Si vous vous faites tout un monde de la recette de la pâte feuilletée, j’ai une solution pour vous ! La recette de la pâte feuilletée de Christophe Felder ! Une recette de pâte feuilletée sans temps de repos, d’une simplicité enfantine.
Même avec toute la bonne volonté du monde, impossible de rater votre pâte feuilletée avec cette recette facile et rapide. Contrairement à la recette traditionnelle, pas besoin de faire de détrempe et d’incorporer le beurre manié, étape qui peut être fastidieuse. Ici, on met tout les ingrédients dans la cuve, on mélange grossièrement et on étale la pâte feuilletée sans temps de repos entre les tours simples.
La pâte feuilletée rapide de Christophe Felder
Avec cette chaleur, pouvoir faire sa pâte feuilletée maison sans galère de pâte qui colle et qui doit être réfrigérée pendant des heures pour être étalée correctement c’est fort appréciable. Avec la recette de pf rapide de Christophe Felder, une fois les ingrédients grossièrement amalgamés on réfrigère la pâte pendant une heure puis on procède au tourage de la pâte feuilletée en enchaînant les 5 tours simples sans temps de repos. La pâte feuilletée ainsi obtenue peut être utilisée immédiatement. Cette recette est tirée du fameux ouvrage du Chef, “Pâtisserie ! “.
Lors de la préparation de cette pâte feuilletée rapide, vous allez remarquer que les morceaux de beurre ne sont pas complètement amalgamés. Pas de panique, c’est normal. Avec cette recette, vous allez obtenir feuilletage minute léger et croustillant sans avoir passé des heures en cuisine, elle est pas belle la vie ?
Pâte feuilletée rapide de Christophe Felder
Ingrédients
Pour 500g de pâte feuilletée rapide
- 200 g de farine T45
- 240 g de beurre froid en morceaux
- 4 cuillères à café de sucre en poudre
- 3 g de sel
- 90 ml d'eau minérale de préférence
Instructions
Préparation du feuilletage minute
- Dans le bol du robot, versez la farine, le beurre froid coupé en petits morceaux, le sel et le sucre en poudre.Mélangez les ingrédients avec la feuille.
- Ajoutez l'eau et, avec la feuille, mélangez les ingrédients pour obtenir une boule de pâte.Ne cherchez pas à incorporer le beurre complètement, il doit rester des morceaux apparents c'est ce qui permettra au feuilletage de se développer à la cuisson.
- Filmer le pâton au contact et réservez une heure au réfrigérateur.Ce temps de repos au froid peut être diminué à 30 minutes l'hiver, en fonction de la température de votre cuisine.
Tourage de la pâte feuilletée rapide
- Fleurez votre plan de travail et posez votre pâton de pâte feuilletée. Donnez lui une forme légèrement rectangulaire.
- Au rouleau, abaissez le pâton sur 60cm de longueur et 15cm de largeur.
- Repliez le tiers supérieur de l'abaisse vers l'intérieur.
- Recouvrez avec le tiers inférieur.
- Tournez le pâton obtenu d'un quart de tour vers la droite.
- Vous venez de faire un tour simple.Faites en 4 supplémentaires en procédant de la même façon.Votre pâte feuilletée rapide est prête à être utilisée.
Merci pour ces belles recettes
Merci à vous de me lire 🙂
Bonsoir,
J ai une petite question. Une fois la feuilletée faite.
Si je ne veut pas utiliser tte la pâte, comment dois je la découper ? Dois je d abord l étaler entièrement ? Si j en coupe un morceau dois je l utiliser ds le sens du dernier tour pour l étaler ? Merci de vos éclaircissements 🙂
Bonjour, vous pouvez couper le pâton final en deux et en congeler une partie. Pour l’utiliser, vous l’étalez dans le sens du dernier tour. Bonne journée 🙂 Sandra
Bonjour,
Pouvez vous m’aider pour la cuisson une fois qu’elle est prête svp.
Merci
Bonjour, oui bien sûr, quelle est votre question et surtout que voulez vous faire avec ?
Sandra
La cuisson pour un millefeuille ? 🙂
D’avance merci.
Je vais tester la recette aujourd’hui ! 😉
Bonjour, la recette du millefeuille est sur le blog 😉
Sandra
Je viens de tester cette recette et vraiment merci, merci beaucoup, je ne vais plus changer de recette pour mes divers feuilletés.
Mes friands sont juste à tomber
Merci Malika ! Je suis ravie que cette recette vous plaise 🙂
Sandra
Bonjour est ce que on peut congeler de la pate feuilletée si oui combien de temps de decongelation ?
Bonjour,
oui vous pouvez la congeler.
pour le temps de décongélation, tout dépend de la température ambiante. au toucher vous devriez pouvoir déterminer si elle est décongelée ou non.
Sandra
Bonjour
Pour un feuilleté salé ,je retire le sucre?
Bonjour, oui vous pouvez.
J’avais un doute au début, mais le resultat est bluffant .
La pate est légère, avec un bon goût de beurre et surtout feuilletée à merveille. Je la garde car très facile à faire
Merci beaucoup ! Je suis ravie de vous avoir convaincu 🙂
Sandra
Bonjour j’ai teste la recette mais après 5 tours il reste des morceaux de beurre apparents. Est ce normal ? Ou genant
Bonjour, oui c’est normal.
Sandra
Bonjour, où est-ce que je me suis planté ?
Après incorporation du beurre, je me retrouve avec une boule très grasse, non-travaillable.
J’ai filmé et mis une heure au frigo mais cela n’a rien changé.
Les proportions sont-elles justes ? A savoir plus de farine que de beurre ?
Bonjour Alain, avez-vous bien mis le beurre froid ? Il ne faut pas trop mélanger non plus, les morceaux de beurre doivent encore être apparents.
Quoi qu’il en soit, je vous le confirme, pas de problème de proportions dans cette recette.
A bientôt,
Sandra
Bonjour Sandra,
Je voudrais essayer votre recette pâte feuilletée qui a l’air superbe! Pourriez vous m’expliquer ce que c’est “La Feuille” svp? J’ai un rot de Kitchaid artisan.
Merci d’avance
Bien cordialement
Yi
Bonjour Yi,
La feuille c’est le fouet plat, sur le KitchenAid Artisan il est blanc 🙂
A bientôt,
Sandra
je ne sais pas ce qu’est la feuille
Bonjour, la feuille c’est le fouet plat de votre robot.
Sandra
N’ayant pas le temps de préparer ma pâte feuilletée deux jours avant de cuire mes galettes frangipane j’ai du me résoudre à faire votre recette et c’est une très bonne surprise le résultat est onctueux croustillant et bon.merci Grace à votre recette j’ai fait du fait maison pour mes 90 résidents en Ehpad
Génial ! Je suis contente que vous ayez apprécié cette recette et que vous ayez pu régaler vos résidents.
A bientôt,
Sandra
Bonjour,
J’ai très envie d’essayer votre recette, mais je n’ai pas de robot.
Est-ce possible de la faire à la main ??
Merci pour votre réponse
Bonjour Agathe, oui c’est possible.
A bientôt,
Sandra
J’ai suivi la recette à la lettre pour ma toute première pâte feuilletée, le résultat fût à la hauteur de mes espérances et de celle de mes convives. A renouveler sans modération. Merci beaucoup.
Merci beaucoup Agnès pour ce retour 🙂
Sandra
2 fois que je la fait… Et 2 fois où je trouve qu’elle ressemble plus à une pâte sablée plutôt qu’à une pâte feuilletée.. Son goût est bon mais déçue qu’elle ne fasse pas comme sur la photo
Je suis désolée que vous ayez par deux fois raté cette recette. Ce n’est pas parce qu’elle est rapide qu’elle n’est pas délicate à travailler. Avec un peu d’entrainement peut-être arriverez vous au résultat de la photo qui, comme toutes celles du blog, n’est pas truquée mais bien le résultat de mes recettes dans ma cuisine.
A bientôt, Sandra
Bonjour,
Je voudrais réaliser cette recette pour faire des milles feuilles individuels, pourriez vous m’indiquer le temps de cuisson et la chaleur du four. Est- il possible de réaliser cette pâte la veille et la cuire que le lendemain ?
Merci d’avance
Bonjour, il faut cuire le feuilletage à 180° (th6) pendant au moins 40 minutes. La durée de cuisson varie selon les fours, surveillez bien il doit être cuit à coeur et bien doré.
Oui vous pouvez la préparer la veille.
Sandra
Simplissime. 1ere fois pour moi.. J’attends demain.pour la cuire.. Pour une tarte..
. Je ne peux pas faire.. de croissants ou autre viennoiseries.. Merci beaucoup
Framboise
Bravo!
Non, pas de viennoiseries avec cette recette.
Il vous faudra une pâte levée feuilletée comme sur les recettes de croissants ou pains au chocolat qui sont sur le blog
Bonne soirée
Malheureusement la pâte a dégouliné de beurre à la cuisson et s’est complètement fissurée et n’a pas réellement feuilletée alors que toutes les étapes ont été respectées. Pâte très élastique au tourage. Je ne recommencerais pas cette recette.
Malheureusement cela n’a rien à voir avec la recette mais libre à vous d’en changer !
Quelle est la raison d’un dégoulinade de beurre à la cuisson
Juste pour m’informer si cela m’arrive
Merci
Bonjour !
Un mauvais tourage.
Sandra
Ma pâte est fait pareil au gramme près, mais mes croissants ne montent pas pourquoi ?
Bonjour Roselyne,
C’est tout à fait normal puisqu’il n’y a pas de levure dans cette recette. C’est une pâte feuilletée et non une pâte feuilletée levée qui elle est destinée à faire des croissants et des pains au chocolat. La recette que vous cherchez est sur le blog.
Dommage d’avoir retiré une étoile à une recette alors que l’erreur est vôtre…
A bientôt,
Sandra
Bonjour, je suis en train de préparer la recette, mais je me demandais si il ne faut pas laisser reposer la pâte au frigo 30mn a chaque tour. Merci pour votre recette je vous en dirai dès nouvelles après avoir fait ma galettes des rois
Bonjour Isabelle, comme indiqué dans la recette il est inutile de faire reposer la pâte entre les tours, sauf si bien sûr la chaleur est écrasante et que le beurre fond.
A bientôt,
Sandra
merci pour cette recette au vocabulaire pour les pros.
mais quand on est pas pro, on passe son chemin.
un petit lexique?
pâton , quesaco?
mélanger avec la feuille, la feuille de papier? je ne connais que ça.
Bonjour Françoise,
il y a un lexique sur le blog, il est ici http://encoreungateau.com/pourquoi-un-blog-de-patisserie/vocabulaire-du-patissier/
si vous aviez fait preuve de politesse je vous aurais expliqué le reste avec plaisir mais voyez vous, je suis comme tout le monde, quand on ne me respecte pas je n’ai pas envie 🙂
Bonne soirée,
Sandra
Bien d’accord avec vous
Un minimum de respect
Merci 🙂
bonjour, entièrement d’accord –
bonjour, s’il vous plaît, merci c’est a base de la politesse que l’on APPRENAIT
Bonjour Franca 🙂
Malheureusement, tout se perd…
A bientôt 😉
Sandra
Bonjour ce n est pas une recette au vocabulaire de pro ! Mais bon j estime que pour vouloir faire un minimum de cuisine faut connaître un peu son matériel et le langage cuisine A moins d avoir 6 ans et être au CP !
Enfin bon courage à vous du coup et il vous serait bien plus simple d acheter votre pâte toute prête
Natali qui aime les gens rigolos
Merci Nathalie pour votre soutien 😉
A bientôt,
Sandra
Je suis également bluffé par cette recette, c’est la 1ère fois que je réussis vraiment une pâte feuilletée ! Merci et joyeux Noël 🙂
Merci à vous et joyeux noël également,
Sandra
J’ai essayé la recette ce jour et elle est bien trop molle pour pouvoir l etaler. A mon avis les proportions ne sont pas bonnes, il y a beaucoup trop d eau.
Très déçu du résultat.
Bonjour Renault, je vous conseille de lire les retours des autres lecteurs, le problème n’est à mon avis pas dans la recette.
Sandra
J’utilise cette recette *à chaque fois* que j’ai besoin de pâte feuilletée et je ne l’ai pas ratée une seule fois, en respectant les proportions et le tourage
Merci beaucoup pour ce retour Armelle, je suis contente que cette recette vous plaise.
A bientôt,
Sandra
Bonjour dans la recette mélanger avec la feuille dans un robot de quoi parlent-ont?
Bonjour, la feuille c’est le fouet plat.
Bonne journée,
Sandra
Je vais la tester en faisant une tarte aux pommes du jardin. Merci pour le partage.
Avec plaisir Malika, n’hésite pas à revenir me dire ce que tu en auras pensé. Bonne journée, Sandra
Bonjour je me demandai entre deux tours ne faut il pas laisser au frais pendant 2 à 3 heures ? Merci de votre réponse svp
Bonjour, non ce n’est pas nécessaire, c’est une pâte rapide et c’est tout son intérêt.
Sandra
Bonjour, est-il possible de l’utiliser pour une galette des rois ?
Bonjour, oui bien sûr !
Sandra
bonjour, j’ai testé..j’ai foiré, pour moi il me semble qu’il y a trop de beurre pour la quantité de farine non?? ou alors une erreur dans le poids de farine.
mr Felder dit 250 g de farine…
moralité je suis désolée de te le dire, mais il faudrait rectifier …sans rancune
c’est en se trompant qu’on avance
Bonjour Marie, je suis désolée que tu aies raté cette recette. Les proportions sont identiques au livre de Christophe Felder et la recette a très bien fonctionné pour moi. Je ne peux malheureusement pas te mettre la photo des proportions ici mais je te l’envoie par email. Des fois on foire et la recette n’y est pour rien… Je te souhaite d’avancer de tes erreurs. Sans rancune, Sandra
Bien dit ! 😉
Très bonne recette, continuez comme ca votre blog est tout simplement génial. Vous êtes très douée.
Je me sers beaucoup de vos recettes pour m’améliorer et passer le CAP fin juin !
Merci 🙂 et merci beaucoup pour cet adorable commentaire ! Je vous souhaite du succès dans cette belle aventure ! À bientôt, Sandra
Bonjour, tout comme Marie j’ai raté ma pâte qui était beaucoup trop salée. En effet, j’ai utilisé du beurre salé mais vu la quantité de sel à ajouter, je suppose qu’il fallait prendre du beurre non salé ?
Bonjour Sébastien, oui en effet si vous avez utilisé du beurre salé et rajouté du sel, ça devait être trop salé. Il fallait bien sûr utiliser du beurre doux, dans le cas contraire je l’aurais précisé. Vous pouvez néanmoins utiliser cette pâte feuilletée salée pour faire une tourte, une quiche, des feuilletés apéritifs, ne la jetez pas 😉 A bientôt, Sandra
Bonjour.
Par rapport à une recette classique de pâte feuilletée, ça donne quoi comme rendu ? Assez similaire ? Ou tu vois la différence entre les deux recettes ?
Bonjour, honnêtement cette recette est bluffante ! Bien réalisée il est difficile de faire la différence avec un feuilletage classique.
Merci pour l’éclairage, j’ai moi aussi le livre Felder qui (dans mon édition du moins ) n’inclut pas les instructions de plis successifs, une quantité de sel autre et pas de rappel pour le beurre bien froid… du coup j’ai fini avec une pâte sablée un peu trop salée sur ma première tentative en ne me servant que du livre, alors qu’avec la vôtre, c’est top.
il y a malheureusement souvent des coquilles dans les livres de pâtisseries…
je suis heureuse que cette version vous plaise 🙂
Les proportions sont exactes, C est justement la spécificité de la Pate Feuilletée presque autant de beurre que de farine, sinon ce n est pas une pate feuilletée ,,,
Merci 😉
Simplement MERCI ! Enfin une recette simple avec des explications précises, illustrées, et le rendu de ma pâte ressemble à la vôtre que demander de mieux ! J’ai réalisé votre recette de frangipane en complément ma galette à ravie les papilles. Encore merci ! Next step, votre recette de croissant
C’est moi qui vous remercie ! Je suis ravie que mes recettes vous plaisent et j’espère que vous en trouverez plein d’autres sur le blog pour vous satisfaire 🙂
A bientôt,
Sandra
Oui, mais là ce n’est pas “presqu’autant de beurre”, c’est carrément plus …
Moi aussi c’est raté, mais je ne critique pas la recette: je ne suis pas top en pâtisserie ! ; p
Bonjour, je suis désolée que vous ayez raté cette recette. En quoi puis-je vous aider pour vous donner envie de retenter ?
A bientôt,
Sandra
Peut on faire la pâte feuilletée avec du beurre salé, dans ce cas là quel est la composition , temps de repos???, cuisson temps et durée
Merci
Bonjour, oui vous pouvez. La recette reste la même, il suffit de remplacer le beurre par du beurre salé.
Sandra
J’ai remplacer le beurre par la margarine,est ce que c’est bien adapté ? Cata elle colle au rouleau je ne peut rien faire avec est ce que vous pouvez m’aider please!!
Bonjour Liza,
Déjà mettre une seule étoile à cette recette parce que vous avez modifié les ingrédients et que ça ne fonctionne pas, c’est pas très fair play !
Ensuite, pour la margarine, je ne suis pas spécialiste, je ne fais que de la pâtisserie pur beurre mais je crois savoir qu’il y a des margarines plus adaptées que d’autres. Essayez de creuser le problème de ce côté là.
Sandra
Recette parfaite, j’ai fais une tarte fine aux pommes caramélisées, ça a été un succès, on me la redemande !!
Merci beaucoup !!
Merci à vous Barbara 🙂
Bonne année,
Sandra
Bonjour, pour répondre à Liza, je fais toujours ma pâte feuilletée rapide avec de la margarine spéciale pâtisserie et ça fonctionne très bien. Idem pour les brioches, les croissants, les pâtisseries diverses et variées…..
Merci pour ce retour Karole,
Sandra
ben moi j’ai fait comme dans la recette et tout a super bien marché : résultat extra !
Merci beaucoup 🙂
Bonjour
Quel beurre utilisé pour la pâte feuilletée
Merci
Bonjour,
Dans l’idéal il faut du beurre de tourage que vous trouverez en magasin spécialisé.
A défaut, le beurre Charente Poitou AOP est un bon substitut.
Sandra
Je vais essayer car j’ai souvent des déboires avec la PF.. peut-on la congeler? Un vol au vent en vue. Merci
Bonsoir, celle-ci est très simple à faire mais n’hésitez pas si vous avez des questions. Vous pouvez la congeler sans problème et m’envoyer une part de vol au vent aussi 😉 à bientôt, Sandra
Bonjour, merci beaucoup pour cette recette ! Pour moi elle est parfaite
Peut être que c’est parce que je fais tout à la main ou que j’utilise une farine différente mais j’ai besoin d’un peu plus de 90ml d’eau pour lier le tout.
En ce moment je l’utilise pour faire des galettes des rois et c’est un régal !
Merci encore ☺
Bonjour Léa,
en effet, en fonction des farines, il est possible qu’il faille rajouter ou enlever un peu d’eau.`
quoiqu’il en soit je suis ravie que cette recette vous ait plu.
Merci et à bientôt,
Sandra
Bonjour, je suis vraiment tenté par l’expérience (qui sera une première pour moi!) mais je me Pose une question, lorsque le premier tour a été fait, et qu’il faut faire les 4 supplémentaires, il faut les faire l’un derrière l’autre ou bien remettre chaque fois au frais entre chaque tour?
Merci d’avance
Bonjour Rosa, comme je l’ai écrit dans l’article, il n’y a pas besoin de temps de repos entre chaque tour.
A bientôt,
Sandra
ciao Sandra, j’ai noté ta recette, je voudrais la tester avec le sans gluten.
Est-ce tu pourrais m’indiquer des recettes pour lesquelles tu a utilisé cette recette de Felder? Il y en a certaines plus adaptes? merci et bon dimanche.
Ciao Sonia, Tu peux utiliser cette recette de pâte feuilletée rapide pour toutes les recettes pour lesquelles tu aurais utilisé une pâte feuilletée classique. De mémoire, j’ai fait une tarte aux pêches avec cette recette 😉 à bientôt, Sandra
Elle peut être utilisée pour des croissant est ce qu’ils se développeront bien ?
Bonjour, non ! pas du tout !
pour les croissants, il y a la recette sur le blog, il faut une pâte feuilletée levée.
bonjour
j ai une question si on a pas de robot comment dois t on s y prendre?
du beurre un peu mou et malaxer grossierement?
merci
Bonjour, sans robot, faites la pâte à la main et répartissez ensuite les petits morceaux de beurre froid dans la pâte. Procédez ensuite au tourage comme indiqué dans la recette. Bon courage et à bientôt, Sandra
Bonsoir Sandra
Demain j’attaque mon vol au vent. À quelle vitesse le robot avec la feuille (Kenwood chez). Merci
Bonjour, j’ai un kitchenaid artisan et je fais ma pâte sur vitesse 1. Il ne faut pas pétrir trop vite et trop longtemps. Dès que les ingrédients sont amalgamés il faut arrêter le robot. A bientôt, Sandra
Bonsoir Sandra
J’attaque mon vol au vent demain. À quelle vitesse le robot j’ai un Kenwood chef assez ancien. Merci
Bonjour, j’ai un kitchenaid artisan et je fais ma pâte sur vitesse 1. Il ne faut pas pétrir trop vite et trop longtemps. Dès que les ingrédients sont amalgamés il faut arrêter le robot. A bientôt, Sandra
Bonjour peut on faire des croissants avec ,car on m’a dit que non ils n’étaient pas réussi merci
Bonsoir, non, vous ne pouvez pas faire de croissants avec cette recette. Pour les viennoiseries il faut une pâte levée feuilletée comme dans la recette des pains au chocolat qui est sur le blog. A bientôt, Sandra
bonsoir elle est magnifique cette pâte! Merci pour le partage! pourriez vous je vous prie me dire si c’est de la farine t45 ou t55? parce que je pense que selon la farine, la quantité d’eau doit changer…. merci encore
Bonsoir Elya et merci, il s’agit bien de farine T45.
à bientôt, Sandra
Bonjour,
Merci pour cette recette qui me tente bien.
Avec cette pâte si je comprends bien, il est possible de réaliser un mille feuille, st honoré, tarte ou flan ?
Belle journée et merci encore
Bonjour Jacqueline, oui tout à fait 🙂
A bientôt,
Sandra
Bonjour,
Avec ces quantités combien de fond de tarte (taille standard) peut-on faire?
Merci
Karen
Bonjour Karen, vous pouvez faire deux tartes avec cette quantité de pâte feuilletée. Sandra
Peut on faire une galette frangipane avec cette recette de pâte feuilletée ?
Bonjour, oui bien sûr !
Bonjour,
Quelle température et quel temps de cuisson svp ?
Bonjour, tout dépend de ce que vous voulez en faire… Si c’est une galette des rois, 40 minutes à 200°.
Bonjour je voudrais faire cette recette pour une galette des rois je voudrais savoir le temps de cuisson? Merci 🙂
Bonjour, tout dépend de la taille de votre galette. Voici pour repère ma recette de la galette http://encoreungateau.com/galette-rois/ bonne journée, Sandra
Trop salé et pas assez feuilletée, ratée pour une galette de rois
Bonjour, je suis au regret de vous dire que les nombreux commentaires sur cette recette attestent qu’elle fonctionne très bien. D’ailleurs, accordons nous sur le fait que je n’aurais aucun intérêt à mettre sur mon blog des recettes qui ne fonctionnent pas. Je vous encourage donc à retenter cette expérience, le feuilletage est une recette très technique et un seul essai ne suffit parfois pas à l’apprivoiser. Bonne journée, Sandra
Bonsoir cette proportion me permet elle de faire 2 rond de 22cm ou vaut il mieux doubler les ingrédients
Bonsoir, vous en aurez suffisamment, pas de problème. Bonne soirée, Sandra
Testée aujourd’hui! Première pâte feuilletée pour première galette des rois. Recette approuvée à l’unanimité! Je m’empresse de l’ajouter à mon carnet de recettes et part en visite sur votre blog découvert aujourd’hui. Merci 🙂
Merci beaucoup pour votre retour, j’espère que les autres recettes vous plairont 😉 Bonne soirée, Sandra
Je crois qu’il y a eu un bug quelque part. Il y a trois jour là recette affichait 2 cuillères à café de sel, aujourd’hui elle affiche 3gr.
J’ai fait la recette avec les 2 cuillère a café et c’était beaucoup trop salé.
Je pense avec cette nouvelle proportion la recette est parfaite. Maintenant je vais passer aux Madeleines! 🙂
Bonjour, non il n’y a pas de bug 😉 j’ai noté vos remarques et comme chacun peut avoir des petites cuillères de tailles différentes j’ai préféré indiquer une quantité en grammes afin que personne ne soit déçu de cette recette. J’espère que les madeleines vous plairont 😉 A bientôt, Sandra
Recette ultra simple à réaliser ! Réalisée a la main pour ma part pour faire une exellente gallette des rois :). Ma pate était juste un peu trop collante avec la quantité d’eau que j’avais mis j’ai donc rajouté un poil de farine ! Ça a fait sensation, la pâte feuilletée reputée difficile deviens un jeu d’enfant avec cette recette !
Bonjour Mathilde, merci beaucoup pour ce retour enthousiaste et, j’espère, à bientôt sur le blog. Bonne journée, Sandra
Une super recette facile à réaliser pour un résultat au top merci bcp première fois que je fait une pâte feuilletée de ma vie !
Bravo à vous ! A bientôt, Sandra
Très bonne recette, j’ai utilisé du beurre salé et pétri à la main et ça a marché sans problème
Merci beaucoup pour votre retour sur cette recette 🙂 à bientôt, Sandra
Bonjour Sandra
Peut on effectuer cette recette avec le companion?
Et si oui comment?☺
Merci d avance
Bonsoir, Je pense que c’est possible, je ne vois pas pourquoi ça ne le serait pas. Par contre, je ne connais pas ce robot et je ne sais pas comment il fonctionne. Suivez la recette en utilisant les mêmes fonctions. Bonne soirée, Sandra
Bonjour, bravo pour vos recettes. Peut-on faire des petits pains chocolat avec cette Pâte? Merci
Bonsoir Mélodie et merci. Non, vous ne pouvez pas faire de pains au chocolat avec la pâte feuilletée. Il vous faut faire une pâte levée feuilletée, la recette est ici http://encoreungateau.com/pains-chocolat-plf-cap-patissier/ Bonne soirée, Sandra
Bonjour faut il étaler la pâte entre chaque tour ? J’ai pas tout saisi, désolée.
Bonjour, il faut l’allonger au rouleau entre chaque tour.
Sandra
Bonjour.
Est-ce que la pâte peut être réalisée à l’avance (1j ou 2) et conservée au frigo en attendant de pouvoir l’utiliser ?
Par manque de temps le soir cela m’arrangerait de pouvoir préparer la pâte un soir puis, dans le cas d’une galette, ma frangipane un autre soir.
Bonjour, oui mais rajoutez 1/2 cuillère à café de vinaigre blanc pour qu’elle se conserve mieux. à bientôt, Sandra
Je viens de réaliser votre recette, elle est parfaite !
Merci beaucoup !
Expérience tentée et validée de toute la famille.
Proportion, texture, feuilletage à la cuisson, tout y été!
Explications très claire suivie pas à pas…. Merci 🙂
Merci beaucoup Vanessa pour votre retour enthousiaste sur cette recette 🙂 à bientôt, Sandra
Bonjour, merci pour cette recette et surtout toutes vos réponses ça c’est chouette 😉
D’ailleurs selon vous et selon ses quantités, ça parmet de faire une pâte ronde d’enciron Combien de cm de diamètre ?
Exemple pour faire une galette 6/8 personnes il faut faire deux patons ou un seul pourrait suffir ?
Bonjour et merci à vous pour ce commentaire. Pour une galette de 6/8 personnes, deux disques de 22cm suffisent, ne changez rien aux quantités de la recette. A bientôt, Sandra
MAGIQUE!!!
Merci
Avec plaisir 🙂
Est ce que l’on peut utiliser de la farine bio t65
merci
Bonjour, la farine T65 est plus destinée à faire du pain que de la pâtisserie. Le feuilletage étant une recette délicate, je ne tenterais pas l’expérience. Sandra
Bonjour, je suis en train de tester cette recette. Pour l’instant tout va bien, mais il n’y a rien de noté concernant la cuisson. J’envisage de faire une tarte aux pommes. Dois je la cuire avant à blanc ? combien de temps environ ? Désolée je suis novice 🙂
Bonjour, en effet il n’y a rien de noté concernant la cuisson car tout dépend de ce que vous en ferez ensuite ! Pour une tarte aux pommes la recette est ici http://encoreungateau.com/tarte-fine-aux-pommes/ Sandra
Merci beaucoup, donc pas de cuisson à blanc pour votre pâte, je mets directement les pommes dessus comme sur l’autre recette qui utilise apparemment une pâte supermarché
non pas de cuisson à blanc pour la pâte feuilletée et, effectivement vous procédez de la même façon en posant les pommes directement dessus.
Quel type de dessert appart la frangine peut on s’en servir?☺️Merci d’avance.
bonjour, vous pouvez faire des chaussons aux pommes, des palmiers, des tartes, un millefeuille, … toutes les recettes à base de pâte feuilletée. à bientôt, Sandra
Bonsoir je n’ai pas encore testé mais j’aimerai pour une galette des rois est ce possible ? Merci à vous
Bonjour, oui c’est tout à fait possible.
Sandra
Cc je viens de découvrir ton site.j’éssais dès ce week_end,il y a temps d’idée.
Bienvenue par ici 😉
Bonjour,
Tout s’est bien déroulé jusqu’à la cuisson… J’ai cuit ma pate feuilletée pour un flan, dans un cercle à entremet (comme d’habitude mais d’habitude je fais une vraie pate feuilletée), et j’obtiens une piscine de beurre sur mon slipat… Je ne comprends pas pourquoi, de plus je semble être la seule. Quelqu’un pourrait-il m’éclairer ?
Bonjour Justine, si du beurre s’est échappé à la cuisson il peut y avoir deux raisons : le beurre n’était pas froid à l’incorporation ou vous avez trop écrasé la pâte lors du tourage. Ne vous découragez pas, la prochaine fois sera la bonne. à bientôt, Sandra
Merci pour votre réponse ! Je réessayerais alors 🙂
Tenez moi au courant 😉
Bonjour J’ai réalisé cette recette à la main.
Première tentative le paton était trop liquide, et à la cuisson c’était une pate pas très feuilletée mais plutot brisée
2eme tentative j’ai mis un peu plus de farine et superbe paton, mais à la cuisson c’était à mi chemin entre la pate sablée et feuilletée. Un conseil?
merci d’avance.
Bonjour, c’est très étonnant que ce soit liquide ! Le beurre était il bien froid ? Etes vous sûre de ne pas vous être trompée dans les proportions ?
super facile et bien feuilletée , rapide !! au top ! merci
Merci beaucoup de ce retour ! à bientôt, Sandra
Bonjour, avec de la farine T55 c’est possible ? Je peux retirer le sucre si j’utilise la pate pour une recette salé type roulé saumon/crème ?
Bonjour, vous pouvez faire un mélange moitié moitié T45 / T55 mais la T55 seule ne donnera pas un résultat optimal.
Vous pouvez enlever le sucre mais si vous le laissez vous ne le sentirez pas à la dégustation dans une recette salée.
Bonne journée, Sandra
Vraiment parfaite et simple !! Depuis le temps que je cherchais. ..
Merci, je suis ravie que cette recette vous plaise.
Bonjour,
Un grand merci pour cette fabuleuse recette, c’était ma première pâte feuilletée, je l’ai attaqué avec beaucoup d’appréhension, mais à ma grande surprise j’ai réussie du premier coup. Elle est très bonne, j’ai fait des st Honoré (pour la première fois egalement), et mes premiers milles feuilles. Tout le monde, petits et grands ont été ravis.
Bonjour Marie et bravo pour toutes ces réalisations couronnées de succès ! Je suis ravie que les recettes du blog vous plaisent. A bientôt, Sandra
En effet, elle est parfaite et inratable ! (Bien que j’ai du faire deux tentatives dans la foulée ayant pris le volume d’eau pour des cl la première fois (quelle cruche).
Merci pour ces recettes, je note.
merci beaucoup pour ce retour et, pour info, sur mon blog, toutes les mesures de liquides sont en ml 😉 à bientôt, Sandra
Bonjour. Super recette, jamais ratée mes invités croient tous à une pâte du boulanger.
Petite question cependant, le sucre est t’il indispensable pour la réussite.
Grand merci Encore un Gâteau.
Bonjour Marc et merci pour ce retour. Le sucre n’est pas indispensable. A bientôt, Sandra
j’ai la vague impression que la quantité des ingrédients ne correspond pas à la recette la technique est super 10/10 je l’ai testé avec les bases d’une pâte feuilletée c’est a dire moitié de la détrempe en matière grasse le résultat est nickel là 240 g de beurre pour 300 g de détrempe c’est trop
Il s’agit, à la lettre, de la recette du Chef Christophe Felder. Je ne poste sur mon blog que des recettes testées et qui fonctionnent !
recette parfaite, celle que je fais car le tournage est très facile. Bon feuilleté et malgré peut-être un trop de beurre mais j’util Du très bon beurre car c’est cela qui fait la différence pour ma part. Je recommande malgré tous les commentaires et très facile.
il faut effectivement en pâtisserie du très bon beurre, quelle que soit la recette 🙂 c’est avec de bons ingrédients qu’on fait de bons gâteaux ! à bientôt, Sandra
Bonsoir, J’ai déjà pas exécuté pas mal de vos super recettes !!! pâte feuilletée très réussie comme tout ce que vous postez 🙂 vous êtes une de mes blogueuses préférées… merci beaucoup Sandra et félicitations, vraiment 🙂
Bonjour et merci infiniment pour cet adorable message qui me touche beaucoup !
A bientôt j’espère, Sandra
Bonsoir,
je n’ai que de la farine T55. Puis-je l’utiliser?
C’est pour une recette salée. Dois-je mettre le sucre?
Aussi je n’ai que du beurre salé chez moi…Bretonne oblige 😉
Je dois réduire de combien en sel s’il vous plaît?
Merci d’avance!
Bonjour, le mieux c’est un mélange de T55 et de T45, la T55 seule ne conviendra pas pour cette recette.
Le sucre est aussi là pour la coloration et vous ne le sentirez pas à la dégustation.
Si vous utilisez du beurre salé, ne rajoutez pas de sel.
Bonne journée, Sandra
Recette parfaite et le feuilletage parfait aussi. La pâte à un goût délicieux
Merci beaucoup pour ce retour, je suis ravie que cette recette vous plaise.
A bientôt,
Sandra
Bonjour je tenais à vous félicités pour cette recette extrordinaire. Je les faire et vraiment je suis resté scotché. Cette pâte feuilletée et tres facile à faire même vous m escuserez l expression le plus bête des personnes y arrive au la main simple efficace. Vraiment il y a rien à dire j ai fait une tourte au champignons poulet c était à tombé. Voilà je pense que j ai tout dit recette magnifique que je garderais à vie de plus je vais faire des jalouse parceque pour réussi une pâte feuilletée c est pas aussi facile et là vous m avez prouvée le contraire et pour sa encore un grand merci infiniment j ai envhie de vous dirent surtout données nous plus d astuces car moi personnellement j en est vraiment besoin. Mercis encors et vous pries chef de recevoir mes salutations les plus repectueux et distinguées. dercaouia.
Merci infiniment pour cet adorable commentaire ! Vous faire dépasser vos limites est ma plus belle réussite, je suis très heureuse et très fière de vous, bravo !!
A bientôt j’espère, Sandra
Bonjour Sandra,
Je n’ai pas bien compris mais doit on réapplatir la pâte entre chaque tour ?
Merci beaucoup
irina
Bonjour Irina,
oui il faut bien sûr étaler la pâte entre chaque tour, c’est le repos entre chaque tour qui n’est pas nécessaire sur cette recette.
A bientôt,
Sandra
bonjour petit souci je pense que j’ai trop mélanger … que peut il arriver ? merci
Bonjour, qu’avez-vous trop mélangé ? Pouvez-vous être plus précise ?
Merveilleuse ! Et même avec de la margarine 😉 hahaha sacrilège
Merci beaucoup Emma 😀
Je suis ravie que cette recette vous ait plu, même avec de la margarine 😉
Sandra
Merci beaucoup pour cette recette, je l’ai réalisée avec une farine d’épeautre T80, sans sucre et sans sel car beurre 1/2 sel, très heureuse du résultat.
Merci beaucoup à vous pour ce retour enthousiaste 🙂 A bientôt, Sandra
Bonjour,
Une question : Pas besoin de levure pour cette recette ?
Bonjour, non pas besoin. Il n’y a jamais de levure dans la pâte feuilletée.
A bientôt,
Sandra
J’évalue cette recette sans l’avoir faite, mais elle paraît super à réaliser, un gain de temps incroyable. Ds la semaine je me lance.
Une question néanmoins le sel est ce des cuillères à café rases ou bombées ? Merci pour votre réponse et le partage.
Bonjour et merci Léna 🙂 Environ 4g de sel pour être précise 🙂 A bientôt, Sandra
Bonjour, j’ai déjà testé votre recette avec succès , elle est géniale mais j’aimerai savoir combien de temps on peut la conserver au frigo?
Merci
Bonjour et merci 🙂
Pas plus de 3 jours, elle va s’oxyder après… Ou alors il faut rajouter une cuillère à café de vinaigre blanc dans la détrempe pour qu’elle se garde un peu plus longtemps. Mais elle se congèle très bien par contre 🙂
A bientôt, Sandra
Bonjour avec de la farine sans ble et beuree sans lactose c est proportion son les meme ? Merci
Bonjour, Je suis désolée mais je ne saurais le dire. Je ne connais pas ces produits que je n’utilise pas.
Bien à vous,
Sandra
Bonjour, je suis ravie de cette recette ! La meilleure des recettes rapides, mon feuilletage était vraiment réussi ! Au 4 éme tours je l’ai laissé reposer 20 min au frigidaire car elle devenait trop élastique . petite question : lors de la cuisson il y a eu beaucoup de beurre fondu qui a dégouliné … je suppose que j’aurais du faire 1 ou 2 tours supplémentaires pour mieux incorporer le beurre ? Merci
Bonjour Marine et merci de votre retour.
Si le beurre s’est échappé à la cuisson c’est que vous y êtes allée trop fort avec le rouleau 😉 La pâte a été endommagée et le beurre s’est échappé. Le tourage, même dans une recette simplifiée, est l’étape la plus compliquée, il faut étaler la pâte en douceur. A bientôt, Sandra
Bonjour
Mélanger avec une feuille ,c’est quoi une feuille ?
Salutations
Gérard
Bonjour, il s’agit du fouet plat du robot pâtissier.
A bientôt, Sandra
Bonsoir
Encore un nouvel essai avec vos recettes et toujours une réussite c’est génial , même débutante on se prends pour un vrai pâtissier
Pour ma part j’ai coupé la pâte en deux et je l’ai congelé pour une galette dans quelques jours !!
Juste une petite question sur la longueur…. 60 cm c’est pas un peu long ?? mes plaques ne font que 40 cm!! Bon je pense que ça fonctionne quand même
Merci encore pour ce blog qui me fait passer de super moment de pâtisserie
Bonne fête de fin d’année
Bonsoir et merci beaucoup pour ce commentaire qui m’encourage et me touche beaucoup !
60cm c’est pour la totalité du pâton, une fois coupé en deux il faut l’abaisser sur 40x30cm, comme vos plaques 😉
Bon réveillon et à bientôt,
Sandra
Recette suivie à la lettre. La pâte n’a pas du tout montee à la cuisson. A peine feuilletée. Décevant…
Je suis désolée que vous ne soyez pas parvenue à réussir cette recette.
A bientôt,
Sandra
Pour ma part, cela n’a donné aucun résultat. Une pâte extrêmement collante (impossible de la décoller de ma feuille de cuisson sur laquelle j’avais pourtant bien étalé de la farine partout) et j’ai pourtant respecté les quantités, les temps de repos etc. Un véritable échec pour ma galette des rois. Je pense qu’il y a nettement trop de beurre avec 240g de beurre pour 200g de farine…
Bonjour, il n’y a pas d’erreur dans la recette et je ne suis pas responsable de vos erreurs en cuisine 😉
A bientôt,
Sandra
Bonjour, 2 fois que Je l à fait et nickel, avec la 1erej ai fait une galette des rois et la 2 eme est au congele commecasidu monde vient manger en ai une de faire.
Bonjour et merci beaucoup pour ce retour 🙂
La pate colle énormément quand elle vient juste d’être faite, vous mettez les 9 cl d’eau?
Tout dépend de la qualité de votre farine… C’est à vous d’adapter en fonction de la texture.
Sandra
J’ai testé cette recette, et je compte bien l’adopter!
J’ai toutefois une question : les couches supérieures et inférieures ont bien levé au four (400F durant 25 minutes) mais le centre n’était pas cuit. Comme si les feuilles de pâtes (que je peux détacher une fois refroidies) étaient restées collées.
Quelle est mon erreur?
Merci!
Bonjour, il s’agit tout simplement d’un manque de cuisson. La pâte feuilletée est longue à cuire, il faut qu’elle soit bien dorée et bien développée avant de la sortir du four 🙂
à bientôt,
Sandra
Merci Sandra! Alors je réessaye en suivant tes conseils
Bonjour Sandra
Peut on utiliser cette pâte pour réaliser un mille feuille?
Si oui ça sera à peu près quelle dimension ? Un mille feuille normal ou pas? Merci pour ton retour
Bonjour Myriam
oui bien sûr, vous pouvez faire un millefeuille de 20x30cm je pense
Sandra
Bonjour !
Je suis titulaire d’un cap et d’un bac pro pâtisserie !
N’ayant pas beaucoup de temps j’ai trouvé cette recette par hasard, je n’étais pas très convaincu mais je l’ai essayé.. elle est top !
Mon feuilletage est impeccable, aussi beau qu’avec une recette traditionnelle ! ( j’ai bien respecté les quantités).
Merci beaucoup d’avoir partagé cette recette 🙂
Bonjour et merci beaucoup Loïc, je suis heureuse que cette recette vous convienne 🙂
A bientôt,
Sandra
Peut ont faire sans robot ?
oui mais il faut bien pétrir la détrempe
J’ai testé aujourd’hui la recette, elle est vraiment top, comme vous dites, elle est rapide et le résultat est juste magnifique . Je l’ai utilisée pour faire des palmiers ❤️
Merci beaucoup pour ce retour ! C’est tellement bon les palmiers 🙂
A bientôt <3
Bonjour,
Je désirerais essayer cette recette mais je n’ai que de la farine T55 dois je changer quelque chose dans la recette ou obtiendrai je le même résultat?
Merci par avance pour votre réponse.
Bonjour,
C’est mieux si vous faites moitié moitié comme indiqué dans la recette mais j’ai bien conscience qu’en ce moment c’est compliqué. La texture ne sera pas tout à fait la même mais ça peut fonctionner si vous faites bien attention lors du tourage et de l’abaisse.
Bonjour,
Merci beaucoup pour cette recette!
J’ai utilisé mon kitchenaid, mais j’ai eu un peu peur pour le beurre car je n’vais que du beurre tendre (et pas de rouleau à pâtisserie, oublié chez des amis…). Et pourtant ma “croustade” aux pommes était top!
Par contre, effectivement je l’i bien remise au frigo avant de l’utiliser et je n’ai pas hésité à fariner légèrement qd je l’étalais.
Merci beaucoup!
Bonjour et merci beaucoup pour ce retour. Bravo pour avoir adapté la recette à la matière première, la pâte feuilletée avec du beurre tendre c’est pas évident 😉
A bientôt,
Sandra
Je n’en reviens toujours pas, je n’avais jamais oser faire de la pâte feuilletée. J’ai fais la moitié des proportions de la recette. Vraiment très facile et un feuilletage parfait et délicieux. J’ai fait de simples feuilletés à la saucisse pour l’apéritif, un délice croustillant ! Merci !
Merci beaucoup à vous et bravo !
Sandra
Recette testée et approuvée à 100%. Très facile et rapide à réaliser, et surtout la pâte était très bien feuilletée. Merci pour votre recette et c’est décidé je n’achèterai plus jamais de pâte industrielle 🙂
Quelle bonne nouvelle ! Bravo à vous et merci 🙂
Sandra
Merci pour cette recette et pour les parfaites explications qui l’accompagne 🙂
avec plaisir 🙂 merci à vous
Très bonne recette ! J’ai réalisé une tarte tatin au fenouil aux échalotes, une tarte au fromage, et une quiche. La pâte était parfaitement feuilletée. Je précise que je n’avais pas rajouter de sucre dans la recette parce que j’allais m’en servir pour du salé. Merci
Super ! Merci beaucoup pour ce retour, je suis ravie que cette recette vous plaise !
Et bien joué pour le sucre 😉
Sandra
Bonjour, j’ai une petite question.
Puis je préparer cette pâte la veille et la laisser au réfrigérateur jusqu’au lendemain ?
Merci pour cette recette!
Bonjour, oui bien sûr, sans problème !
Sandra
J’ai réalisé cette recette avant-hier pour faire ce matin ma tarte tatin ! Elle s’est particulièrement bien développée ! Et sent particulièrement bon !
Comme vous je garde la pâte feuilletée inversée pour les galettes mais cette recette fait désormais partie de mes favoris !
Merci beaucoup !
Merci beaucoup et merci de m’avoir taguée sur Instagram pour que je voie votre jolie tarte.
Sandra
C’est normal !
Vous partagez toutes vous recettes et astuces et pour les amateurs comme moi c’est précieux !
Merci pour nous tous !
Merci à vous et merci pour la mention sur Instagram 🙂
A bientôt,
Sandra
Recette rapide, efficace et délicieuse.
Merci
Merci à vous !
Q: Quel type de beurre avez-vous utilisé?
De San Francisco, merçi !.
Bonjour, il faut du beurre sec. 82% de matières grasses minimum.
Bonne journée
Bonjour,
je n’ai pas de question, car c’est de ma faute si je me suis vautrée: j’ai sorti mon beurre hier soir pour qu’il soit bien ramolli…Ooops, il fallait qu’il soit dur “Tant pis, ça va faire pareil”… Eh bien NON, ça ne fait pas du tout pareil. Désormais je m’en tiendrai aux recettes salées qui me conviennent bcp mieux, et je laisserai mon homme faire ses pâtes feuilletées, avec la recette de sa grand-mère ; p
Bonjour et merci beaucoup pour ce retour honnête, c’est vraiment plaisant à lire outre le fait que le résultat soit du coup plutôt moyen.
En effet il faut du beurre froid pour cette recette.
Je ne doute pas que votre mari fasse une excellente pâte feuilletée mais je suis certaine que vous pouvez vous aussi y arriver. Si vous avez besoin d’être plus guidée n’hésitez pas à me poser vos questions. En ce moment je suis en congés avec une connexion aléatoire et je réponds moins régulièrement mais je rentre bientôt 😉
Sandra
Trop court : je voulais aussi vous féliciter de citer vos sources ! Tant de blogs pompent sur d’autres blogs avec parfois les mêmes photos, sans aucune vergogne ! Vous êtes honnête, en plus de partager votre talent et d’être patiente avec les questions parfois juste inutiles!!!
Bravo, continuez =)
C’est vraiment adorable à vous, merci beaucoup ! J’essaie en effet de faire les choses bien et je suis heureuse que mon travail vous plaise. Merci encore pour cet adorable commentaire et à bientôt,
Sandra
Très bonne recette! première fois que je fais la pâte feuilletée . J’ai fait des roulés feuilletés saucisses, et bouchées apéritifs. Parfait!
Merci beaucoup, je suis heureuse que cette recette vous plaise 🙂
Sandra
Exellent
Merci 🙂
Bonjour! 🙂
Puis-je utiliser cette pâte pour faire une galette des rois svp?
Merci d avance!
Bonsoir, oui tout à fait 🙂
Bonne soirée
Bonjour première fois que je me suis lancé à faire de la pâte feuilletée… Réussie du 1er coup.
Elle a enveloppée un Bœuf Wellington pour le 31/12.
Je l’ai fait cuire à 230°c pendant 45 min…
Merci pour avoir partagé cette recette
Bonjour, merci pour ce retour ! Je suis ravie que cette recette vous plaise 🙂
Meilleurs voeux,
Sandra
Bonjour Sandra et bonne année à toi
Ta recette est juste…. waouh….
Merci beaucoup
Merci beaucoup Céline et bonne année à toi 🙂
Sandra
Bonjour! Galette des rois réussie avec votre recette de pâte feuilletée! J’ai eu un peu de mal à étaler la première part, je n’avais pas mis assez de farine sur le plan de travail. Ça a été beaucoup mieux pour la seconde. C’est chouette, merci!
Super ! Je suis ravie que cette recette vous convienne 🙂
Belle année à vous,
Sandra
Bonsoir.
Avec quel ustensile mélanger les ingrédients si je n’ai pas de “feuille” svp ? 🙂
Bonjour, la feuille correspond au fouet plat, si vous n’en avez pas utilisez le crochet.
Sandra
Merci Sandra.
Bon dimanche !
Malya
Merci à vous 😉
Sandra
Super recette, pourtant j avait un peu peur mais le résultat est juste parfait et vraiment délicieuse, je l ai faite pour une galette.
Merci beaucoup, je suis heureuse que cette recette vous plaise 🙂
Sandra
Je la teste ce soir pour ma recette de galette que j’ai créé, il me manquait une pâte feuilletée et je fonde de gros espoirs en toi ! Merci pour les différentes astuces et ta recette rapide, pas trop prise de tête et, je l’espère, impressionnante !
Alors ? Cette galette ?
C’était parfait ! Mon copain a fait une pâte feuilletée “classique” parce qu’il n’était pas convaincu par la recette rapide….bien mal lui en a pris, il a pas su différencier les deux ! :
Ha Ha ! Tel est pris qui croyait prendre 😉
Je suis contente que cette recette vous plaise !
A bientôt,
Sandra
Bonsoir,
Une petite question, pour une recette salée (bouchées à la reine), faut il quand même mettre le sucre ?
A combien de mm doit on abaisser la pâte ?
Merci pour votre réponse et bravo pour votre site !
Bonjour, non vous pouvez enlever le sucre et il faut abaisser la pâte à 2 ou 3mm environ.
Bonnes fêtes,
Sandra
Bonjour,
Pour une galette faut-il multiplier la quantité par 2?
Je vous remercie.
Bonjour, non pas la peine.
Pâte réussie par deux fois, beau feuilletage à la cuisson… Et léger à la dégustation.
Merci pour ce partage.
Merci à vous 🙂
Je suis satisfait de résultats proposé
Bonjour Sandra,
Cette recette est-elle adaptée pour faire des croûtes pour bouchées à la reine ? Faut-il enlever le sucre ?
Merci 🙂
Bonjour, oui elle conviendra parfaitement et vous pouvez enlever le sucre.
Sandra
Bonsoir, j’ai réalisé 2 fois cette pâte et je la trouve parfaite. Bien cuite, elle était superbe, s’est bien developpé… Bloeuffant pour une recette rapide . Merci
Avec plaisir 🙂
Bonjour Sandra,
Je voudrais essayer votre recette pour faire une galette des rois.
Est-ce que ces quantités suffisent ? Et est-ce que je peux faire la pâte la veille ?
Merci à vous !
Bonjour, oui les quantités suffisent pour une galette des rois et la pâte peut sans problème être préparée la veille.
Sandra
merci de partager ces recettes en redonnant le créateur ! et merci pour votre patience pour répondre à toutes ces questions posées et re posées ….vos explications sont claires , cette pâte est ma chouchoute , jamais ratée et au moins on sait ce qu’on mange , en l’occurrence du beurre !!( miam miam ) et bravo pour vos recettes à vous qui donnent des idées .MarieC
Merci beaucoup Marie, votre commentaire me touche beaucoup !
Sandra
Merci pour la recette ! J’avais peur au debut quand j’ai la pate toute molle au frais .Mais des le 1 TS, la pate etais deja magnifique. J’ai pu faire 10 millefeuilles en tout!Je vais l’adopté pour tout utilisation de PF rapide
Merci, je suis heureuse que cette recette vous convienne !
Sandra
Pâte feuilletée rapide au top. Merci pour la recette gain de temps et résultat similaire
Merci beaucoup !
Merci !
J’ai appris cette recette à l’école, lorsqu’il y avait encore des cours de cuisine au Collège, ça fait plaisir de voir que les choses simples et efficaces se transmettent encore 🙂
Merci à vous pour cet adorable commentaire 🙂
Sandra
Bonjour première pâte feuilletée j’ai suivi votre recette pas à pas et le résultat super très contente
Bonjour Brigitte, je suis ravie que cette recette vous plaise 🙂
Merci pour votre gentil commentaire,
A bientôt,
Sandra
Je cherchais une pâte feuilletée à faire avec du beurre vegan, qui est beaucoup plus mou que le beurre – celui que j’achète en tout cas. Et effectivement, impossible de rater cette recette.
Facile et excellente !
Merci beaucoup 🙂
Bonjour, cette recette est un vrai miracle de simplicité et de croustillant . J’ai juste dû remettre la pâte au frigo entre
2 tours sans doute parcequ’elle était trop molle. Je mettrai moins d’eau prochaine fois. J’ai fait une tarte et laissé cuire les chutes à côté dans le four pour voir à quoi ça ressemble : bien mieux que les pâtes du commerce. Pensez vous qu’en ajoutant un peu de levure de boulanger on puisse faire des croissants ?
Merci et félicitations
Marc
Bonjour Marc et merci beaucoup pour votre retour.
Je n’ai jamais essayé en ajoutant de la levure de boulanger mais je doute du résultat.
Si vous essayez tenez moi au courant 😉
Sandra
Recette testée pour un millefeuille. Très rapide à réaliser et vraiment très réussie. Après l’avoir mise au frais, j’ai refais 2-3 tours. Faites la veille le résultat est vraiment bluffant. Merci pour la recette et tout ces détails.
Bonjour et merci à vous pour ce retour !
Sandra
Mince j ai raté la pâte mais elle était quand meme bonne 1 sorte de pâte sablée .Croyez vous que ça viendrai de la farine j avais t65 et le beurre pas assez froid?
Ah oui, c’est même tout à fait pour ça. Il faut respecter les consignes à la lettre, la pâte feuilletée c’est capricieux 🙂
Sandra
Recette simple et efficace.
Réussie dès la 1ere réalisation !! Je la note dans mon carnet de recettes merci !
Merci Magalie 🙂
A bientôt,
Sandra
J’habite les Antilles (chaleur hygrométrie rtc…)peut t’on réaliser cette pâte avec de la Margarine de Feuilletage ?
Bonjour Maryse,
Je n’ai jamais essayé mais je ne vois pas d’impossibilité technique en tous cas.
Sandra
Bonjour
Une fois la pâte faite
Pour réaliser une galette doit on l étaler entièrement
Si. Oui sur combien de cm.?
Bonjour,
oui vous devez l’étalez sur 3mm et découper deux cercles.
Regardez la recette de la galette des rois sur le blog, tout est expliqué.
Sandra
Bonjour, je voudrais savoir si je pouvais faire des pains suisse avec cette recette de pâte feuilleté ? Ou de manière général, quelles recettes puis-je faire et ne pas faire et cette pâte ?
Bonjour, non vous ne pouvez pas.
pour les pains suisses il faut une pâte levée feuilletée comme celle des croissants et pains au chocolat.
Sandra
Merci pour cette recette “express” qui est offre une alternative intéressante pour se familiariser avec la pâte feuilletée, et en cas d’urgence, avant de passer aux recettes classique et inversée, plus techniques.
Merci pour le reste de vos partages, vos fiches étant bien détaillées et pédagogiques. Bon courage dans la poursuite de votre démarche de vulgarisation auprès des amateurs/amatrices plus ou moins habiles !
Bonjour Philippe et merci beaucoup pour ce retour et vos encouragements qui me touchent.
Sandra
Bonjour
J ai voulu réalisé une galette avec cette recette or la pâte semble plus brisee que feuilletée bien qu on aperçoive un peu de feuilletage. Pouvez vous m aider à trouver mon erreur ? Est ce que ma pate était trop fine sur le dessus? Est ce que cela peut venir d un four pas assez chaud ? Qualité du beurre ? L ensemble etait tres bon mais on ne retrouve pas le feuilletage. Merci pour votre retour
Bonjour Isabelle,
c’est compliqué de vous dire ce que vous n’avez pas fait correctement sans voir le résultat.
Les nombreux commentaires attestent que cette recette fonctionne. Je vous conseille donc de la refaire en suivant scrupuleusement les consignes.
A bientôt,
Sandra
Bonjour, merci pour ce beau partage, c’est parfait, pâtes feuilletées réussies du premier coup en respectant toutes les consignes à la lettre, feuilletage et goût rien à redire pour une pâte rapide.
Je garde cette recette et je retourne de ce pas refaire une belle galette.
Bonjour et merci pour ce retour Delphine.
A bientôt,
Sandra
Une réussite, pâte qui ne m’a posée aucun souci. J’ai respecté la recette, je n’ai rien changé mis à part mis min beurre 30 min au congele mais c’est une habitude que j’ai avec mes autres recette
Tout le monde a apprécié ma galette, un délice
Merci pour ce partage.
Juste une question, pour les tours: pourquoi choisir des tours portefeuille ou des tour simple ou bien allier les deux?
Merci Bonne journée
Anne Sophie
Bonjour Anne-Sophie
Merci pour ce retour et pour votre confiance.
Je suis contente que cette recette vous plaise.
Pour les tours, c’est une question de préférence. Chacun fait comme il veut. Ce qu’il est important de savoir c’est qu’un tour double n’égale pas deux tours simples mais seulement 1,5 tour simples.
Bonne soirée et à bientôt,
Sandra
bonjour,
merci pour votre blog,ma 1ere pâte feuilletée maison avec votre recette et j en suis tres contente. j ai deja tester la recette de votre Opéra, tout le monde c régalé,merci encore
Bonjour Gaelle,
Merci beaucoup pour ce retour et pour ces recettes réalisées ! Je suis contente qu’elles vous plaisent 🙂
A bientôt j’espère,
bonne soirée,
Sandra
Bonsoir,
Quel beurre faut-il utiliser pour cette recette de pâte feuilletée rapide ?
Merci d’avance pour votre retour.
Bonjour Céline,
Un beurre doux, à 82% de MG minimum.
En général j’utilise le beurre Charente Poitou il est parfait pour toutes les recettes de pâtisserie.
Bonne soirée,
Sandra
Première pâte feuilletée de ma vie et réussie. Elle était très bonne et le feuilletage parfait. J’ai fait des petits chaussons fourrés avec un reste de sauce bolognaise. Top 5 de mes meilleurs plats et c’est grâce à vous. Merci mille fois pour ce partage.
J’ai utilisé de la farine T55 et ça a très bien marché.
Bravo Stéphanie ! Je suis ravie que cette recette vous ait plu et j’espère que vous en trouverez plein d’autres sur le blog pour vous satisfaire.
A bientôt,
Sandra
Excellente recette. Incroyable le feuilletage . J’ai fait une galette frangipane …tellement delicieuse
Merci beaucoup pour ce retour Lucie ! Je suis ravie que cette recette vous plaise 🙂
Bonne soirée,
Sandra
Super recette facile à réaliser ! La pâte feuilletée n’est pas tout à fait comme la ” vraie ” mais elle est délicieuse et légère. Personnellement elle me convient très bien. Après avoir préparé la pâte, je l’ai laissée 2 bonnes heures filmée dans mon frigo car ça m’arrangeait. Ensuite j’ai réalisé ma frangipane, j’ai garni et hop ! Un vrai délice ! Vraiment merci pour cette recette très appréciable pour sa facilité et son goût !
Bonjour Maryse et merci beaucoup,
je vais poster aujourd’hui une nouvelle recette de galette réalisée avec cette pâte feuilletée rapide et vous verrez qu’on peut tout de même obtenir un résultat très similaire.
Je suis ravie qu’elle vous ait convaincue.
A bientôt,
Sandra
Je viens de faire cette recette de pâte feuilletée pour un 1000 feuilles… Trop bien. Que des félicitations…
J’ai fait la recette fois 2 et j’ai mis le reste au congel.
Merci beaucoup
Chantal
Super ! Je suis contente que cette recette vous plaise !
Et bravo pour le millefeuille 🙂
Sandra
Bonjour Sandra,
Votre recette est intéressante, bien que j’aime bien faire la pâte feuilletée inversée.
D’après ce que je comprends de votre description, il semble que vous ne laissez pas un temps de repos entre chaque tour?
Au plaisir de vous lire.
Thierry
Bonjour Thierry,
Tout à fait, avec cette recette vous pouvez enchaîner les tours sans temps de repos.
A bientôt,
Sandra
Bonjour, qu’appelez vous ” mélanger avec la feuille ”?
Bonjour, la feuille est le fouet plat normalement fourni avec votre robot pâtissier.
Sandra
Il est IMPORTANT de signaler que cette recette est un MASTERPIECE, je l’ai faite en remplaçant le beurre (que j’évite) par 120 g d’huile de coco et la réussite fût… TOTALE !!
#respect
Christian
Merci beaucoup Christian pour ce retour enthousiaste sur cette recette et bravo à vous d’avoir su l’adapter au régime vegan / sans lactose.
A bientôt,
Sandra
Bonjour j’ai une petite question, quand vous dîtes repliez le 1\3 de la pâte puis tourner d’un 1/4 de tour et recommencez je visualise mal les étapes ,est ce qu’il faut re-etaler?vous vous trouvez dans la largeur cette fois ci vous prenez encore le 1/3que vous rabattez ? vous étalez la pâte à nouveau ?
Bonjour,
oui il faut étaler entre chaque tour et poser le pâton avec le côté replié sur la gauche, un peu comme on poserait un livre.
Sandra
Voilà plus de 30 ans que je rate mes essais de pâte feuilletée et aujourd’hui, enfin, jais réussi ce délicieux feuilletage . Merci infiniment pour le partage .
Voilà un commentaire qui me fait très plaisir ! Merci à vous et bravo 🙂
Sandra
Bonjour Sandra, c’est la première fois que je me lance à faire une pâte feuilletée, elle est parfaite grâce à votre recette alors un très grand merci.
Bonjour Jany, je suis ravie que vous soyez satisfaite 🙂
Bravo à vous et à bientôt,
Sandra
Bonjour, j’aimerais tester cette recette, mais avant je voudrais savoir s’il est possible d’eliminer le sucre ou bien est-il nécessaire pour la bonne réalisation de cette pâte feuilletée ?
Merci pour votre reponse.
Eliana
Bonjour Eliana,
Le sucre est important car il intervient notamment dans la coloration à la cuisson.
Sandra
Bonjour puis je m’en servir pour un pate croute