Tiramisu speculoos abricots
Envie d’un dessert frais et gourmand ? Ce tiramisu aux spéculoos et abricots marie la douceur de la crème mascarpone, le croquant des biscuits spéculoos et la saveur légèrement acidulée des abricots. Une recette facile à réaliser, idéale pour l’été, qui séduira vos invités dès la première cuillère.
Servings 6 personnes
Ingrédients
Pour la crème tiramisu
- 300 g mascarpone
- 100 ml crème liquide entière
- 2 jaunes d'oeufs
- 80 g sucre en poudre
Pour la compote d'abricots
- 6 gros abricots
- 1 cuillère à soupe sucre en poudre
- 1 cuillère à café vanille en poudre
Pour les abricots rôtis
- 4 gros abricots
- 1 cuillère à soupe sucre glace
Pour le montage du tiramisu speculoos abricots
- QS biscuits speculoos
- QS café fort
Instructions
Préparez la crème tiramisu
- Dans le bol du robot, versez le mascarpone, la crème liquide très froide, le sucre glace et les jaunes d'oeufs.
- Fouettez vivement jusqu'à obtenir une crème tiramisu qui tient entre les branches du fouet.Réservez au réfrigérateur.
Préparez la compote d'abricots
- Rincez et séchez les abricots, coupez-les en deux pour ôter le noyau, puis en petits morceaux.
- Mettez les morceaux d'abricots dans une casserole, ajoutez le sucre en poudre et la vanille en poudre et faites cuire à feux doux.
- Lorsque les abricots sont cuits, mixez les au mixeur plongeant et réservez.
Préparez les abricots rôtis
- Rincez et séchez les abricots, coupez les en deux pour ôter le noyau puis en quartiers.
- Répartissez les quartiers d'abricots sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.Saupoudrez un voile de sucre glace sur les quartiers d'abricots et passez-les 5 minutes sous le grill du four.Réservez à température ambiante.
Montage du tiramisu speculoos abricots
- Munissez vous de toutes les préparations et d'un plat de 20cm de long environ.
- Trempez les biscuits speculoos dans le café fort et disposez-les au fond du plat.
- Recouvrez toute la surface du plat.
- Etalez la compote d'abricots sur les biscuits.
- Recouvrez la compote d'abricots avec la crème tiramisu.
- Disposez harmonieusement les quartiers d'abricots rôtis.
- Emiettez quelques speculoos sur le tiramisu.
Notes
Ce tiramisu speculoos abricots est un dessert express. Vous pouvez le servir immédiatement.
Si vous souhaitez le préparer à l'avance, réservez-le au réfrigérateur et ne placez les morceaux de speculoos à la surface qu'au moment du service.
Vous pouvez ajouter les blancs d'oeufs montés en neige dans la crème tiramisu pour un résultat plus aérien mais il faudra laisser le tiramisu reposer au frais 3 heures minimum avant le service.