Rouleaux de printemps aux fruits

Il fait plutôt chaud ces jours-ci, et je ne vais pas m’en plaindre, du coup je ne savais pas trop quoi vous proposer comme nouvelle recette. Je n’étais pas très inspirée. Puis, ce matin, en faisant les courses, j’ai eu l’idée de faire des rouleaux de printemps aux fruits. Il y a quelques années déjà, je vous avais proposé sur le blog la recette des makis et cette fois c’est aux spring rolls version sucrée que je m’attaque !

Comment faire des rouleaux de printemps aux fruits ?

Si vous n’aviez pas vu passer sur le blog les makis sucrés que j’avais préparés pour un client en photographie culinaire, je les avais préparés à partir de crêpes roulées garnies de riz au lait et de fruits frais. J’avais adoré cette revisite qui m’avait amusée lors de la préparation et comblée lors de la dégustation.

Cette fois, j’ai donc décidé de faire des rouleaux de printemps, ou spring rolls, en version sucrée, garnis de fruits frais. La préparation est encore plus simple que celle des makis puisqu’il n’y a pas la pâte à crêpes à préparer et à cuire. Ici on utilise des feuilles de riz.

Avec quoi peut-on faire des rouleaux de printemps aux fruits ?

Vous trouverez facilement les feuilles de riz au rayon cuisine du monde de votre supermarché. Elles sont naturellement sans gluten et sont également très bon marché. Il me semble avoir payé dans les 2 euros pour un paquet de 8 feuilles de riz.

Le sujet des feuilles de riz réglé, posez-vous la question de savoir avec quoi vous aimeriez garnir vos rouleaux de printemps. J’avais envie d’une version un peu gourmande quand même, vous commencez à me connaître, et j’ai donc gardé l’idée du riz au lait. Je ne l’ai pas fait maison, par flemme, mais si le coeur vous en dit il y a plusieurs recettes de ce dessert sur le blog.

Quels fruits mettre dans des rouleaux de printemps ? La réponse est simple : ceux que vous voulez, mais, si possible, de saison. Pour garnir mes rouleaux de printemps aux fruits j’ai choisi : les fraises (mon fruit préféré), les bananes, les kiwis et la mangue. J’ai aussi ajouté quelques feuilles de menthe du jardin pour la fraîcheur. L’avantage de cette recette c’est que vous pouvez la préparer toute l’année en variant les fruits au gré des saisons.

Garnir et plier les rouleaux de printemps

C’est la partie la plus technique de la recette. Je vous conseille de nettoyer et de couper vos fruits avant de commencer à préparer vos rouleaux de printemps. Coupez-les en petits morceaux, les rouleaux de printemps seront plus faciles à plier. Lorsque votre garniture est prête, vous pouvez commencer par faire tremper une feuille de riz dans une assiette remplie d’eau froide. Il est inutile de la laisser tremper longtemps, immergez-la complètement puis retournez-la dans l’assiette d’eau, égouttez-la et posez-la sur votre planche.

Commencez à garnir votre rouleau de printemps en disposant harmonieusement les fruits coupés en petits morceaux, éventuellement un peu de riz au lait si vous voulez, et des petites feuilles de menthe. Déposez la garniture en bas de la feuille de riz réhydratée puis procédez au pliage comme je vous le montre sur les photos d’étape ci-dessous.

Pour plier le rouleau de printemps aux fruits, on commence par rabattre les deux côtés de la feuille de riz sur la garniture. Puis on recouvre avec le bas de la feuille de riz. Enfin, tout en maintenant le tout bien fermement on enroule la feuille de riz jusqu’en haut autour de la garniture pour former un joli rouleau de printemps aux fruits.

L’idéal est de préparer les rouleaux de printemps à la dernière minute. La feuille de riz va avoir tendance à sécher avec le temps. Ce n’est pas un dessert qui se conserve très bien. Et, si vous voulez connaître mon avis, je préfère nettement les makis aux fruits. Mais, si vous testez cette recette, n’hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé en commentaire de cet article !

Partagez