Une envie subite de gâteau maison quand on est en vacances, un dimanche après-midi de surcroît, c’est pas facile à satisfaire… Il faut s’adapter, à la cuisine, au matériel, au four et au contenu des placards. Cet inventaire fait, j’ai opté pour le gâteau magique. Ce n’est pas la première fois que je le fais mais, comme il est déjà sur quasi tous les blogs, je ne l’avais jamais posté jusqu’à aujourd’hui. Mais, après tout, c’est un très bon gâteau et cette recette a tout à fait sa place ici.
On l’appelle gâteau magique car, avec une seule pâte, on obtient après cuisson un gâteau avec trois textures différentes : une base de flan, une couche intermédiaire crémeuse et une croûte fine et légère s’apparentant à la génoise. Rien de bien compliqué pourtant dans le déroulé de la recette, c’est dans le four que la magie opère.
Comment faire le gâteau magique ?
Gâteau magique à la vanille
Ingredients
- 500 ml de lait entier
- 2 gousses de vanille
- 4 oeufs
- 150 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 125 g de beurre
- 110 g de farine
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préchauffez le four à 150° (th5) chaleur statique et graissez un moule à manqué en silicone de 24cm de diamètre.
- Dans une casserole, versez le lait et ajoutez les graines et les gousses de vanille fendues et grattées. Faites chauffer sans bouillir et couvrez ensuite la casserole pour que la vanille infuse.
- Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. Mettez les jaunes dans un cul de poule avec les sucres et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Faites fondre le beurre et incorporez le ensuite aux jaunes d'oeufs en fouettant. Ajoutez la farine, puis le sel et fouettez à nouveau.
- Retirez les gousses de vanille du lait et versez le petit à petit dans la pâte tout en fouettant.
- Montez les blancs en neige ferme.
- Incorporez délicatement les blancs dans la préparation précédente. Utilisez un fouet à main ou une maryse. Ne cherchez pas dissoudre absolument tous les morceaux de blancs en neige. Ce sont justement les blancs restés à la surface qui, à la cuisson, vont former la couche de génoise. Faites seulement en sorte de lisser la surface pour que le gâteau final soit plus joli.
- Versez la préparation dans votre moule préalablement graissé et enfournez pour 50 minutes.
- Laissez le gâteau refroidir dans le moule. Quand il est à température ambiante, démoulez le sur le plat de service et mettez le au réfrigérateur pour 3h minimum.
Je viens de faire le gateau magique ! Juste Avant la sortie du four gateau enorme magnifique et dès la sortie tout raplapla genoise pas jolie ! Pouvez vous m’expliquer svp. Merci
bonjour, je serais ravie de vous aider mais il va falloir m’en dire un peu plus. quel moule utilisé ? quel mode de cuisson ? quelle température ? quel temps de cuisson ?
super beau,3 couches nettes mais intermediaire liquide au centre:reparti au four!mais c est un four merdique…merci pour cette recette
Quel dommage pour la cuisson, c’est vrai que tous les fours dont différents, pensez à piquer le gâteau en son centre pour vérifier qu’il est bien cuit. Je viens de publier la version caramel beurre salé, j’espère qu’elle vous plaira aussi 😉 Merci pour ce gentil commentaire et à bientôt.
une découverte, c’est vraiment magique et délicieux, il est important de bien maitriser la cuisson.
Merci beaucoup 🙂