Lemon curd - Recette facile
Qu'est ce que le lemon curd ? A quoi sert-il et comment le préparer ? Voici ma recette détaillée du lemon curd.
Portions 450 g
Ingrédients
Pour 450g de lemon curd
- 150 g d'oeufs pesés sans la coquille environ 3
- 120 g de sucre en poudre
- 10 g de maïzena
- 120 g de jus de citrons fraichement pressés
- 80 g de beurre
Instructions
- Dans un cul de poule, mélangez les oeufs, le sucre en poudre et la maïzena pour obtenir un appareil homogène et sans grumeaux.
- Ajoutez le jus de citron et mélangez vivement.
- Versez le tout dans une casserole et faites cuire en remuant constamment jusqu'à ébullition.
- Hors du feu, ajoutez le beurre coupé en morceaux et lissez la crème au mixeur plongeant.
- Filmez le lemon curd au contact et réservez au réfrigérateur jusqu'à utilisation.Le lemon curd se conserve 3 à 4 jours au frais.