L’angel cake au chocolat, également connu sous le nom de gâteau des anges au chocolat, est une version chocolatée du célèbre dessert américain réputé pour sa texture exceptionnellement légère et aérienne. Si vous avez des blancs d’œufs à écouler et que vous êtes à la recherche d’une recette de gâteau moelleux au cacao pour le goûter, je crois que vous venez de la trouver !
Vous avez certainement déjà les ingrédients nécessaires pour faire ce gâteau moelleux aux blancs d’oeufs et cacao. Assurez-vous également d’avoir un moule à cheminée qui vous assurera une cuisson parfaite. Pour cuire mon angel cake au chocolat, j’ai utilisé le moule Heritage de NordicWare mais n’importe quel moule du genre fera l’affaire.
L’angel cake au chocolat, le gâteau à la texture aérienne
Découvrez comment réaliser un gâteau ultra moelleux avec des blancs d’oeufs et du cacao en poudre et régalez -vous du petit-déjeuner au goûter.
Les ingrédients de la recette
Les blancs d’œufs : vous venez de faire une crème anglaise, une glace ou des crèmes brûlées et vous ne savez pas quoi faire de vos blancs d’oeufs ? L’angel cake au chocolat est la recette qu’il vous faut pour les utiliser dans une recette gourmande et ainsi éviter de les jeter.
La farine : pour un angel cake au chocolat encore plus moelleux, utilisez de la farine de blé T45 riche en gluten.
Le cacao en poudre : l’angel cake étant préparé sur la base d’une meringue française, préférez l’utilisation d’un cacao en poudre non sucré pour que votre gâteau au chocolat ne soit pas trop sucré.
La recette de l’angel cake au chocolat étape par étape
Dans un récipient, je commence par mélanger vivement l’huile neutre avec le lait, l’extrait naturel de vanille liquide, le cacao en poudre non sucré et la farine pour obtenir une pâte homogène et assez dense. Ensuite je monte les blancs d’oeufs en neige en ajoutant progressivement le sucre en poudre pour obtenir une meringue française lisse et brillante qui doit former le fameux bec d’oiseau.
Pour mélanger les deux préparations, je vous conseille de commencer par mélanger vivement la pâte au cacao avec une petite partie de la meringue française pour assouplir la pâte. Ensuite, vous pouvez reverser ce mélange homogène dans le reste de meringue française et mélanger délicatement à la maryse, en soulevant bien la masse, pour ne pas faire retomber le mélange.
Réussir la cuisson de l’angel cake au chocolat
Comme je vous le disais en introduction de cet article, l’utilisation d’un moule en métal à cheminée est recommandée pour cuire l’angel cake. Depuis 10 ans que je tiens ce blog de pâtisserie, j’ai eu le temps d’investir dans des moules de qualité et je vous recommande, si possible, les moules NordicWare pour ce genre de gâteaux. Certes ils sont très chers mais ils sont d’une qualité incroyable et sont increvables !
Pensez à bien graisser l’intérieur de votre moule avant d’y verser la pâte à angel cake. Tapez votre moule sur le plan de travail pour éliminer les éventuelles bulles d’air. La cuisson se fait à 180° en chaleur tournante pendant 25 minutes. Attention, ces indications de cuisson sont celles qui fonctionnent chez moi et nous n’avons pas tous le même matériel. Surveillez la cuisson de votre gâteau, piquez le au centre, adaptez la température et la durée de cuisson à la puissance de votre four.
A la sortie du four, laissez l’angel cake au chocolat tiédir une dizaine de minutes à température ambiante puis démoulez-le délicatement sur une grille et laissez le refroidir complètement.
Angel cake au chocolat
Ingrédients
- 80 ml lait
- 40 ml huile neutre
- 1 cuillère à café extrait naturel de vanille liquide
- 15 g cacao en poudre non sucré
- 80 g farine T45
- 2 g levure chimique
- 160 g blancs d'oeufs
- 70 g sucre en poudre
Instructions
- Dans un cul de poule, mélangez vivement l'huile neutre, le lait, l'extrait naturel de vanille liquide, le cacao en poudre non sucré, la farine et la levure chimique pour obtenir une pâte homogène et assez dense.
- Montez les blancs en neige en ajoutant progressivement le sucre en poudre pour obtenir une meringue française.
- Ajoutez un peu de meringue française dans le mélange au chocolat et mélangez vivement pour assouplir la pâte.
- Versez la pâte dans le reste de meringue et mélangez délicatement en soulevant la masse.
- Préchauffez le four à 180° (th6) chaleur tournante.
- Graissez l'intérieur d'un moule en métal avec cheminée et enfournez l'angel cake pour 25 minutes de cuisson.
- A la sortie du four, laissez tiédir 10 minutes et démoulez délicatement sur une grille jusqu'à refroidissement complet.
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