Parce que l’on est pas obligé d’attendre un grand événement pour se faire plaisir, je vous livre ici toutes mes recettes de desserts individuels : coulants au chocolat, financiers, beignets, madeleines, … Toutes ces pâtisseries que l’on peut dévorer tranquillement, bien lovés dans le canapé, en cachette.. ou pas.
Toutes les recettes que je vous propose sur mon blog de pâtisserie ont été testées, goûtées, approuvées et photographiées à la maison. Toute ma petite famille met une grande application dans la critique, vous pouvez leur faire confiance, et rien qui ne fasse pas l’unanimité n’est publié ici. Je cite systématiquement mes sources, si vous reprenez une de mes recettes, pensez à faire de même.
Sous chaque recette, vous trouverez un espace commentaire qui vous est réservé. N’hésitez pas à l’utiliser pour commenter la recette ou me poser toutes les questions en rapport avec la pâtisserie. Je me ferai un plaisir de vous répondre dans les meilleurs délais.
Cette année encore, le prunier a été généreux et la récolte des reines-claudes a été bonne. Nous en avons mangé une bonne partie et j’ai eu aussi envie de faire une tarte tatin express. Pour cela, j’ai utilisé une pâte feuilletée pur beurre du commerce, express on a dit, et j’ai choisi une cuisson à l’air fryer.
Les vacances touchent sérieusement à leur fin et certains d’entre vous ont même déjà fait leur rentrée. Parmi les bonnes résolutions, peut-être avez vous pris celle de préparer les goûters maison et dans ce cas ne passez pas à côté de la recette des Doonuts marbrés chocolat de St Michel.
Côté ingrédients, je suis sûre que les passionnés de pâtisserie que vous êtes auront tout ce qu’il faut dans leurs placards et côté matériel, il ne vous faudra qu’un moule à donuts. Le lien vers le moule est affilié, si vous passez commande via ce lien vous me permettez de toucher une petite commission sur le montant de vos achats sans coût supplémentaire pour vous. N’oubliez pas de profiter de la réduction de 15% en indiquant le code ENCOREUNGATEAU15 il est valable sur tout le site y compris pendant les soldes !
Avec les enfants à la maison, j’essaie de trouver des idées de goûters variés. C’est comme ça qu’hier je me suis retrouvée à faire des churros maison. J’avais déjà publié la recette de Christophe Michalak il y a quelques années, mais cette fois je voulais expérimenter la véritable recette des churros, ceux que l’on déguste à la plage ou à la fête foraine et qui portent parfois le nom de chichis. Le gros avantage des churros est leur simplicité et rapidité de préparation, ce qui les rend accessibles même aux cuisiniers amateurs. Avec seulement deux ingrédients, on obtient un dessert irrésistible.
Dans ma quête pour réaliser les meilleurs churros maison, j’ai testé plusieurs recettes et techniques. La clé du succès réside dans la texture de la pâte et la température de l’huile de friture. Pour une pâte à churros parfaite, il faut veiller à obtenir une consistance lisse qui permettra de créer ces fameux bâtonnets cannelés appréciés de tous. De plus, une huile bien chaude est essentielle pour obtenir des churros bien dorés et croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur
Depuis qu’on l’attendait, l’été semble enfin s’être installé durablement. Il a fait chaud, très chaud, ces derniers jours mais après des mois de pluie, hors de question que je me plaigne. Et comme on reste gourmands même en période de grosses chaleurs, j’ai préparé un tiramisu au nutella sans cuisson, facile et rapide à faire !
Je fais tout de suite une parenthèse avant que les plus grincheux d’entre vous ne viennent se lâcher en commentaire 🙂 Oui on peut tenir un blog de pâtisserie, être pâtissière diplômée, connaître la composition du Nutella et continuer à en consommer. Mais la bonne nouvelle, parce que quand même il y en a une, c’est que vous pouvez le remplacer par la pâte à tartiner de votre choix et les plus vertueux d’entre vous peuvent également la préparer. Voici d’ailleurs quelques recettes pour vous inspirer…
J’ai testé pour vous les gaufres à l’air fryer, une solution savoureuse et pratique pour un petit-déjeuner rapide ou un dessert délicieux. En utilisant l’air fryer, je peux préparer des gaufres moelleuses à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur en quelques minutes seulement, sans avoir besoin de beaucoup d’huile.
L’une des meilleures choses à propos de l’air fryer est la simplicité de préparation. Il suffit de préparer la pâte à gaufres, de la verser dans des moules en silicone adaptés, puis de les laisser cuire à 210°C pendant environ 10 minutes. Une fois prêtes, je peux les garnir de beurre, de sirop d’érable ou de confiture selon mes envies.
Cette méthode de cuisson permet non seulement de gagner du temps, mais aussi de réduire significativement la consommation de matières grasses. Que ce soit pour un petit-déjeuner gourmand ou un dessert imprévu, les gaufres à l’air fryer offrent une flexibilité et une praticité incomparables. Essayez-les et découvrez une nouvelle façon de déguster ce classique intemporel.
Pourquoi attendre Mardi Gras pour faire des beignets pomme cannelle ? A priori, je ne vois aucune raison valable et puis, en toute honnêteté, j’ai pas mal de pommes à utiliser et ça me parait une raison suffisante en soi.
Les éclairs au café, voilà une pâtisserie qui fait quasiment l’unanimité à la maison ! Je ne comprends même pas comment je n’ai pas, en huit ans de blog, pensé à vous proposer cette recette tirée des fiches techniques du CAP Pâtissier ! Et puis, in extrémis, il y a quelques semaines, j’ai réussi à en sauver un pour lui tirer le portrait et enfin avoir l’occasion de publier sur le blog ce grand classique de la pâtisserie française.
Aujourd’hui, je vous propose la recette de ces jolies tartelettes pistache. Elles se composent d’une pâte sucrée, d’un praliné pistache et d’une ganache montée pistache. C’est un dessert individuel certes un peu technique mais qui fera le bonheur des amoureux de pistache.
La célèbre Apple pie McDonald’s a depuis longtemps disparu du menu et force est de constater qu’elle ne va pas y revenir de si tôt. Pour les nostalgiques du chausson aux pommes et à la cannelle McDonald’s, voici ma recette pour faire ce célèbre dessert à la maison.
Je vous l’ai déjà dit à l’occasion de ma recette de confiture, je n’aime pas les figues. Mais voilà, les fruits du deuxième figuier étant arrivés à maturité, je me suis sacrifiée pour vous proposer cette recette de tartelettes figues amandes.
Une éternité que je n’avais pas eu le courage de faire un entremets ! Il aura suffi que mes yeux se posent sur le moule Slake de Pavoni Italia pour que l’envie me prenne de faire un entremets avec les framboises du jardin et des fruits de passion.
