fraise

Vous cherchez comment utiliser des fraises en pâtisserie ? Retrouvez ici toutes mes recettes avec des fraises : gâteaux, tartes, clafoutis. Des recettes gourmandes et faites maison, des plus simples au plus élaborées. Ces recettes gourmandes peuvent être des reproductions de créations des plus grands chefs pâtissiers, des recettes traditionnelles, revisitées ou non, ou tout simplement des créations personnelles. Quelles que soient leurs origines, les recettes présentes sur mon blog ont toutes été réalisées dans ma cuisine et ont donc été testées avant d’être publiées ici. Si vous réalisez une de recettes de mon blog de pâtisserie, n’hésitez pas à me laisser votre avis en commentaire, je me ferai un plaisir de vous répondre.

Bûche rose désir

Si vous me suivez sur Instagram, vous savez que j’ai déménagé la semaine dernière. Pour les autres, vous connaissez maintenant la raison de mon silence depuis le début du mois. J’ai quand même trouvé le temps de faire une bûche de Noël et je ne suis pas peu fière de cet exploit, que ce soit dit. Les éditions La Martinière m’ont envoyé la nouvelle édition du livre “Bûches” de Christophe Felder et Camille Lesecq et mon choix, difficile, s’est porté sur la bûche Rose Désir.

La bûche Rose Désir se compose d’un biscuit noisette amande, d’une mousse au chocolat au lait, d’un insert aux fruits rouges, d’une mousse à la rose et elle est joliment floquée d’un velours rose. Mais ce n’est pas la première recette de bûche de Noël que je teste dans cet ouvrage, j’avais acheté la première édition, et je vous ai donc déjà posté trois bûches que vous êtes d’ailleurs nombreux à faire et à refaire chaque année.

La bûche vanille vanile de Christophe Felder

Envie d'une bûche de Noël à la vanille ? Voici la bûche vanille vanille de Christophe Felder

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Bûche 3 chocolats Choco Rayé de Christophe Felder et Camille Lesecq

Choco rayé, la bûche 3 chocolats de Christophe Felder et Camille Lesecq. Recette tirée du livre "Bûches".

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Bûche Pirouette Cacahuètes Christophe Felder

Pirouette Cacahuètes, voici la recette de la bûche vanille caramel et cacahuètes de Christophe Felder. Un joli dessert de noël.

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difficulté : Compliquée

Nice cream

Le soleil pointe le bout de son nez, le beau temps devrait finir par se maintenir, il est grand temps de faire des glaces ! Crèmes glacées ou sorbets, avec ou sans sorbetière, plusieurs recettes sont déjà présentes sur le blog. Mais la recette de nice cream que je vous propose aujourd’hui est complètement différente et devrait, je l’espère, vous plaire.

Les enfants sont venus à la maison pendant quinze jours et j’avais acheté des bananes que, bien sûr, ils n’ont pas mangées. Je les ai donc coupées en rondelles et congelées pour refaire cette recette de nice cream à la fraise, faire de jolies photos et vous faire redécouvrir cette glace à la fraise vegan aussi facile à faire que délicieuse.

difficulté : Facile

Gratin de fruits rouges meringue italienne

J’ai fait un gratin de fruits rouges à la meringue italienne. Pourquoi ? Parce que depuis le temps que je suis photographe culinaire et que j’enchaîne les recettes pour mes clients toute la semaine, je suis devenue une professionnelle du recyclage alimentaire. Autant la semaine dernière je suis sortie de ma zone de confort en photographiant des plats salés, autant cette semaine j’étais dans mon élément avec le shooting de pâtisseries.

Tout ça pour dire qu’il m’est resté une bonne quantité de fruits après ces shootings que j’ai donc recyclés en un délicieux gratin de fruits rouges à la meringue italienne. Alors bien sûr, on n’est pas là sur une recette digne d’un restaurant étoilé mais on est sur un dessert bien réconfortant où la petite acidité des fruits rouges est délicieusement compensée par la douceur de la meringue italienne. C’est bien simple, c’est tellement bon qu’on en mangerait !

difficulté : Facile

Confiture de fruits rouges

La confiture de fruits rouges maison est peut-être celle que je pourrais manger le plus facilement. Si vous suivez mon blog de pâtisserie depuis quelques temps, vous savez sûrement déjà que je n’aime pas trop les confitures mais, voilà, j’ai eu besoin de créer cette recette pour un client dans le cadre de mon activité de photographe culinaire spécialisée en pâtisserie. Alors, oui, les fruits que j’ai utilisés pour cette recette ne sont pas tous de saison mais, comme on dit, le client est roi.

Pour faire ma confiture de fruits rouges maison, j’ai utilisé des fraises, des framboises et des mûres, uniquement des fruits frais. Que vous la tartiniez sur une tranche de pain frais ou que vous l’incorporiez dans vos recettes, cette délicieuse confiture maison vous régalera, j’en suis sûre.

recette de confiture de fruits rouges maison

difficulté : Facile

Gâteau roulé à la confiture de fraises

Le gâteau roulé à la confiture de fraises est un véritable classique de la pâtisserie qui plaît à coup sûr. Il se compose tout simplement d’une génoise cuite sur plaque, garnie de confiture de fraises et roulée sur elle-même. Pour lui donner un petit côté festif, j’ai ajouté des points de pâte à cigarette colorée en rouge. Et si cette recette de génoise roulée à la confiture était votre bûche de Noël cette année ?!

difficulté : Facile

Esquimaux fraise pastèque

Préparer des esquimaux fraise pastèque est une délicieuse façon de se rafraîchir pendant l’été. Ces desserts glacés, faits maison, combinent la douceur juteuse de la pastèque avec la saveur sucrée et acidulée des fraises pour créer une explosion de fraîcheur. Il suffit de quelques ingrédients simples et d’un blender pour réaliser ces bâtonnets glacés.

Quand je pense à l’été, je vois de belles journées ensoleillées, des moments de détente au bord de la piscine et, bien sûr, des desserts glacés faits maison. Les esquimaux fraise pastèque sont parfaits pour cela. En plus d’être extrêmement simples à préparer, ils sont également sains et sans sorbetière, donc tout le monde peut les faire chez soi.

La légèreté de la pastèque associée à la consistance légèrement crémeuse des fraises en font un choix idéal pour toute la famille. Ajoutez une touche de sirop d’agave pour sucrer selon vos goûts, et vous obtenez un dessert rapide et délicieux qui plaira à coup sûr. Les enfants adorent leur aspect coloré, et les adultes apprécient leur fraîcheur naturelle.

difficulté : Facile

Bavarois noix de coco et fraises

J’ai fait un bavarois coco fraises parce que, cette année encore, les fraisiers sont très productifs au jardin. Alors, si vous aimez les fraises et que vous voulez changer un peu du fraisier, je vous propose cette recette d’entremets fruité qui se compose d’un biscuit cuiller, d’une crème diplomate à la noix de coco et d’un insert de confit de fraises. Il aura fière allure sur votre table comme, par exemple, à l’occasion de la fête des mères qui approche.

difficulté : Compliquée

Gâteau magique fraise

Le gâteau magique à la fraise est un dessert qui vous surprendra par sa simplicité et son résultat étonnant. Comme son nom l’indique, ce gâteau possède une texture unique qui se transforme en trois couches distinctes à la cuisson : une dense à la base, une crème onctueuse au centre et un biscuit moelleux sur le dessus. Les fraises, avec leur saveur douce et légèrement acidulée, se marient parfaitement à la texture riche du gâteau, offrant un équilibre idéal qui ravira vos papilles.

difficulté : Facile

Ma tarte coco mangue fraise sans gluten

J’attendais avec impatience l’ouverture prochaine d’un primeur dans le village d’à côté, la promesse de fruits et légumes locaux, bio et à prix producteur m’avait plus que séduite. Hier matin j’étais donc parmi les premières à passer le pas de la porte prête à remplir mon panier de trésors. Et, si vous me suivez depuis plusieurs années, vous n’allez pas être étonnés de savoir que je suis repartie avec… des fraises. Aussitôt arrivée à la maison, j’ai réfléchi à une recette de tarte.

difficulté : Moyenne

Koso à la fraise, un délicieux sirop cru

Si je vous dis koso, ça vous parle ? Derrière ce nom original, se cache la recette d’un délicieux sirop cru fermenté à la fraise. Il se prépare très simplement, avec deux ingrédients seulement !

difficulté : Facile

Tarte fraise rhubarbe

Si vous êtes à la recherche d’une recette de dessert aux fruits de saison, j’ai ce qu’il vous faut ! La tarte fraise rhubarbe. Elle se compose d’une pâte sucrée, de crème d’amande, de rhubarbe, d’une compote fraises rhubarbe, de chantilly et de fraises fraîches.

difficulté : Moyenne

Charlotte aux fraises et fleurs de sureau

Les fraisiers continuent de donner en abondance, vous voici donc condamnés à une nouvelle recette de gâteau à la fraise ! J’ai beaucoup hésité entre un fraisier et une charlotte et je me suis finalement décidée pour une charlotte aux fraises et au sureau. Elle se compose d’un biscuit cuiller à la fraise, d’une bavaroise aux fleurs de sureau et de fraises de mon jardin. Ceci dit, je vous préviens, comme tous les ans, vous aurez bientôt une nouvelle recette de fraisier sur le blog, préparez vous !

difficulté : Moyenne