Si vous n’avez pas encore fait cette recette emblématique de l’été, il est encore temps de passer en cuisine pour faire un crumble aux pêches ! Sous une croûte dorée et croustillante découvrez la saveur sucrée des pêches fondantes et juteuses juste comme il faut. Ce dessert aux pêches coche toute les cases : peu cher, facile et rapide à faire et il peut se préparer à l’avance.

Pourquoi vous allez adorer ce crumble aux pêches ?

Pour moi, le crumble c’est le dessert gourmand à partager. Le dessert que tout le monde aime et que l’on peut préparer toute l’année avec les fruits de saison. En cette fin d’été, j’ai eu envie de faire un crumble aux pêches. Le croustillant de la pâte à crumble bien cuite et le fondant des pêches cuites fonctionnent très bien, tout le monde s’est régalé.

Les ingrédients de la recette

Vous vous en doutez certainement, la liste des ingrédients du crumble aux pêches n’est pas très longue (et c’est d’ailleurs ce que j’aime dans ce genre de recettes simples et familiales). Pour faire un crumble avec des pêches fraîches suffisant pour servir 6 personnes, il vous faudra :

5 pêches de taille moyenne : vous pouvez utiliser des pêches blanches ou jaunes, celles que vous préférez, ou, comme moi, mélanger les deux. Choisissez des pêches mûres mais fermes pour qu’elles ne se délitent pas complètement à la cuisson et qu’il reste un peu de texture.
du beurre doux avec une pincée de fleur de sel ou, plus simple, du beurre demi-sel.
du sucre en poudre.
de la farine de blé T55.
de la poudre d’amandes mais si vous y êtes allergique, vous pouvez la supprimer et doubler la quantité de farine.
quelques amandes effilées à parsemer sur le dessus du crumble aux pêches avant cuisson et… c’est tou t!

Comment faire un crumble aux pêches maison ?

Deux étapes et pas beaucoup plus de matériel pour préparer ce dessert facile aux pêches :

Préparer les fruits : vous pouvez, ou non, éplucher les pêches moi je préfère les passer sous l’eau et les sécher dans du papier absorbant. Ensuite, il suffit de les couper en quartier puis chaque quartier en morceaux d’environ 2 centimètres.
Préparer la pâte à crumble : en pâtisserie, la pâte à crumble est la plus simple à préparer et la recette la plus facile à retenir. En effet, pour faire un crumble aux pêches croustillant, il vous faudra la même quantité de beurre froid, de sucre en poudre et de farine. Pour mon crumble aux pêches d’été, j’ai fait moitié farine moitié poudre d’amandes mais ce n’est pas obligatoire. On verse tous les ingrédients dans un cul de poule, on les malaxe du bout des doigts pour obtenir une pâte sableuse et c’est déjà prêt.

Réussir la cuisson du crumble aux pêches

Pour cuire un crumble, qu’il soit aux pêche ou à n’importe quel autre fruit, vous pouvez utiliser le plat que vous voulez. A titre indicatif, pour ce crumble aux pêches de six personnes, j’ai utilisé un plat ancien en métal dont les dimensions sont 30x20x5. Un crumble aux pêches réussi ce sont des pêches bien cuites, tout juste fondantes, recouvertes d’une pâte à crumble dorée et croustillante.

Je vous le répète souvent mais les températures et durées de cuisson en pâtisserie doivent être adaptées à votre matériel. Selon la puissance de votre four, la matière du plat (ou du moule) utilisé, sa forme, sa taille, sa profondeur, les paramètres de cuisson pourront être différents. La qualité des ingrédients, bien sûr, peut aussi influer. Donc la règle numéro un pour réussir la cuisson du crumble, et de toutes les pâtisseries d’ailleurs, c’est de surveiller la cuisson !

Je réponds à vos questions sur le crumble aux pêches !

Quel type de pêches utiliser pour faire un bon crumble ?
L’idéal est bien sûr d’utiliser des pêches fraîches, de saison. Choisissez-les mûres mais encore fermes. Vous pouvez également utiliser des pêches surgelées et, dans ce cas, il est inutile de les décongeler avant cuisson. Je vous déconseille les pêches au sirop qui n’auront plus aucune tenue après cuisson du crumble. Si vraiment vous n’avez que ça, faites cuire la pâte à crumble sur une plaque à pâtisserie (sans les fruits) et répartissez la ensuite sur les fruits au sirop.
Comment servir le crumble aux pêches ?
Personnellement, je trouve que le crumble aux pêches est meilleur servi tiède mais, je vous rassure, il est également très bon froid. Je le sers généralement à l’assiette et je l’accompagne d’une boule de crème glacée à la vanille. C’est également très bon servi avec une cuillère de crème fraîche.
Comment conserver le crumble aux pêches ?
Vous pouvez le conserver au réfrigérateur et il devra être consommé dans les trois jours. Vous pouvez le réchauffer au micro-ondes ou au four avant dégustation. Il peut donc facilement être préparé à l’avance.
Comment faire un crumble aux pêches en portions individuelles ?
Il suffit de cuire le crumble dans des petits ramequins compatibles avec la cuisson au four. Si vous utilisez des fruits frais vous pourrez ainsi congeler vos crumbles aux pêches individuels crus et les cuire au fur et à mesure.