Gâteaux à partager

Tartes, cakes, entremets, bûches de noël, galettes des rois, … retrouvez ici toutes mes recettes de gâteaux à partager. Des recettes tirées des fiches techniques du CAP Pâtissier, des recettes traditionnelles de la pâtisserie française, des recettes familiales ou de Chef Pâtissier, des recettes de tous les niveaux de difficulté pour vous faire plaisir en toute occasion.

Toutes les recettes présentes sur mon blog de pâtisserie ont été testées, photographiées et écrites par moi. Je m’applique à détailler chaque étape, illustrée de photos aussi souvent que possible, pour que vous puissiez à votre tour les réussir et les partager autour de vous.

Sous chaque article, vous trouverez un espace commentaire, cet espace est le vôtre. N’hésitez pas à l’utiliser pour partager avec moi votre impression sur la recette et me poser toutes les questions en rapport avec la pâtisserie. Je me ferai un plaisir de vous répondre dans les meilleurs délais.

Carrés flocons d’avoine et confiture de framboises

Craquez pour ces carrés aux flocons d’avoine et confiture de framboises : une recette saine, gourmande et facile à préparer pour le goûter ou le petit-déjeuner. Un encas maison prêt en quelques étapes !

difficulté : Facile

Pain perdu

Le pain perdu, connaissez-vous une meilleure façon de transformer un simple bout de pain rassis en un délice sucré ? C’est une façon astucieuse de ne pas gaspiller du pain tout en se régalant. En Belgique et au Canada, on l’appelle aussi “pain doré”, tandis que les Suisses le nomment “croûtes dorées”, et les anglophones le connaissent sous le nom de “french toast”.

Pour faire du pain perdu, rien de plus facile. Il vous faudra du lait, de la crème liquide, des œufs, du sucre, et bien sûr, du pain. On laisse le pain rassis tremper dans ce délicieux mélange et il ne reste plus alors qu’à faire dorer les tranches dans un peu de beurre fondu.

difficulté : Facile

Bundt cake au café

Pour changer un peu du chocolat, les fêtes de Pâques étant passées, je vous propose aujourd’hui de faire un bundt cake au café. Avec son allure élégante et sa texture moelleuse, le bundt cake est un véritable incontournable pour les amateurs de pâtisserie. Je l’ai réalisé dans un véritable moule à bundt cake mais, à défaut, vous pouvez le faire dans le moule de votre choix, il vous suffira d’adapter la durée de cuisson.

Je précise que le lien vers le moule est affilié. C’est-à-dire que, si vous passez commande via ce lien, vous me permettez de toucher une petite commission sur le montant de vos achats, sans coût supplémentaire pour vous.

difficulté : Facile

Gâteau aux jaunes d’oeufs

Si, comme moi, vous avez fait une recette qui ne nécessitait que des blancs d’oeufs, vous allez sûrement vous demander très vite que faire avec des jaunes d’oeufs. Et bien, j’ai une bonne nouvelle, je vous donne aujourd’hui la recette du gâteau aux jaunes d’oeufs. Ce gâteau qui ne contient donc que des jaunes d’oeufs est non seulement très facile à faire mais il est également délicieux.

difficulté : Facile

Le migliaccio napolitain

Vous avez dans votre réfrigérateur un pot de ricotta et vous voulez faire un gâteau à la ricotta ? J’ai la recette qu’il vous faut ! Le migliaccio. C’est un délicieux gâteau à base de ricotta parfumée au citron ou à la fleur d’oranger et de semoule de blé, un gâteau emblématique de la pâtisserie napolitaine et c’est un pur régal.

Le migliaccio est étroitement lié avec le carnaval, une tradition qui remonte à plusieurs siècles. À la base, ce gâteau typique de Naples était préparé avec du millet, une céréale ancienne qui donne d’ailleurs son nom au dessert. Lors des festivités, le migliaccio était prisé pour sa douceur et sa facilité de préparation. Aujourd’hui, bien que les ingrédients aient évolué, le migliaccio reste profondément enraciné dans les traditions napolitaines de Carnaval.

difficulté : Facile

Cheesecake snickers et beurre de cacahuètes

Je ne suis pas fan des cheesecakes, je n’aime pas le beurre de cacahuètes et encore moins les snickers. Mais, j’aime mon fils et, la semaine dernière, lors d’un micro séjour parisien, il m’a demandé de lui faire un cheesecake snickers et beurre de cacahuètes… qu’il n’a pas aimé du tout ! Alors, je ne vais pas être capable de vous vanter les qualités de cette recette, j’ai pris les photos rapidement avec mon téléphone, mais je me dis que si vous aimez les cheesecakes, les snickers et le beurre de cacahuètes peut-être cette recette vous sera utile.

difficulté : Facile

Le farz buen comme en Bretagne

Jamais deux sans trois il paraît, alors voici ma troisième recette pour la Chandeleur et quoi de mieux qu’une recette bretonne pour cette occasion ? Franchement je ne vois pas. Le farz buen, ou “far rapide” était depuis longtemps dans mon petit (en vrai il est plutôt très gros) carnet de recettes qui attendent sagement d’être publiées sur le blog.

Mais alors qu’est-ce que le farz buen ? C’est une recette pour faire des crêpes sans l’inconvénient majeur de la recette, le temps de cuisson. En effet, le principe est simple puisqu’il s’agit de préparer une pâte à crêpes épaisse, une pâte à far breton en somme, et de la cuire en une fois, à la poêle dans plein de beurre et de sucre (on a dit qu’on faisait une recette bretonne je vous rappelle) tout en la brouillant comme on fait des oeufs brouillés. Le résultat c’est des petits morceaux de crêpes dorés et moelleux, tout simplement délicieux.

difficulté : Facile

Cake vanille chocolat

Pour changer un peu des cakes marbrés et autres zébrés, je vous propose aujourd’hui le cake vanille chocolat. Il se cuit en deux temps et se compose d’une couche de brownie au chocolat recouverte d’un cake à la vanille. Simple mais joli à la découpe, il aura fière allure au goûter.

difficulté : Facile

Brownie au chocolat et pâte de noisettes

Si j’en crois les différents articles parus sur le sujet dans la presse ou sur internet, vous êtes nombreux cette année à avoir reçu un air fryer (autrement dit une friteuse sans huile) pour Noël. J’ai déjà publié sur le blog plusieurs recettes de pâtisseries réalisées dans cet appareil, mais je n’avais pas encore publié la recette du brownie au chocolat à l’air fryer.

Le lien vers l’air fryer est affilié, c’est-à-dire que si vous passez commande via ce lien, vous me permettez de toucher une petite commission sur le montant de vos achats sans coût supplémentaire pour vous. Il s’agit de la friteuse à air chaud que j’ai achetée et que j’utilise. Le mode, la température et la durée de cuisson de cette recette de brownie à l’air fryer sont donc adaptés pour cet appareil. Il vous appartient les adapter chez vous.

difficulté : Facile

Galette des rois frangipane clémentine de Corse

Alors oui, l’Epiphanie c’était lundi mais, on sait bien que la dégustation de la galette des rois ne se limite pas à ce jour là. Cette année, j’ai décidé de faire une galette des rois à la frangipane et à la clémentine de Corse. Elle se compose donc d’une pâte feuilletée pur beurre, d’une crème frangipane, mélange de crème pâtissière et de crème d’amande et d’un confit de clémentine de Corse.

difficulté : Moyenne

Bûche chocolat coco

Sur le fil, juste avant le réveillon du 31 décembre, je vous livre la dernière recette de bûche de Noël de l’année, celle qui était sur notre table à côté de la délicieuse bûche vanille, j’ai nommé la bûche chocolat coco. Elle se compose d’une pâte sablée, d’un rocher coco, d’un glaçage chocolat noir, d’une mousse chocolat au lait et elle est décorée d’un spray velours blanc.

difficulté : Compliquée

Tarte rustique aux pommes

Je ne sais pas d’où m’est venue cette envie de faire une tarte rustique aux pommes mais force est de constater que je n’ai pas pu y résister bien longtemps. C’est une recette de tarte facile et gourmande pour laquelle vous n’aurez besoin que de quelques ingrédients et très peu de matériel puisque son avantage premier c’est que la tarte rustique se prépare sans moule à tarte.

Cette tarte sans moule est la recette qu’il vous faut pour vos goûters d’automne. La saveur acidulée des pommes, le petit goût de noisette et le croustillant de la pâte sucrée maison, la tarte rustique aux pommes a tout bon. Si vous souhaitez la servir en dessert, après un repas, vous pouvez la rendre encore plus gourmande en l’accompagnant d’une cuillère de crème fraîche ou de glace, selon la saison et votre préférence.

difficulté : Facile