Le moelleux pommes et thé chaï c’est la recette de gâteau réconfortant qu’il vous faut pour les goûters d’automne. Ce gâteau moelleux tient son délicieux goût épicé de l’infusion du thé chaï directement dans la pâte. Les épices traditionnelles du chaï – cannelle, cardamome, gingembre et clous de girofle – s’harmonisent naturellement avec la rondeur des pommes fondantes.

Avant de sérieusement commencer à penser aux recettes de Noël, ça va venir vite, je tenais à vous partager cette recette de cake moelleux aux pommes et aux épices chaï, le changement d’heure est pour bientôt, la météo va commencer à être moins clémente, autant de bonnes raisons de faire un bon gâteau aux pommes pour le goûter.

Les ingrédients de la recette

Pour faire un moelleux pommes et thé chaï pour six personnes, il vous faudra :

4 oeufs,
110g de sucre en poudre,
110g de beurre pommade,
1 cuillère à soupe de thé chaï,
90g de farine T45,
30g de maïzena,
2g de levure chimique,
4 pommes.

Quelles pommes pour un bon gâteau molleux aux pommes et au thé chaï ?

Honnêtement, n’importe quelle pomme de saison fera l’affaire pour cette recette. Mais je vous conseille quand même de choisir une variété qui tient bien à la cuisson. En pâtisserie, on utilise beaucoup la Golden mais la Gala, la Reinette et la Canada, pour ne citer que celles là, conviendront également très bien.

Comment intégrer le thé chaï dans un moelleux aux pommes ?

Faire infuser le thé chaï dans de l’eau chaude avant de l’incorporer dans la pâte à gâteau est possible mais, dans ce cas, je vous conseille de faire infuser l’équivalent de deux sachets de thé dans un minimum d’eau pour ne pas trop ajouter de liquide dans la pâte.

J’ai préféré l’intégrer directement, sans le faire infuser, dans la pâte. Après cuisson, on sent à peine les filaments du thé dans le gâteau. Si vous êtes sceptique ou que vous pensez que cela pourrait vous gêner, n’hésitez pas à le mixer avant de l’incorporer.

La recette du gâteau moelleux pommes et thé chaï étape par étape.

On commence par fouetter vivement les jaunes d’oeufs avec le sucre en poudre pour faire blanchir le mélange. On incorpore ensuite le beurre pommade puis on ajoute successivement le thé chaï, la farine tamisée, la maïzena, la levure chimique en mélangeant bien entre chaque ajout pour avoir toujours une pâte homogène.

Ensuite on incorpore délicatement les blancs montés en neige souple puis on coule l’appareil dans un moule à manquer légèrement graissé. Il ne reste plus alors qu’à peler les pommes, ôter le centre, puis les couper en fines tranches. Vous noterez sur les photos qui accompagnent cette recette que je n’ai pas épluché mes pommes, petit caprice de photographe culinaire.

Enfin, on incorpore les pommes. J’ai choisi de disposer harmonieusement les tranches de pommes sur la pâte mais il est également possible de couper les pommes en dés et de les incorporer directement dans la pâte. C’est vous qui choisissez. Et, pour la cuisson, une quarantaine de minutes dans le four préchauffé à 180° suffisent pour obtenir un gâteau aux pommes doré en surface et moelleux à l’intérieur.

Vous pouvez déguster votre moelleux aux pommes et au thé chaï tiède, accompagné d’une tasse de thé, d’un chocolat chaud, d’une cuillère de crème fraîche ou de glace. Vous pouvez aussi le napper de caramel beurre salé, saupoudrer un voile de sucre glace, ajouter des noisettes ou des amandes concassées dans la pâte, … il y a 1001 façons de se régaler au dessert ou au goûter avec ce gâteau moelleux aux pommes épicé au thé chaï.