riz gluant lait de coco et fraises

Voilà, ça y est, elles sont enfin là ! Les fraises françaises sont de retour, pour mon plus grand plaisir et aussi, j’espère, le vôtre ! Vous connaissez sûrement le mango sticky rice, dessert emblématique de la cuisine Thaïlandaise, et qui m’a inspiré cette recette de riz gluant au lait de coco avec des fraises fraîches. C’est un dessert à la fois gourmand et fruité, facile à faire et avec peu d’ingrédients… le dessert qui a tout bon en somme !

Le riz gluant au lait de coco et fraises fraîches, un dessert aussi gourmand que facile !

Si vous consultez régulièrement les recettes de mon blog de pâtisserie, depuis un peu plus de 11 ans qu’il existe, vous aurez sûrement constaté que, en plus des fraises, j’aime aussi beaucoup le riz au lait. Vous ne serez donc pas surpris par cette revisite du célèbre mango sticky rice en strawberry sticky rice.

Quels ingrédients pour cette recette de riz gluant à la fraise et au lait de coco ?

Pour faire un délicieux riz gluant au lait de coco et fraises, il ne vous faudra que quelques ingrédients bien choisis :

• le riz : c’est bien sûr l’ingrédient principal de cette recette et il faut donc bien le choisir. Oubliez le célèbre tonton Ben et prenez un riz rond, spécial desserts et rincez-le à grande eau avant de commencer la recette.
• le lait de coco : choisissez le entier, pas light, et, si possible, en conserve plutôt qu’en briquette. J’ai constaté que le lait de coco en briquette est beaucoup plus fluide, moins crémeux, que celui en conserve. Ceci étant, si vous n’avez que du lait de coco en briquette, ne courrez pas les rues à la recherche d’une conserve, ça ira très bien comme ça aussi.
• le sucre : j’ai utilisé du sucre de coco dont l’indice glycémique est plus bas et aussi parce que son parfum s’adaptait particulièrement bien à cette recette de riz gluant au lait de coco.
• la mangue : si possible, choisissez une mangue avion qui aura été cueillie à maturité et transportée… en avion.

La recette

On commence donc par rincer le riz rond à grande eau, tant que l’eau n’est pas limpide on continue de rincer. Lorsque le riz est propre on peut procéder à la cuisson. Pour cela on le fait cuire dans un mélange d’eau et de lait de coco, pendant une trentaine de minutes, le temps que les grains de riz soient tendres. Si vous respectez les proportions indiquées dans ma recette de riz gluant au lait de coco, vous pourrez observer que le riz aura quasiment absorbé tout le liquide à la fin de la cuisson. N’égouttez surtout pas le reste de liquide.

Ce strawberry sticky rice ne contient que très peu de sucre ce qui vous permettra, le cas échéant, d’en rajouter individuellement au moment du service avec un filet de miel ou de sirop d’agave par exemple. Bref, pour ajouter le sucre dans le riz gluant déjà cuit, on le mélange au lait de coco restant et on l’incorpore. Pour cela vous avez deux options : porter le lait de coco à ébullition avec le sucre pour le faire dissoudre ou mélanger le lait de coco et le sucre en début de préparation de la recette ainsi il se dissolvera sans qu’il soit nécessaire de faire chauffer le mélange.

Il ne reste plus ensuite qu’à répartir le riz gluant dans des contenants individuels. Lorsque le riz est tiède, on ajoute des fraises fraîches, un filet de miel, de la noix de coco râpée, quelques gouttes de citron vert, des fruits secs torréfiés, des pépites de chocolat après tout pourquoi pas, … bref customisez-le comme bon vous semble et régalez-vous !

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