Fondant chocolat blanc et lait concentré sucré

Vous avez déjà fait un fondant au chocolat blanc et lait concentré sucré ? C’est une recette que j’avais découpée dans un magazine il y a bien longtemps et que j’ai retrouvée en rangeant mon bureau la semaine dernière. Je me suis dit qu’en cette période de rentrée elle collait parfaitement avec ma thématique des recettes faciles et gourmandes pour le goûter.

Cette recette de gâteau est parfaite pour utiliser une boîte de lait concentré sucré qui trainerait dans le placard de votre cuisine et c’est également une recette sans gluten qui peut donc convenir aux personnes intolérantes. Voilà pour ses qualités. Mais mon honnêteté me pousse à vous donner ce qui est pour moi son gros défaut : ce gâteau fondant au chocolat blanc et lait concentré sucré est ultra sucré.

Si l’on considère les deux ingrédients principaux, le chocolat blanc et le lait concentré sucré, ce constat n’est pas étonnant mais je tiens quand même à vous le dire clairement pour ne pas que vous soyez déçus si, comme moi, vous aimez la pâtisserie peu sucrée.

Fondant au chocolat blanc et lait concentré sucré : ingrédients et recette détaillée

Les ingrédients de la recette

Hormis les oeufs et la Maïzena, puisque ce fondant chocolat blanc qui ne contient pas de beurre ne contient pas non plus de farine, il est donc sans gluten, il vous faudra pour réaliser cette recette :

Le chocolat blanc

Comme je vous le disais plus haut, ce gâteau fondant est très sucré. La faute, en partie, au chocolat blanc. Je vous conseille donc, pour limiter cet apport en sucre, d’utiliser du chocolat blanc de couverture qui sera un peu moins sucré que le chocolat blanc spécial desserts.

Le lait concentré sucré

Si je me suis lancée dans cette recette de fondant chocolat blanc au lait concentré sucré c’est aussi parce que j’en ai retrouvé une boîte dans mon placard. Le lait concentré sucré est un ingrédient que j’ai toujours dans ma cuisine mais qu’il m’arrive souvent d’oublier de l’utiliser. Si vous êtes comme moi, cette recette est une bonne façon de ne pas attendre qu’il soit périmé pour le jeter à la poubelle.

Dans cette recette, le lait concentré sucré, de part sa texture crémeuse, remplace le beurre de la recette traditionnel. Il permet d’obtenir la texture à la fois dense et fondante que l’on attend lorsque l’on déguste ce genre de gâteau. Il apporte également beaucoup de sucre mais ça je vous l’ai déjà dit.

La recette

Pour réaliser un fondant chocolat blanc et lait concentré sucré pour 6 personnes, j’utilise 300g de chocolat blanc de qualité comme base principale et une boîte de lait concentré sucré (1 boîte de 397g) qui remplace donc le beurre et le sucre contenus dans la recette traditionnelle.

Je commence donc par faire fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes puis je le mélange au lait concentré sucré avec les oeufs entiers, non battus. Il ne reste plus alors qu’à tamiser la maïzena sur ce mélange et à l’incorporer pour obtenir un appareil lisse et sans grumeaux.

Pour la cuisson, j’ai choisi un moule rectangulaire que j’ai chemisé de papier cuisson légèrement graissé et j’ai enfourné le fondant chocolat blanc et lait concentré sucré pour 30 minutes de cuisson à 180°. A la sortie du four, je laisse tiédir le gâteau à température ambiante puis je le réserve au réfrigérateur jusqu’à refroidissement complet pour obtenir la texture fondante attendue.

Pour la dégustation, je ne vous suggère pas d’accompagnement gourmand pour la raison que je vous ai déjà exposée. Je pense qu’il est beaucoup plus raisonnable de le servir avec des fruits frais de saison pour apporter un peu de fraîcheur et de légèreté.

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