Tartes, cakes, entremets, bûches de noël, galettes des rois, … retrouvez ici toutes mes recettes de gâteaux à partager. Des recettes tirées des fiches techniques du CAP Pâtissier, des recettes traditionnelles de la pâtisserie française, des recettes familiales ou de Chef Pâtissier, des recettes de tous les niveaux de difficulté pour vous faire plaisir en toute occasion.
Toutes les recettes présentes sur mon blog de pâtisserie ont été testées, photographiées et écrites par moi. Je m’applique à détailler chaque étape, illustrée de photos aussi souvent que possible, pour que vous puissiez à votre tour les réussir et les partager autour de vous.
Sous chaque article, vous trouverez un espace commentaire, cet espace est le vôtre. N’hésitez pas à l’utiliser pour partager avec moi votre impression sur la recette et me poser toutes les questions en rapport avec la pâtisserie. Je me ferai un plaisir de vous répondre dans les meilleurs délais.
Si, comme moi, vous avez fait une recette qui ne nécessitait que des blancs d’oeufs, vous allez sûrement vous demander très vite que faire avec des jaunes d’oeufs. Et bien, j’ai une bonne nouvelle, je vous donne aujourd’hui la recette du gâteau aux jaunes d’oeufs. Ce gâteau qui ne contient donc que des jaunes d’oeufs est non seulement très facile à faire mais il est également délicieux.
Vous avez dans votre réfrigérateur un pot de ricotta et vous voulez faire un gâteau à la ricotta ? J’ai la recette qu’il vous faut ! Le migliaccio. C’est un délicieux gâteau à base de ricotta parfumée au citron ou à la fleur d’oranger et de semoule de blé, un gâteau emblématique de la pâtisserie napolitaine et c’est un pur régal.
Le migliaccio est étroitement lié avec le carnaval, une tradition qui remonte à plusieurs siècles. À la base, ce gâteau typique de Naples était préparé avec du millet, une céréale ancienne qui donne d’ailleurs son nom au dessert. Lors des festivités, le migliaccio était prisé pour sa douceur et sa facilité de préparation. Aujourd’hui, bien que les ingrédients aient évolué, le migliaccio reste profondément enraciné dans les traditions napolitaines de Carnaval.
Je ne suis pas fan des cheesecakes, je n’aime pas le beurre de cacahuètes et encore moins les snickers. Mais, j’aime mon fils et, la semaine dernière, lors d’un micro séjour parisien, il m’a demandé de lui faire un cheesecake snickers et beurre de cacahuètes… qu’il n’a pas aimé du tout ! Alors, je ne vais pas être capable de vous vanter les qualités de cette recette, j’ai pris les photos rapidement avec mon téléphone, mais je me dis que si vous aimez les cheesecakes, les snickers et le beurre de cacahuètes peut-être cette recette vous sera utile.
Jamais deux sans trois il paraît, alors voici ma troisième recette pour la Chandeleur et quoi de mieux qu’une recette bretonne pour cette occasion ? Franchement je ne vois pas. Le farz buen, ou “far rapide” était depuis longtemps dans mon petit (en vrai il est plutôt très gros) carnet de recettes qui attendent sagement d’être publiées sur le blog.
Mais alors qu’est-ce que le farz buen ? C’est une recette pour faire des crêpes sans l’inconvénient majeur de la recette, le temps de cuisson. En effet, le principe est simple puisqu’il s’agit de préparer une pâte à crêpes épaisse, une pâte à far breton en somme, et de la cuire en une fois, à la poêle dans plein de beurre et de sucre (on a dit qu’on faisait une recette bretonne je vous rappelle) tout en la brouillant comme on fait des oeufs brouillés. Le résultat c’est des petits morceaux de crêpes dorés et moelleux, tout simplement délicieux.
Pour changer un peu des cakes marbrés et autres zébrés, je vous propose aujourd’hui le cake vanille chocolat. Il se cuit en deux temps et se compose d’une couche de brownie au chocolat recouverte d’un cake à la vanille. Simple mais joli à la découpe, il aura fière allure au goûter.
Si j’en crois les différents articles parus sur le sujet dans la presse ou sur internet, vous êtes nombreux cette année à avoir reçu un air fryer (autrement dit une friteuse sans huile) pour Noël. J’ai déjà publié sur le blog plusieurs recettes de pâtisseries réalisées dans cet appareil, mais je n’avais pas encore publié la recette du brownie au chocolat à l’air fryer.
Le lien vers l’air fryer est affilié, c’est-à-dire que si vous passez commande via ce lien, vous me permettez de toucher une petite commission sur le montant de vos achats sans coût supplémentaire pour vous. Il s’agit de la friteuse à air chaud que j’ai achetée et que j’utilise. Le mode, la température et la durée de cuisson de cette recette de brownie à l’air fryer sont donc adaptés pour cet appareil. Il vous appartient les adapter chez vous.
Alors oui, l’Epiphanie c’était lundi mais, on sait bien que la dégustation de la galette des rois ne se limite pas à ce jour là. Cette année, j’ai décidé de faire une galette des rois à la frangipane et à la clémentine de Corse. Elle se compose donc d’une pâte feuilletée pur beurre, d’une crème frangipane, mélange de crème pâtissière et de crème d’amande et d’un confit de clémentine de Corse.
Sur le fil, juste avant le réveillon du 31 décembre, je vous livre la dernière recette de bûche de Noël de l’année, celle qui était sur notre table à côté de la délicieuse bûche vanille, j’ai nommé la bûche chocolat coco. Elle se compose d’une pâte sablée, d’un rocher coco, d’un glaçage chocolat noir, d’une mousse chocolat au lait et elle est décorée d’un spray velours blanc.
Je ne sais pas d’où m’est venue cette envie de faire une tarte rustique aux pommes mais force est de constater que je n’ai pas pu y résister bien longtemps. C’est une recette de tarte facile et gourmande pour laquelle vous n’aurez besoin que de quelques ingrédients et très peu de matériel puisque son avantage premier c’est que la tarte rustique se prépare sans moule à tarte.
Cette tarte sans moule est la recette qu’il vous faut pour vos goûters d’automne. La saveur acidulée des pommes, le petit goût de noisette et le croustillant de la pâte sucrée maison, la tarte rustique aux pommes a tout bon. Si vous souhaitez la servir en dessert, après un repas, vous pouvez la rendre encore plus gourmande en l’accompagnant d’une cuillère de crème fraîche ou de glace, selon la saison et votre préférence.
Pour la deuxième recette de bûche de Noël cuvée 2024, je vous propose la recette de la bûche roulée au pain d’épices et cream cheese. Non seulement c’est une recette de bûche de Noël que vous pourrez faire avec des ingrédients simples que vous avez surement déjà dans votre cuisine mais vous n’aurez même pas besoin de moule à bûche. Elle se compose d’une génoise ultra moelleuse au bon goût de pain d’épices et d’une crème au fromage frais.
Halloween est derrière nous, Noël va arriver plus vite qu’on ne le pense. Il est donc grand temps que je vous propose de nouvelles recettes de bûches de Noël. Peut-être avez-vous vu passer, la bûche roulée à la fraise que j’ai publiée la semaine, cette semaine je vous propose de faire une bûche Red Velvet.
Cette recette de bûche de Noël, comme toutes les bûches roulées, n’est pas compliquée à réaliser et elle ne nécessite que très peu de matériel. Elle se compose d’une génoise au cacao ultra moelleuse et colorée en rouge garnie d’une crème onctueuse au mascarpone à la vanille.
Pour les besoins d’un shooting client, j’ai dû acheter quelques citrouilles et, vous commencez à me connaître, il était bien sûr hors de question que je les jette. J’ai commencé par m’occuper du potimarron et, après quelques instants de réflexion, je me suis décidée pour faire un cake potimarron cannelle et noix de pécan. Vous l’aurez deviné, c’est la recette que je vous propose de découvrir aujourd’hui.
