La saison des prunes bat son plein et parmi les nombreuses variétés (mirabelles, quetsches, prunes d’Agen, … il parâit qu’il en existe plus de 2000 !), à la maison, nous avons une nette préférence pour les reines-claudes. C’est donc avec enthousiasme que j’en ai acheté cette semaine. Puis j’ai repensé à ce vieil article du blog dont les photos méritaient d’être refaite et j’ai préparé ce délicieux clafoutis aux reines-claudes.

Ma recette facile de clafoutis aux prunes reines-claudes

Le clafoutis est une sorte de flan qui se prépare rapidement en mélangeant des oeufs avec de la farine et du lait. Ensuite, vous pouvez varier les fruits au rythme des saisons et également préparer de délicieux clafoutis salés en utilisant des légumes.

Pour les intolérants, il est très facile de faire un clafoutis sans gluten en remplaçant la farine par de la maïzena. Vous pouvez également, pour un clafoutis moelleux, remplacer le lait par tout ou partie de crème liquide. Toutes les crèmes, animales ou végétales, sont également possibles

Les ingrédients de la recette

Pour faire un clafoutis aux reines claudes familial, pour environ 6 personnes, il vous faudra :

5 oeufs,
120 grammes de sucre en poudre,
1 gousse de vanille ou une petite cuillère à café de vanille en poudre,
50 grammes de beurre fondu,
80 grammes de farine de blé T45,
300 millilitres de lait entier (du lait demi-écrémé fonctionnera aussi mais le résultat sera moins crémeux),
400 grammes de reines claudes dénoyautées (vous pouvez utiliser les prunes que vous préférez)

Le clafoutis aux reines claudes pas à pas

J’ai choisi de cuire mon clafoutis aux prunes dans un plat en terre cuite, rectangulaire, dont les dimensions sont 25x20cm et 5 centimètres de hauteur. Vous pouvez bien sûr utiliser n’importe quel plat, de n’importe quelle forme ou matière mais il est possible qu’il vous faille adapter le temps de cuisson.

Pour commencer, je lave les prunes sous l’eau claire, je les sèche dans un torchon propre puis je les coupe en deux pour ôter le noyau. Je les réserve à température ambiante le temps de préparer l’appareil à clafoutis. Dans un cul de poule, je casse les 5 oeufs que je bas en omelette avec le sucre en poudre et la poudre de vanille.

J’ajoute ensuite le beurre fondu refroidi puis la farine préalablement tamisée et je mélange vivement pour obtenir un appareil homogène et sans grumeaux. Il ne reste plus ensuite qu’à allonger l’appareil en ajoutant progressivement le lait tout en fouettant.

Pour que le clafoutis aux reines-claudes puisse être servi en parts, je graisse légèrement le fond de mon plat puis je place les moitié de prunes sur toute la surface du plat, côté bombé du fruit vers le haut. Je recouvre les fruits avec l’appareil à clafoutis et j’enfourne pour environ 35 minutes à 180° (thermostat 6 en chaleur tournante).

A la sortie du four, je vous conseille de laisser le clafoutis aux reines claudes refroidir une bonne heure à température ambiante avant de le placer au réfrigérateur jusqu’à son refroidissement complet. Le clafoutis doit être conservé au réfrigérateur et consommé dans les 3 jours.

Vous pouvez conserver cette recette d’appareil à clafoutis et varier les fruits toute l’année en fonction des saisons. Vous pouvez également remplacer une partie de la farine par de la poudre d’amande pour un peu plus de goût et de texture. Quelques amandes effilées parsemées sur les fruits avant cuisson donneront également un peu plus de gourmandise et de croquant. Pour les plus gourmands, vous pouvez aussi, pourquoi pas, ajouter des pépites de chocolat ou des fruits secs dans l’appareil à clafoutis.