Biscuits

Etymologiquement, les biscuits sont des petits gâteaux secs que l’on cuit deux fois (bis-cuits). Ce qui était vrai à l’origine, ne l’est plus forcément aujourd’hui. On appelle désormais biscuits les petits gâteaux secs que l’on sert au goûter ou en accompagnement d’une boisson chaude par exemple.

En pâtisserie, on appelle également biscuit un gâteau qui peut être plus moelleux et qui entre dans la composition d’un entremets. Il n’est pas rare de trouver dans les recettes le terme de biscuit pour une génoise par exemple.

Vous trouverez ici toutes mes recettes de biscuits au sens premier du terme : bredeles, macarons, cookies, sablés, …

Toutes les recettes de pâtisseries proposées sur mon blog ont été réalisées, testées et photographiées par moi. Rien n’est publié ici qui n’ait été goûté et approuvé. Si vous avez une remarque ou une question au sujet d’une de mes recettes, n’hésitez pas à utiliser la partie commentaires qui vous est réservée sous chaque recette. Je me ferai un plaisir de vous répondre dans les meilleurs délais.

biscuits tartelettes chocolat pâques en forme de lapins

Tartelettes lapins

Ils ne sont pas mignons mes biscuits tartelettes lapins au chocolat ? C’est une idée de biscuits gourmands à faire pour les fêtes de Pâques que vous aurez plaisir à offrir et à déguster en famille ou entre amis.

Pour les réaliser j’aurais pu utiliser des moules en forme de lapin mais j’ai préféré faire des biscuits sablés ronds, garnis d’une ganache au chocolat au lait onctueuse et les décorer avec des bonbons colorés au chocolat pour former des têtes de lapins. Vous trouverez les moules tartelettes chez mon partenaire qui vous offre 15% de réduction sur tout le site, toute l’année, avec mon code ENCOREUNGATEAU15.

Le lien vers le moule est affilié. C’est-à-dire que, si vous passez commande via ce lien, vous me permettez de toucher une petite commission sur vos achats sans coût supplémentaire pour vous.

difficulté : Facile

Biscuits Saint-Valentin

Je sais exactement ce que vous allez me dire en découvrant cette recette de biscuits Saint Valentin à la une du blog un 17 février… Je suis en retard, je sais… J’avoue que ces dernières semaines j’ai eu pas mal de travail avec mes clients en photographie culinaire et je n’ai pas eu le temps de venir par ici. Je suis la première à le regretter mais comme on ne dit pas je t’aime uniquement à la Saint Valentin, je suis persuadée que vous trouverez une occasion de faire ces jolis biscuits en forme de coeur avec des petits coeurs vanille et chocolat incrustés.

difficulté : Facile

Biscuits de Noël à l’orange

Encore une recette que j’ai dû préparer dans le cadre de mon activité de photographe culinaire et que je souhaite vous partager ici. Une recette de biscuits de Noël au doux parfum d’orange. Je les ai voulus en forme de sapin et imprimés d’un décor en relief sur le thème assez inattendu de… Noël.

difficulté : Facile

Momies au riz soufflé et chocolat blanc

Je crois que je vous le dis tous les ans depuis la création du blog, mais je le redis cette année, je ne suis pas emballée par Halloween. Mais de temps en temps, je suis inspirée par une recette et cette année je vous propose de faire des momies au riz soufflé et chocolat blanc. Réalisée avec peu de matériel et d’ingrédients, sans cuisson, c’est la recette qu’il vous faut si vous n’avez pas trois heures à passer en cuisine à cette occasion.

difficulté : Facile

Biscuits spirales à la cannelle

Si vous aimez les biscuits et les brioches roulées à la cannelle, vous allez adorer cette recette de biscuits spirales à la cannelle façon cinnamon rolls ! Pour les préparer, rien de plus simple, on prépare une pâte à biscuits, on la tartine de garniture à la cannelle, on roule la pâte à sablés sur elle-même, on coupe et on obtient de jolis tourbillons de biscuits à la cannelle.

difficulté : Facile

Les cookies au Air Fryer

J’ai une bonne nouvelle pour ceux d’entre vous qui ont un Air Fryer, autrement dit une friteuse à air chaud. Vous pouvez faire de délicieux cookies au Air Fryer, parfaitement croustillants dehors et ultra moelleux dedans, en dix minutes seulement. Qui aurait cru que préparer des cookies au Air Fryer serait aussi simple et rapide ?

La friteuse à air chaud simplifie considérablement le processus de cuisson, rendant presque impossible de rater ses cookies. Que vous choisissiez de préparer une version classique aux pépites de chocolat ou une recette plus légère sans beurre ni œufs, vous allez adorer la facilité et la rapidité de cette méthode. Ces biscuits sont parfaits pour un goûter gourmand ou un dessert improvisé.

difficulté : Facile

Le gâteau breton

Le gâteau breton est une spécialité culinaire qui a traversé les siècles, symbolisant la richesse et les traditions de la Bretagne. Ce gâteau rond et friable est principalement constitué de beurre salé, de sucre, de farine et de jaunes d’œufs, des ingrédients simples mais savamment dosés. Cette recette traditionnelle, appréciée pour sa simplicité et son goût authentique, se trouve souvent agrémentée d’un soupçon de vanille ou de rhum pour une touche encore plus gourmande.

difficulté : Facile

Biscuits façon tartelettes au citron

En regardant les statistiques du blog, j’ai remarqué que vous aimez les gâteaux au chocolat mais aussi les pâtisseries au citron. Avant-hier j’ai eu envie de faire des biscuit et je me suis dit que j’allais essayer de vous tenter avec des biscuits façon tartelettes garnis avec du lemon curd, celui de la tarte au citron que vous aimez tant.

Vous aimez les biscuits ? Vous aimez le citron ? Vous allez adorer cette recette de biscuits façon tartelettes au lemon curd

difficulté : Facile

Les biscuits nids chocolat noisette de Martha Stewart

Aujourd’hui, je vous propose de faire de délicieux biscuits chocolat noisette. Des petits biscuits sablés à la noisette garnis d’une ganache tendre au chocolat au lait qui plairont aux petits comme aux grands ! Très faciles et très rapides à réaliser, il ne vous faudra que quelques ingrédients pour faire des biscuits sablés sans oeuf.

difficulté : Facile

Biscuit japonais ou biscuit pâte à choux

Vous êtes sûrement en pleine réflexion sur votre dessert de Noël et/ou du réveillon de la Saint-Sylvestre et c’est donc, je pense, le moment idéal pour vous proposer la recette du biscuit japonais. Le biscuit japonais, ou biscuit pâte à choux, est le biscuit idéal pour faire une bûche roulée ou un gâteau roulé.

difficulté : Moyenne

Les brownies Rodolphe le renne

Les brownies Rodolphe le renne, voilà une recette que je voulais publier sur le blog depuis des années. Ce n’est pourtant pas une recette compliquée ni très longue mais je n’avais, jusqu’à aujourd’hui, jamais eu l’envie de m’y mettre. C’est désormais chose faite et à 13 jours de Noël ça me paraît être une recette d’actualité.

difficulté : Facile

Snickerdoodles

Les snickerdoodles, vous connaissez ? Il s’agit de biscuits à la cannelle, délicieusement moelleux et intensément gourmands. J’ai repéré la recette de ces biscuits moelleux à la cannelle cet hiver puis je l’ai mise de côté en me disant que je vous la proposerait à Noël prochain. C’était sans compter sur la météo bien pourrie de ce mois de juillet qui m’a motivée pour une fournée de snickerdoodles ce matin.

difficulté : Facile