Tartes, cakes, entremets, bûches de noël, galettes des rois, … retrouvez ici toutes mes recettes de gâteaux à partager. Des recettes tirées des fiches techniques du CAP Pâtissier, des recettes traditionnelles de la pâtisserie française, des recettes familiales ou de Chef Pâtissier, des recettes de tous les niveaux de difficulté pour vous faire plaisir en toute occasion.
Toutes les recettes présentes sur mon blog de pâtisserie ont été testées, photographiées et écrites par moi. Je m’applique à détailler chaque étape, illustrée de photos aussi souvent que possible, pour que vous puissiez à votre tour les réussir et les partager autour de vous.
Sous chaque article, vous trouverez un espace commentaire, cet espace est le vôtre. N’hésitez pas à l’utiliser pour partager avec moi votre impression sur la recette et me poser toutes les questions en rapport avec la pâtisserie. Je me ferai un plaisir de vous répondre dans les meilleurs délais.
Pour changer un peu des cakes marbrés et autres zébrés, je vous propose aujourd’hui le cake vanille chocolat. Il se cuit en deux temps et se compose d’une couche de brownie au chocolat recouverte d’un cake à la vanille. Simple mais joli à la découpe, il aura fière allure au goûter.
Si j’en crois les différents articles parus sur le sujet dans la presse ou sur internet, vous êtes nombreux cette année à avoir reçu un air fryer (autrement dit une friteuse sans huile) pour Noël. J’ai déjà publié sur le blog plusieurs recettes de pâtisseries réalisées dans cet appareil, mais je n’avais pas encore publié la recette du brownie au chocolat à l’air fryer.
Le lien vers l’air fryer est affilié, c’est-à-dire que si vous passez commande via ce lien, vous me permettez de toucher une petite commission sur le montant de vos achats sans coût supplémentaire pour vous. Il s’agit de la friteuse à air chaud que j’ai achetée et que j’utilise. Le mode, la température et la durée de cuisson de cette recette de brownie à l’air fryer sont donc adaptés pour cet appareil. Il vous appartient les adapter chez vous.
Alors oui, l’Epiphanie c’était lundi mais, on sait bien que la dégustation de la galette des rois ne se limite pas à ce jour là. Cette année, j’ai décidé de faire une galette des rois à la frangipane et à la clémentine de Corse. Elle se compose donc d’une pâte feuilletée pur beurre, d’une crème frangipane, mélange de crème pâtissière et de crème d’amande et d’un confit de clémentine de Corse.
Sur le fil, juste avant le réveillon du 31 décembre, je vous livre la dernière recette de bûche de Noël de l’année, celle qui était sur notre table à côté de la délicieuse bûche vanille, j’ai nommé la bûche chocolat coco. Elle se compose d’une pâte sablée, d’un rocher coco, d’un glaçage chocolat noir, d’une mousse chocolat au lait et elle est décorée d’un spray velours blanc.
Je ne sais pas d’où m’est venue cette envie de faire une tarte rustique aux pommes mais force est de constater que je n’ai pas pu y résister bien longtemps. C’est une recette de tarte facile et gourmande pour laquelle vous n’aurez besoin que de quelques ingrédients et très peu de matériel puisque son avantage premier c’est que la tarte rustique se prépare sans moule à tarte.
Cette tarte sans moule est la recette qu’il vous faut pour vos goûters d’automne. La saveur acidulée des pommes, le petit goût de noisette et le croustillant de la pâte sucrée maison, la tarte rustique aux pommes a tout bon. Si vous souhaitez la servir en dessert, après un repas, vous pouvez la rendre encore plus gourmande en l’accompagnant d’une cuillère de crème fraîche ou de glace, selon la saison et votre préférence.
Pour la deuxième recette de bûche de Noël cuvée 2024, je vous propose la recette de la bûche roulée au pain d’épices et cream cheese. Non seulement c’est une recette de bûche de Noël que vous pourrez faire avec des ingrédients simples que vous avez surement déjà dans votre cuisine mais vous n’aurez même pas besoin de moule à bûche. Elle se compose d’une génoise ultra moelleuse au bon goût de pain d’épices et d’une crème au fromage frais.
Halloween est derrière nous, Noël va arriver plus vite qu’on ne le pense. Il est donc grand temps que je vous propose de nouvelles recettes de bûches de Noël. Peut-être avez-vous vu passer, la bûche roulée à la fraise que j’ai publiée la semaine, cette semaine je vous propose de faire une bûche Red Velvet.
Cette recette de bûche de Noël, comme toutes les bûches roulées, n’est pas compliquée à réaliser et elle ne nécessite que très peu de matériel. Elle se compose d’une génoise au cacao ultra moelleuse et colorée en rouge garnie d’une crème onctueuse au mascarpone à la vanille.
Pour les besoins d’un shooting client, j’ai dû acheter quelques citrouilles et, vous commencez à me connaître, il était bien sûr hors de question que je les jette. J’ai commencé par m’occuper du potimarron et, après quelques instants de réflexion, je me suis décidée pour faire un cake potimarron cannelle et noix de pécan. Vous l’aurez deviné, c’est la recette que je vous propose de découvrir aujourd’hui.
Le gâteau roulé à la confiture de fraises est un véritable classique de la pâtisserie qui plaît à coup sûr. Il se compose tout simplement d’une génoise cuite sur plaque, garnie de confiture de fraises et roulée sur elle-même. Pour lui donner un petit côté festif, j’ai ajouté des points de pâte à cigarette colorée en rouge. Et si cette recette de génoise roulée à la confiture était votre bûche de Noël cette année ?!
La sbriciolata au Nutella, est un gâteau italien qui séduit par sa simplicité et son goût irrésistible. Si je devais résumer cette recette ultra gourmande, je dirais qu’il s’agit d’un gâteau émietté qui renferme un cœur fondant de Nutella, ce qui le rend à la fois croustillant et crémeux.
Que ce soit pour un goûter en famille ou un dessert gourmand, la sbriciolata au Nutella, j’en suis certaine, plaira au plus grand nombre. Préparé avec quelques ingrédients soigneusement sélectionnés,et sans équipement sophistiqué, cette recette est accessible à tous, même aux novices en pâtisserie.
Cette semaine, la maison était pleine et je cherchais une idée de gâteau, facile et rapide à faire, qui puisse être mangé aussi bien au petit déjeuner qu’au goûter ou au dessert et qui plairait au plus grand nombre. Le bundt cake vanille a fait le job, il a réuni tous les critères !
Pour le réaliser, j’ai utilisé mon moule Jubilee de Nordic Ware qui fait toujours son petit effet. Le lien vers le moule est affilié, c’est-à-dire que si vous passez commande via ce lien vous me permettez de toucher une petite commission sur le montant de vos achats sans coût supplémentaire pour vous.
Si vous ne connaissez pas les moules Nordic Ware vous risquez d’être surpris par leur prix. Ils sont assez chers, certes, mais (et je ne suis pas payée pour le dire) si vous vous laissez tenter vous ne le regretterez pas . En plus d’être beaux, et originaux, ils sont increvables. Bien graissés, ils offrent un démoulage impeccable malgré qu’ils soient souvent très ouvragés. Bref, je suis conquise et si vous testez vous le serez aussi.
Après la tarte tiramisu, je vous propose une nouvelle revisite avec cette recette de tarte forêt noire. Elle se compose d’une pâte sucrée au cacao, d’une crème d’amande au cacao, de cerises fraîches, d’une ganache au chocolat noir et d’une chantilly vanille recouverte de copeaux de chocolat noir. Inspirée par le célèbre dessert alsacien, cette version en tarte associe les saveurs riches du chocolat et des cerises à la douceur de la chantilly. Ce mélange de textures et de goûts promet une expérience gustative exceptionnelle qui plaira aux plus grands comme aux plus petits.
Pour les amateurs de pâtisserie et de desserts gourmands, que vous êtes certainement, cette tarte forêt noire est une recette à ne pas manquer. Avec des ingrédients simples et des étapes faciles à suivre, vous pouvez créer un dessert de saison, original et gourmand.
