affogato

L’affogato est un dessert italien aussi simple qu’élégant. Son nom, qui signifie « noyé » en italien, fait référence à la boule de glace à la vanille délicatement recouverte d’un expresso chaud fraîchement préparé. En quelques instants, le contraste entre le café intense et la glace fondante crée un dessert gourmand aux saveurs équilibrées.

L’affogato italien séduit par sa simplicité et son raffinement. Il ne nécessite que deux ingrédients principaux, mais le choix d’un bon café et d’une glace de qualité fait toute la différence. Facile à réaliser à la maison, c’est une excellente idée de dessert après un repas ou de pause gourmande.

Dans cette recette, découvrez comment préparer un affogato traditionnel, les ingrédients indispensables, les astuces pour le réussir à tous les coups ainsi que quelques variantes gourmandes pour le personnaliser selon vos envies.

Comment faire le meilleur affogato ?

Je vous parle souvent de l’importance d’utiliser des ingrédients de qualité. C’est d’autant plus vrai lorsque la recette n’en contient que très peu. Pour faire un affogato dans les règles de l’art, il ne faut que deux ingrédients :

• du très bon café : l’idéal est d’utiliser un café italien, en grains, moulu minute et bien serré.
• une crème glacée à la vanille de compétition : le mieux étant bien sûr de la faire maison ou de l’acheter chez un bon glacier.

Pour faire du bon café, on parle souvent du café en lui-même, on parle moins de la cafetière. Il y a déjà quelques années que j’ai abandonné la marque aux capsules en métal pour une cafetière broyeuse mais… c’est un budget. Quel que soit l’appareil avec lequel vous préparez votre café, pour un faire un bon affogato, préparez votre expresso au dernier moment. Tout l’intérêt de ce dessert italien au café c’est le contraste de l’expresso chaud avec la crème glacée.

Les étapes de la recette

• Déposer les boules de glace vanille dans une tasse
• Verser l’expresso chaud sur la glace
• Déguster

L’affogato est un dessert minute. Il ne peut être préparé à l’avance. Servez-le dès qu’il est prêt !

Affogato revisité et accompagnements gourmands

L’affogato traditionnel italien se prépare en associant la glace vanille avec le café chaud. Mais rien ne vous empêche de le revisiter au gré de vos envies. De nombreux parfums de crème glacée se marient très bien avec le café. Ainsi vous pouvez remplacer la crème glacée à la vanille par :

• une glace au caramel,
• une glace à la noisette,
• une glace à la pistache,
• une glace à la noix de coco,
• …

Toutes ces recettes de glaces, et bien d’autres parfums, sont sur le blog. N’hésitez pas à utiliser la barre de recherche ou le menu pour trouver celles dont vous avez envie.

Pour les plus gourmands, vous pouvez servir l’affogato avec des petits gâteaux :

• biscotti,
• amaretti,
• langues de chat,
• tuiles aux amandes,
• financiers,
• macarons,
• …

Là encore vous trouverez toutes les recettes de biscuits sur le blog, une rubrique leur est dédiée. Et pour ceux d’entre vous qui me suivez depuis longtemps, vous savez sûrement que j’ai écrit un livre sur le sujet il y a déjà deux ans. A l’heure où je vous écris cet article de blog, et à ma connaissance, il est encore en vente en ligne.

Si vous n’avez jamais goûté d’affogato avant aujourd’hui et que je vous ai convaincus de tester cette recette, n’hésitez pas à me dire ce que vous en pensez dans la zone commentaires de cet article et/ou à m’envoyer une photo directement dans ma messagerie. Je me ferai un plaisir de relayer vos plus belles réalisations sur les réseaux sociaux !

Partagez