Carrés flocons d’avoine et confiture de framboises

Les carrés aux flocons d’avoine et framboises sont un encas irrésistible. La combinaison de la texture croustillante des flocons d’avoine et de la douceur fruitée des framboises en font un dessert parfait. Ces carrés sont parfaits pour un goûter, un dessert ou même un petit-déjeuner rapide et nourrissant.

En ce moment, j’ai la chance d’avoir ma fille à la maison pour quelques jours et je n’ai pas résisté à l’envie de lui refaire cette recette pour le goûter tant je sais qu’elle l’adore. L’occasion aussi pour moi de rafraîchir un peu les photos de cet article qui remonte aux débuts du blog.

Ingrédients et préparation des carrés flocons d’avoine et framboises

Avant de parler des ingrédients nécessaire pour faire des carrés flocons d’avoine et framboises, parlons matériel. Je vous conseille d’utiliser pour cette recette un cadre en métal, sans fond, que vous poserez sur une plaque à pâtisserie en métal perforé recouverte d’une feuille de papier cuisson. Le mien mesure 20 centimètres de côté et c’est parfait pour cette recette.

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Les ingrédients de la recette

Bien sûr, pour faire des carrés avoine et framboises, il vous faudra des flocons d’avoine. Préférez les bio si possible. L’avoine est naturellement sans gluten mais si vous êtes atteint de la maladie coeliaque, vérifiez bien sur l’emballage qu’ils n’ont pas été contaminés par une autre céréale. Attention aussi dans ce cas à opter pour une autre farine que la farine de blé et également à vérifier que votre levure chimique est sans gluten.

Il vous faudra donc aussi de la farine, j’utilise de la farine à gâteaux qui contient la juste dose de levure chimique. Si vous n’en avez pas vous pouvez utiliser la même quantité de farine T55 et 2% de son poids en levure chimique.

Pour la garniture, vous pouvez, en saison, utiliser des framboises fraîches ou surgelées. Il suffira de les faire chauffer avec un peu de maïzena éventuellement et de les réduire en purée. Je préfère opter pour une confiture de framboises de qualité qui aura plus de tenue après cuisson.

La recette des carrés aux flocons d’avoine et confiture de framboises

La pâte se prépare comme on ferait un crumble. On verse dans un récipient les flocons d’avoine, la farine et la levure chimique, la cassonade, une pincée de sel et on mélange les ingrédients secs ensemble. Ensuite on ajoute le beurre froid coupé en morceaux et on malaxe du bout des doigts pour obtenir une pâte à la texture sableuse.

Ensuite, il faut verser les deux tiers de la pâte au fond du cadre en métal puis tasser cette pâte avec une spatule coudée pour obtenir comme un fond de tarte uniforme et compact. On recouvre la pâte avec la confiture de framboises, on n’a pas peur d’être généreux. A titre indicatif j’ai mis quatre grosses cuillères à soupe de confiture de framboises.

Pour finir, on parsème le reste de crumble aux flocons d’avoine sur la confiture de framboises et on enfourne pour environ trente minutes de cuisson. La surface doit être bien dorée. A la sortie du four, on laisse refroidir à température ambiante puis on ôte délicatement le cadre avant de découper le gâteau en carrés.

Variantes gourmandes des carrés

Vous pouvez bien sûr facilement décliner cette recette avec la confiture de votre choix. Vous pouvez également remplacer la confiture par une pâte à tartiner au chocolat et aux noisettes, un caramel beurre salé, un praliné, … tout est possible et délicieux. Vous pouvez également ajouter des noisettes ou des amandes concassées et pourquoi pas de la noix de coco râpée. Bref faites vous plaisir, les carrés aux flocons d’avoine ça marche avec tout.

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