Croyez le ou non, jusqu’à aujourd’hui je n’avais jamais mangé de crêpes Suzette ! Et pourtant, s’il est un dessert classique de la pâtisserie française ce sont bien ces crêpes de froment nappées d’un onctueux caramel à l’orange et délicatement parfumées au Grand Marnier.
En parlant de Grand Marnier, les crêpes Suzette sont souvent servies flambées. Pour ce faire, il suffit de porter l’alcool d’orange à ébullition et de l’allumer avec un briquet ou une allumette, on verse ensuite l’alcool enflammé sur la crêpe Suzette et on le laisse s’évaporer doucement. En brûlant la liqueur va éliminer l’alcool et ne garder que son parfum.