Etymologiquement, les biscuits sont des petits gâteaux secs que l’on cuit deux fois (bis-cuits). Ce qui était vrai à l’origine, ne l’est plus forcément aujourd’hui. On appelle désormais biscuits les petits gâteaux secs que l’on sert au goûter ou en accompagnement d’une boisson chaude par exemple.
En pâtisserie, on appelle également biscuit un gâteau qui peut être plus moelleux et qui entre dans la composition d’un entremets. Il n’est pas rare de trouver dans les recettes le terme de biscuit pour une génoise par exemple.
Vous trouverez ici toutes mes recettes de biscuits au sens premier du terme : bredeles, macarons, cookies, sablés, …
Toutes les recettes de pâtisseries proposées sur mon blog ont été réalisées, testées et photographiées par moi. Rien n’est publié ici qui n’ait été goûté et approuvé. Si vous avez une remarque ou une question au sujet d’une de mes recettes, n’hésitez pas à utiliser la partie commentaires qui vous est réservée sous chaque recette. Je me ferai un plaisir de vous répondre dans les meilleurs délais.
J’avais envie de cookies et c’est bientôt Pâques, alors j’ai fait des cookies aux oeufs de Pâques. Si cette recette vous tente, vous pouvez la préparer pour le goûter du jour de Pâques ou, après, quand vous réaliserez que vous n’arriverez jamais à manger tous les oeufs de Pâques que les cloches auront apportés. Recycler les chocolats de Pâques dans une recette gourmande, c’est toujours une bonne idée !
Le temps file et Pâques est dans un peu plus d’un mois. L’occasion pour moi de vous proposer cette recette de biscuits vanille cacao que j’ai préparés sous deux formes : des sablés ronds à la vanille dans lesquels j’ai inséré des biscuits en forme de lapins au cacao, et inversement, puis des petits biscuits marbrés vanille cacao. C’est une recette que vous pourrez facilement préparer avec des enfants pour les occuper pendant les vacances, par exemple.
Je ne suis pas de celles que vous verrez sur Instagram me délectant d’un matcha latte. J’aime le thé mais, si j’osais, je dirais que boire du matcha me donne l’impression de manger ma pelouse. Pourtant, je dois avouer que j’ai beaucoup aimé cette recette de madeleines au matcha. Elle réunit la douceur classique de la madeleine avec la saveur herbacée du thé matcha et en fait un petit gâteau très agréable à déguster à l’heure du goûter.
Si vous êtes du genre à passer systématiquement par le rayon biscuits chez Ikea, j’ai la recette qu’il vous faut ! Les havreflarn, les fameux biscuits suédois à l’avoine et au chocolat. Ces délicieuses petites galettes se composent de flocons d’avoine délicatement liés par du chocolat fondant.
Quel meilleur symbole de la rentrée que les biscuits petit écolier au chocolat ? Ce délicieux biscuit est un parfait équilibre entre un sablé croustillant et une tablette de chocolat fondante. Ce plaisir simple reste un incontournable pour petits et grands, idéal pour accompagner un goûter ou une pause café.
Faire des petit écolier maison permet non seulement de personnaliser les saveurs à votre goût, mais aussi de savoir exactement ce qu’ils contiennent. C’est une merveilleuse façon de retomber en enfance tout en évitant les additifs des versions industrielles.
Cette recette de baci di dama est tiré de mon livre “Biscuits & petits gâteaux” que vous avez été très nombreux à acheter, merci beaucoup. Pour les autres, merci quand même de me suivre ici, voici la recette de ces petits biscuits piémontais aux noisettes garnis d’une ganache au chocolat. Les baci di dama, littéralement “baisers des dames”, sont à la fois fondants et croquants, vous allez les adorer.
Je ne saurais vous dire depuis combien de temps j’ai envie de faire des madeleines citron pavot. Longtemps, très longtemps même. Et aujourd’hui, je me suis motivée. Et j’ai bien fait ! Si vous aimez la fraîcheur acidulée du citron avec le croquant subtil des graines de pavot, cette recette va vous plaire, je vous le garantis.
Je sais pas vous, mais moi les sprits, aussi appelés sablés viennois, j’adore ça ! Et quand il s’agit de la recette des sprits de Pierre Hermé ça n’en est que meilleur ! Alors, on raye les biscuits industriels de la liste de courses et on file en cuisine 🙂 C’est une recette rapide, facile à faire et délicieuse, vous n’avez aucune excuse.
Il y a des goûters qui marquent une époque, des petits plaisirs sucrés qui traversent les générations sans jamais perdre de leur charme. Parmi eux, les barquettes au citron occupent une place de choix. Avec leur biscuit moelleux en forme de petite barque et leur garniture acidulée, elles ont bercé l’enfance de nombreux gourmands. Mais si la version industrielle reste gravée dans nos souvenirs, la revisiter à la maison lui donne une toute autre dimension.
Réaliser des barquettes au citron maison, c’est redécouvrir cette douceur sous un jour nouveau : des ingrédients simples mais de qualité, une pâte à biscuit moelleuse et fondante, et surtout une crème au citron faite maison, intensément parfumée et parfaitement équilibrée entre douceur et acidité. Exit les arômes artificiels, le goût chimique et les conservateurs. Ici, tout est naturel, frais, et surtout… terriblement bon.
En plus d’être délicieuses, ces barquettes maison sont aussi ludiques à préparer. On façonne la pâte, on creuse délicatement le centre juste après cuisson, puis on garnit avec une généreuse cuillerée de lemon curd maison. C’est un moment de cuisine plaisir, que l’on peut partager avec les enfants ou savourer seul, comme une petite parenthèse sucrée.
Elles feront merveille à l’heure du goûter, accompagnées d’un thé glacé ou d’une infusion, mais peuvent aussi se glisser dans un brunch, une boîte à lunch, ou s’inviter sur une table de desserts lors d’un anniversaire ou d’un goûter entre amis. Leur format individuel les rend faciles à emporter, à partager, ou à déguster sans culpabilité (même si l’on en prend deux… ou trois !).
Cette recette de barquettes au citron maison est issue de mon livre “Biscuits et petits gâteaux” paru l’année dernière et auquel vous avez réservé un très bel accueil.
S’il y a bien une gourmandise qui met tout le monde d’accord, c’est les cookies. Et quand il s’agit de pâtisserie artisanale et généreuse, difficile de passer à côté de ceux de Benoît Castel. Réputé pour sa boulangerie engagée et ses créations simples mais ultra savoureuses, il a su faire du cookie un incontournable de ses vitrines. Croustillants sur les bords, fondants au cœur, riches en chocolat et en caractère : ces biscuits font l’unanimité.
Dans cet article, je vous propose de découvrir la recette des cookies de Benoît Castel, expliquée pas à pas pour les réussir à la maison. À vos fourneaux !
Ils ne sont pas mignons mes biscuits tartelettes lapins au chocolat ? C’est une idée de biscuits gourmands à faire pour les fêtes de Pâques que vous aurez plaisir à offrir et à déguster en famille ou entre amis.
Pour les réaliser j’aurais pu utiliser des moules en forme de lapin mais j’ai préféré faire des biscuits sablés ronds, garnis d’une ganache au chocolat au lait onctueuse et les décorer avec des bonbons colorés au chocolat pour former des têtes de lapins. Vous trouverez les moules tartelettes chez mon partenaire qui vous offre 15% de réduction sur tout le site, toute l’année, avec mon code ENCOREUNGATEAU15.
Le lien vers le moule est affilié. C’est-à-dire que, si vous passez commande via ce lien, vous me permettez de toucher une petite commission sur vos achats sans coût supplémentaire pour vous.
Je sais exactement ce que vous allez me dire en découvrant cette recette de biscuits Saint Valentin à la une du blog un 17 février… Je suis en retard, je sais… J’avoue que ces dernières semaines j’ai eu pas mal de travail avec mes clients en photographie culinaire et je n’ai pas eu le temps de venir par ici. Je suis la première à le regretter mais comme on ne dit pas je t’aime uniquement à la Saint Valentin, je suis persuadée que vous trouverez une occasion de faire ces jolis biscuits en forme de coeur avec des petits coeurs vanille et chocolat incrustés.
