Moelleux poires et pépites de chocolat

Je n’ai pas vérifié sur le blog avant d’écrire cet article mais il ne doit pas y avoir beaucoup de recettes de gâteaux aux poires par ici. La raison est simple, je ne suis pas fan de ce fruit. Mais c’est la saison alors je me suis sacrifiée pour vous préparer un gâteau moelleux poires et pépites de chocolat. Je l’ai réalisé sur la base d’un gâteau au yaourt, c’est donc une recette ultra simple et qui colle parfaitement à ma thématique du moment : les recettes de gâteaux pour le goûter.

Le moelleux poires pépites de chocolat ou le gâteau au yaourt 2.0

Je n’aime pas les poires et pourtant j’ai adoré ce gâteau moelleux poires et pépites de chocolat. Pour le réaliser, j’ai commencé par préparer un gâteau au yaourt que j’ai recouvert d’une couche de crème d’amande puis j’ai parsemé des pépites de chocolat, j’ai posé mes tranches de poires fraîches par dessus et j’ai rajouté quelques amandes effilées. Le résultat était tout simplement parfait. Un gâteau moelleux au bon goût d’amande, la fraîcheur des poires et la gourmandise des pépites de chocolat, je vous mets au défi d’y résister.

Les ingrédients de la recette

Pour préparer la base de ce moelleux poires chocolat, le gâteau au yaourt, il vous faudra :

• des oeufs,
• du yaourt ou du yaourt grec,
• du sucre en poudre,
• du beurre fondu,
• de la farine à gâteaux, il s’agit de farine T45 contenant la juste dose de levure chimique. Si vous n’en avez pas, remplacez la par la même quantité de farine T45 et 2% de son poids en levure chimique.
• un peu de vanille en poudre, ce n’est pas obligatoire mais moi j’aime bien.

Pour la crème d’amande qui va recouvrir le gâteau au yaourt et apporter gourmandise et parfum à ce moelleux poires et pépites de chocolat, il vous faudra :

• du beurre pommade,
• du sucre en poudre,
• de la poudre d’amandes,
• un peu d’extrait d’amande amère, c’est facultatif mais ça rehausse le goût de l’amande,
• un oeuf.

Et, enfin, pour finir, il vous faudra :

• 2 à 3 poires selon leur taille, hors saison vous pouvez sans problème utiliser des poires au sirop,
• des pépites de chocolat, autant que vous voudrez,
• des amandes effilées si vous aimez ça.

Les étapes de la recette

Bonne nouvelle, vous n’aurez pas besoin de sortir votre robot pâtissier du placard pour préparer ce gâteau moelleux poires et pépites de chocolat. Tout peut se faire à la main.

On commence donc par mélanger dans un cul de poule les ingrédients du gâteau au yaourt. Farine avec levure chimique incorporée, sucre en poudre, une pincée de fleur de sel (c’est facultatif mais tellement bon), le beurre fondu, les oeufs et le yaourt, on mélange bien entre chaque ajout pour obtenir une pâte homogène et sans grumeaux. On verse cette pâte dans un moule à manquer légèrement graissé et on passe à l’étape suivante.

L’étape suivante, c’est la crème d’amande. Pour la préparer, on mélange beurre pommade, sucre en poudre, oeuf, poudre d’amande et extrait d’amande amère, sans trop incorporer d’air pour qu’elle ne gonfle pas trop à la cuisson. On étale la crème d’amande sur la base de gâteau au yaourt, on parsème de pépites de chocolat, on dispose harmonieusement les tranches de poires fraîches pelées et épépinées puis on recouvre d’amandes effilées avant d’enfourner le gâteau.

La cuisson du moelleux poires et pépites de chocolat

Bien qu’il y ait deux préparations, le gâteau au yaourt et la crème d’amande, tout cuit en même temps, en une seule cuisson. Pour obtenir un gâteau moelleux poires et chocolat doré dehors et moelleux dedans, il a fallu 40 minutes de cuisson à 180° dans mon four. Je vous rappelle que température et durée de cuisson doivent être adaptés à votre matériel.

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