Le tiramisu se réinvente avec une délicieuse touche fruitée ! Dans cette recette de tiramisu speculoos abricots, la douceur de la crème tiramisu rencontre le croquant épicé des biscuits speculoos et la fraîcheur légèrement acidulée des abricots frais. Facile à préparer et sans cuisson, ce dessert gourmand est idéal pour les repas d’été, les brunchs en famille ou les occasions festives. À la fois léger en bouche et généreux en saveurs, il séduira les amateurs de tiramisu traditionnel comme ceux qui recherchent une version originale et ensoleillée.
Tiramisu speculoos abricots, la revisite estivale du tiramisu traditionnel
Hier, j’ai acheté des abricots, ils n’étaient pas chers, ils étaient jolis, j’en ai pris plein et aujourd’hui j’ai fait un tiramisu speculoos abricots. J’ai mes parents à la maison cette semaine et mon père, ce gourmand, est un grand fan de tiramisu (à mon avis ses origines italiennes n’y sont pas tout à fait pour rien). Peu importe le parfum, du moment que c’est écrit “tiramisu” sur le pot. Il ne m’en fallait pas plus pour me lancer dans une nouvelle revisite du tiramisu traditionnel.
Ce tiramisu aux abricots se compose :
- de biscuits speculoos imbibé de café fort,
- d’une compote d’abricots frais légèrement vanillée,
- d’une crème tiramisu traditionnelle,
- de quartiers d’abricots rotis.
Les ingrédients de la recette
Pour préparer cette recette facile de tiramisu revisité aux biscuits speculoos et aux abricots frais, il vous faudra :
- des abricots frais,
- des biscuits speculoos,
- du café fort,
- des jaunes d’oeufs,
- du mascarpone (le premier qui dit de “la mascarpone” je le bannis de mon blog),
- de la crème liquide entière,
- du sucre glace,
- de la vanille en poudre.
Comment faire un tiramisu speculoos abricots pour 6 personnes en 30 minutes ?
Vous avez envie d’un dessert original, gourmand et sans cuisson mais vous n’avez pas envie de passer la journée en cuisine ? J’ai la recette qu’il vous faut : le tiramisu speculoos abricots !
La crème tiramisu
Elle se compose de jaunes d’oeufs, de mascarpone, de crème liquide entière et de sucre glace. Pour garantir la tenue de ce tiramisu aux abricots, je n’ai pas ajouté les blancs d’oeufs montés dans la crème tiramisu. Je voulais faire un tiramisu express, sans sacrifier la tenue. Si vous avez plus de temps devant vous et que vous préparez votre tiramisu la veille de la dégustation, n’hésitez pas à ajouter les blancs d’oeufs montés en neige avec 30 grammes de sucre en poudre. La crème sera ainsi plus aérienne.
Pour faire la crème tiramisu express, il suffit de verser tous les ingrédients dans le bol du robot, ou dans un cul de poule, et de fouetter vivement jusqu’à obtenir une crème qui tient entre les branches du fouet. Lorsqu’elle est prête, réservez-la au réfrigérateur le temps de préparer la suite de la recette.
La compote d’abricots frais
Rien de plus simple, on commence par rincer les abricots sous l’eau fraîche, puis on les coupe en deux pour ôter le noyaux et enfin en petits morceaux. On verse les morceaux d’abricots dans une casserole, on ajoute une cuillère à soupe de sucre en poudre (ou pas) et une cuillère à café de vanille en poudre (là aussi c’est optionnel). On fait cuire à feu doux en remuant régulièrement puis, lorsque les abricots sont cuits, on les mixe (ou pas) avec un mixeur plongeant.
Les abricots rôtis
C’est facultatif, vous pouvez zapper cette étape et mettre simplement des quartiers d’abricots frais. Mais sachez que pour rôtir les abricots, il suffit de les couper en quartiers, de saupoudrer un voile de sucre glace et de les enfourner 5 minutes sous le grill du four.
Le montage du tiramisu speculoos abricots
Dans un grand plat à partager, ou dans des ramequins individuels, on commence par disposer une couche de biscuits speculoos préalablement trempés dans le café fort. On poche par dessus la compote d’abricots, puis la crème tiramisu et, enfin, on dispose harmonieusement les quartiers d’abricots rôtis. Quelques miettes de speculoos pour la décoration et le croquant et votre tiramisu speculoos abricots est prêt à être dégusté !
Tiramisu speculoos abricots
Ingrédients
Pour la crème tiramisu
- 300 g mascarpone
- 100 ml crème liquide entière
- 2 jaunes d'oeufs
- 80 g sucre en poudre
Pour la compote d'abricots
- 6 gros abricots
- 1 cuillère à soupe sucre en poudre
- 1 cuillère à café vanille en poudre
Pour les abricots rôtis
- 4 gros abricots
- 1 cuillère à soupe sucre glace
Pour le montage du tiramisu speculoos abricots
- QS biscuits speculoos
- QS café fort
Instructions
Préparez la crème tiramisu
- Dans le bol du robot, versez le mascarpone, la crème liquide très froide, le sucre glace et les jaunes d'oeufs.
- Fouettez vivement jusqu'à obtenir une crème tiramisu qui tient entre les branches du fouet.Réservez au réfrigérateur.
Préparez la compote d'abricots
- Rincez et séchez les abricots, coupez-les en deux pour ôter le noyau, puis en petits morceaux.
- Mettez les morceaux d'abricots dans une casserole, ajoutez le sucre en poudre et la vanille en poudre et faites cuire à feux doux.
- Lorsque les abricots sont cuits, mixez les au mixeur plongeant et réservez.
Préparez les abricots rôtis
- Rincez et séchez les abricots, coupez les en deux pour ôter le noyau puis en quartiers.
- Répartissez les quartiers d'abricots sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.Saupoudrez un voile de sucre glace sur les quartiers d'abricots et passez-les 5 minutes sous le grill du four.Réservez à température ambiante.
Montage du tiramisu speculoos abricots
- Munissez vous de toutes les préparations et d'un plat de 20cm de long environ.
- Trempez les biscuits speculoos dans le café fort et disposez-les au fond du plat.
- Recouvrez toute la surface du plat.
- Etalez la compote d'abricots sur les biscuits.
- Recouvrez la compote d'abricots avec la crème tiramisu.
- Disposez harmonieusement les quartiers d'abricots rôtis.
- Emiettez quelques speculoos sur le tiramisu.
Notes
