Pain perdu

Le pain perdu, connaissez-vous une meilleure façon de transformer un simple bout de pain rassis en un délice sucré ? C’est une façon astucieuse de ne pas gaspiller du pain tout en se régalant. En Belgique et au Canada, on l’appelle aussi “pain doré”, tandis que les Suisses le nomment “croûtes dorées”, et les anglophones le connaissent sous le nom de “french toast”.

Pour faire du pain perdu, rien de plus facile. Il vous faudra du lait, de la crème liquide, des œufs, du sucre, et bien sûr, du pain. On laisse le pain rassis tremper dans ce délicieux mélange et il ne reste plus alors qu’à faire dorer les tranches dans un peu de beurre fondu.

Réussir le pain perdu

Pour faire d’un reste de pain rassis un dessert gourmand il ne suffit que de quelques ingrédients et une dizaines de minutes de préparation.

Les ingrédients de la recette

Il vous faudra bien sûr du pain. Vous pouvez utiliser du pain frais, qui absorbera plus vite la préparation, mais tout l’intérêt de faire du pain perdu c’est d’éviter de jeter le pain rassis. Vous pouvez utiliser n’importe quel pain, du pain au levain, de la baguette, du pain de mie, et, pour une version encore plus gourmande, vous pouvez même utiliser de la brioche !

La préparation du pain perdu

On commence par battre les œufs entiers avec de la cassonade, ou du simple sucre en poudre si vous n’avez que ça. J’aime rajouter à cette étape un peu de vanille, de l’extrait ou de la vanille en poudre selon ce que j’ai sous la main. Si vous n’aimez pas la vanille, vous pouvez aussi parfumer votre pain perdu avec de la cannelle, c’est également très bon.

Une fois que le mélange est homogène, j’ajoute progressivement le lait puis la crème liquide entière tout en mélangeant bien. Vous pouvez ne mettre que du lait, ou au contraire que de la crème. Le résultat sera plus ou moins onctueux et donc gourmand. On tranche ensuite le pain rassis pour le faire tremper dans le mélange. Le pain doit tremper suffisamment longtemps pour qu’il soit imbibé à coeur mais pas trop pour ne pas qu’il se désintègre. La durée de trempage dépend du pain et de sa fraîcheur.

Cuisson et dégustation du pain perdu

Pour cuire le pain perdu, je fais fondre du beurre dans une poêle à feu moyen puis je fais cuire les tranches de pain jusqu’à obtenir une belle dorure des deux côtés. Il suffit de quelques minutes pour obtenir un pain perdu bien doré, attention à ne pas faire brûler ni le beurre, ni le pain, surveillez bien votre cuisson.

Accompagner le pain perdu

Les fruits frais, tels que les fraises, les pommes, les agrumes ou les bananes sont, pour moi, la meilleure option. Pour plus de gourmandise, on peut ajouter des pépites de chocolat, du caramel beurre salé, du sirop d’érable ou du miel, de la crème fraîche, ou de la crème glacée, un nappage chocolat, … tout dépend des envies et du moment de la journée, brunch, petit-déjeuner, goûter, …

Si vous avez envie de pain perdu mais que vous n’êtes pas emballés par l’idée de le faire cuire à la poêle dans du beurre, vous pouvez opter pour une version plus légère. Préparez l’appareil classiquement, faites tremper les tranches de pain puis disposez les dans un plat supportant la cuisson au four et versez la préparation par dessus. Faites cuire votre pain perdu dans le four préchauffé à 180° (th6) pendant 20 à 30 minutes. Surveillez la cuisson, le pain doit être bien doré mais rester moelleux.

Et, si vous faites cette recette, n’hésitez pas à me dire ce que vous en pensez en commentaire de cet article ou directement dans ma messagerie.

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