Tartes, cakes, entremets, bûches de noël, galettes des rois, … retrouvez ici toutes mes recettes de gâteaux à partager. Des recettes tirées des fiches techniques du CAP Pâtissier, des recettes traditionnelles de la pâtisserie française, des recettes familiales ou de Chef Pâtissier, des recettes de tous les niveaux de difficulté pour vous faire plaisir en toute occasion.
Toutes les recettes présentes sur mon blog de pâtisserie ont été testées, photographiées et écrites par moi. Je m’applique à détailler chaque étape, illustrée de photos aussi souvent que possible, pour que vous puissiez à votre tour les réussir et les partager autour de vous.
Sous chaque article, vous trouverez un espace commentaire, cet espace est le vôtre. N’hésitez pas à l’utiliser pour partager avec moi votre impression sur la recette et me poser toutes les questions en rapport avec la pâtisserie. Je me ferai un plaisir de vous répondre dans les meilleurs délais.
Pour les besoins d’un shooting client, j’ai dû acheter quelques citrouilles et, vous commencez à me connaître, il était bien sûr hors de question que je les jette. J’ai commencé par m’occuper du potimarron et, après quelques instants de réflexion, je me suis décidée pour faire un cake potimarron cannelle et noix de pécan. Vous l’aurez deviné, c’est la recette que je vous propose de découvrir aujourd’hui.
Le gâteau roulé à la confiture de fraises est un véritable classique de la pâtisserie qui plaît à coup sûr. Il se compose tout simplement d’une génoise cuite sur plaque, garnie de confiture de fraises et roulée sur elle-même. Pour lui donner un petit côté festif, j’ai ajouté des points de pâte à cigarette colorée en rouge. Et si cette recette de génoise roulée à la confiture était votre bûche de Noël cette année ?!
La sbriciolata au Nutella, est un gâteau italien qui séduit par sa simplicité et son goût irrésistible. Si je devais résumer cette recette ultra gourmande, je dirais qu’il s’agit d’un gâteau émietté qui renferme un cœur fondant de Nutella, ce qui le rend à la fois croustillant et crémeux.
Que ce soit pour un goûter en famille ou un dessert gourmand, la sbriciolata au Nutella, j’en suis certaine, plaira au plus grand nombre. Préparé avec quelques ingrédients soigneusement sélectionnés,et sans équipement sophistiqué, cette recette est accessible à tous, même aux novices en pâtisserie.
Cette semaine, la maison était pleine et je cherchais une idée de gâteau, facile et rapide à faire, qui puisse être mangé aussi bien au petit déjeuner qu’au goûter ou au dessert et qui plairait au plus grand nombre. Le bundt cake vanille a fait le job, il a réuni tous les critères !
Pour le réaliser, j’ai utilisé mon moule Jubilee de Nordic Ware qui fait toujours son petit effet. Le lien vers le moule est affilié, c’est-à-dire que si vous passez commande via ce lien vous me permettez de toucher une petite commission sur le montant de vos achats sans coût supplémentaire pour vous.
Si vous ne connaissez pas les moules Nordic Ware vous risquez d’être surpris par leur prix. Ils sont assez chers, certes, mais (et je ne suis pas payée pour le dire) si vous vous laissez tenter vous ne le regretterez pas . En plus d’être beaux, et originaux, ils sont increvables. Bien graissés, ils offrent un démoulage impeccable malgré qu’ils soient souvent très ouvragés. Bref, je suis conquise et si vous testez vous le serez aussi.
Après la tarte tiramisu, je vous propose une nouvelle revisite avec cette recette de tarte forêt noire. Elle se compose d’une pâte sucrée au cacao, d’une crème d’amande au cacao, de cerises fraîches, d’une ganache au chocolat noir et d’une chantilly vanille recouverte de copeaux de chocolat noir. Inspirée par le célèbre dessert alsacien, cette version en tarte associe les saveurs riches du chocolat et des cerises à la douceur de la chantilly. Ce mélange de textures et de goûts promet une expérience gustative exceptionnelle qui plaira aux plus grands comme aux plus petits.
Pour les amateurs de pâtisserie et de desserts gourmands, que vous êtes certainement, cette tarte forêt noire est une recette à ne pas manquer. Avec des ingrédients simples et des étapes faciles à suivre, vous pouvez créer un dessert de saison, original et gourmand.
Le gâteau mascarpone myrtilles est un gâteau facile à faire qui allie la douceur crémeuse du mascarpone et la fraîcheur acidulée des myrtilles. C’est une recette parfaite pour vous faire plaisir avec un dessert maison rapide à faire. La texture moelleuse du gâteau, combinée au goût délicat du mascarpone et des myrtilles en font un gâteau que vous apprécierez autant en dessert qu’au petit-déjeuner ou au goûter.
Et voici le quatrième gâteau à l’air fryer, le fondant chocolat framboises. Ce n’est bien sûr pas encore la saison des framboises mais j’ai entrepris hier de faire un inventaire de mon congélateur et j’y ai retrouvé des framboises que j’ai voulu utiliser avant de les remplacer par celles du jardin très bientôt.
J’ai fait un bavarois coco fraises parce que, cette année encore, les fraisiers sont très productifs au jardin. Alors, si vous aimez les fraises et que vous voulez changer un peu du fraisier, je vous propose cette recette d’entremets fruité qui se compose d’un biscuit cuiller, d’une crème diplomate à la noix de coco et d’un insert de confit de fraises. Il aura fière allure sur votre table comme, par exemple, à l’occasion de la fête des mères qui approche.
Je sais que publier des recettes de pâtisserie est délicat, surtout lorsqu’il s’agit de spécialités régionales qui reflètent l’histoire et la culture d’un lieu. Le meringué rennais est l’un de ces desserts, mettant en avant le savoir-faire de la cuisine Rennaise. Ce dessert traditionnel combine la douceur de la pomme avec la richesse de la crème pâtissière et la légèreté de la meringue, offrant un contraste de textures et de saveurs dans un dessert original.
Rennes, capitale de l’Ille-et-Vilaine, est le berceau du meringué rennais, une tarte meringuée traditionnellement fourrée de pommes. Depuis sa création, le dessert a connu diverses variations, principalement en raison des variétés de pommes utilisées, telles que la Pomme Maltranche ou la Robert de Rennes. Ces variétés locales d’Ille-et-Vilaine enrichissent le goût et la texture du meringué rennais, apportant à chaque création une signature unique liée aux terroirs de Basse-Bretagne.
Le gâteau magique à la fraise est un dessert qui vous surprendra par sa simplicité et son résultat étonnant. Comme son nom l’indique, ce gâteau possède une texture unique qui se transforme en trois couches distinctes à la cuisson : une dense à la base, une crème onctueuse au centre et un biscuit moelleux sur le dessus. Les fraises, avec leur saveur douce et légèrement acidulée, se marient parfaitement à la texture riche du gâteau, offrant un équilibre idéal qui ravira vos papilles.
Avez-vous déjà entendu parler du crinkle cake ? Cette recette de gâteau froissé à la pâte filo a fait le buzz sur les réseaux sociaux l’année dernière et, comme j’ai souvent un train de retard, c’est la recette que je vous propose de découvrir aujourd’hui.
Vous aimez les charlottes mais vous avez la flemme de faire un biscuit cuiller maison ? J’ai la solution ! La charlotte de madeleines. Le principe est simple puisqu’il suffit de placer des madeleines tout le tour de votre cercle à entremets, de couler une mousse au centre et c’est tout. Bref, je vous présente aujourd’hui la recette de ma charlotte de madeleines au chocolat pour Pâques.
