. Vous pouvez choisir de faire une meringue française, la plus simple, ou une meringue suisse pour laquelle il faut battre les blancs en neige sur un bain-marie. Attention, la meringue italienne n’est pas adaptée à cette recette, elle n’est pas destinée à être cuite et est réservée aux décors de pâtisserie.
Vous avez déjà fait un fondant au chocolat blanc et lait concentré sucré ? C’est une recette que j’avais découpée dans un magazine il y a bien longtemps et que j’ai retrouvée en rangeant mon bureau la semaine dernière. Je me suis dit qu’en cette période de rentrée elle collait parfaitement avec ma thématique des recettes faciles et gourmandes pour le goûter.
Cette recette de gâteau est parfaite pour utiliser une boîte de lait concentré sucré qui trainerait dans le placard de votre cuisine et c’est également une recette sans gluten qui peut donc convenir aux personnes intolérantes. Voilà pour ses qualités. Mais mon honnêteté me pousse à vous donner ce qui est pour moi son gros défaut : ce gâteau fondant au chocolat blanc et lait concentré sucré est ultra sucré.
Si l’on considère les deux ingrédients principaux, le chocolat blanc et le lait concentré sucré, ce constat n’est pas étonnant mais je tiens quand même à vous le dire clairement pour ne pas que vous soyez déçus si, comme moi, vous aimez la pâtisserie peu sucrée.
La crème brûlée au citron, ou “citrons façon crème brûlée” a fait le buzz il y a quelques mois sur les réseaux sociaux. Cette variante du dessert traditionnel apporte une touche d’acidité rafraîchissante qui se marie parfaitement avec la douceur onctueuse de la crème. Ce qui a fait le succès de cette recette particulière, c’est l’utilisation ingénieuse de la peau de citron comme contenant ce qui a le double avantage d’être très original et très écologique.
Alors, certes, j’ai quelques mois de retard pour être tendance mais, pour me faire pardonner, je vous propose la recette des citrons façon crème brûlée de Cyril Lignac. Une recette de crème brûlée au citron sans oeufs et sans gluten qui pourra convenir au plus grand nombre.
Quand on pense clafoutis, on pense souvent à la fameuse version aux cerises. Pourtant, ce dessert s’accommode très bien d’autres fruits et c’est le cas notamment du clafoutis aux abricots dont je raffole. Je vous propose donc aujourd’hui ma recette du clafoutis abricots et romarin, un dessert traditionnel revisité qui se déguste aussi bien en dessert qu’au goûter.
Dans le réfrigérateur un pot de mascarpone arrivant à date de péremption, dans la corbeille de fruits deux citrons, j’ai trouvé deux bonnes raisons de faire un fondant citron mascarpone pour le dessert. C’est un gâteau que j’ai voulu léger et acidulé, il ne contient pas de beurre et il est sans gluten, bref, il a tout pour plaire au plus grand nombre !
Parce que l’air fryer ne sert pas seulement à faire des frites, voici la recette du flan au yaourt grec et aux myrtilles.
Pour cette deuxième recette de gâteau à l’air fryer, j’ai choisi de faire un fondant au chocolat sans gluten, pas que nous soyons intolérants au gluten mais surtout parce que je trouve que les fondants au chocolat et à la poudre d’amande sont plus gourmands. Contrairement à ce que l’on pourrait penser, l’utilisation de l’air fryer pour cuire ce fondant au chocolat sans gluten est beaucoup plus économique que la cuisson dans un four traditionnel. En effet, il n’y a pas de temps de préchauffage dans cet appareil et c’est donc aussi un gain de temps appréciable.
Autre avantage appréciable, lorsque l’on suit une recette de pâtisserie à l’air fryer, sous réserve bien sûr d’avoir le même modèle, les indications de cuisson peuvent être suivies à la lettre et ainsi obtenir un fondant au chocolat parfait à tous les coups. Le lien fournit est affilié c’est à dire qu’il me permet de toucher une commission sur vos achats sans coût supplémentaire pour vous.
J’ai fait un clafoutis à l’air fryer. L’air fryer c’est l’appareil tendance que tout le monde s’arrache. Si vous êtes passé à côté de ce phénomène, il s’agit d’un appareil de cuisson à air pulsé. J’ai d’abord été dubitative sur l’intérêt de cet appareil, pour moi, la friture c’est dans l’huile sinon ce n’est pas de la friture. Sauf que l’air fryer n’est pas seulement une friteuse sans huile puisqu’il est également possible de l’utiliser pour cuire, rôtir, faire lever des pâtes… Si l’on rajoute à cela qu’il n’est pas toujours facile d’installer un four dans sa cuisine (je pense notamment aux logements étudiants et aux petites cuisines parisiennes) ou tout simplement d’investir dans un four de qualité, je me suis dit qu’il serait intéressant de voir s’il est possible de faire de la pâtisserie à l’air fryer et j’ai commencé ma série de tests par un clafoutis à la mangue.
J’attendais avec impatience l’ouverture prochaine d’un primeur dans le village d’à côté, la promesse de fruits et légumes locaux, bio et à prix producteur m’avait plus que séduite. Hier matin j’étais donc parmi les premières à passer le pas de la porte prête à remplir mon panier de trésors. Et, si vous me suivez depuis plusieurs années, vous n’allez pas être étonnés de savoir que je suis repartie avec… des fraises. Aussitôt arrivée à la maison, j’ai réfléchi à une recette de tarte.
Pâques approche à grands pas, il est temps que je vous propose une recette de gâteau pour cette occasion. Que diriez-vous de faire un gâteau lapin de Pâques ? Il se compose d’un biscuit trocadéro à la pistache, empruntée au Chef Yann Brys, et d’une crème namélaka au chocolat blanc et à la fleur d’oranger.
Si vous recherchez la recette d’un gâteau fondant au chocolat sans beurre et sans gluten, j’ai la recette qu’il vous faut ! Le fondant chocolat ricotta est un pur délice et, ce qui ne gâche rien, il est d’une simplicité enfantine à réaliser.
