Les bretzels dressés de Christophe Felder
Les bretzels dressés de Christophe Felder sont de délicieux petits biscuits alsaciens à préparer pour les fêtes de Noël. Avec leur jolie forme torsadée, leur texture sablée et leur belle couleur dorée, ils trouveront facilement leur place dans vos boîtes de bredele maison.
Servings 15 bretzels
Ingrédients
Instructions
- Préparez toutes les pesées.
- Travaillez le beurre pommade pour qu'il soit bien crémeux.
- Ajoutez un oeuf, 50g de sucre en poudre et 110g de farine et mélangez bien. Ajoutez ensuite le deuxième oeuf, à nouveau 50g de sucre et 110g de farine et mélangez à nouveau. Enfin, ajoutez le dernier tiers des ingrédients avec la fleur de sel et mélangez, vous devez obtenir une pâte souple, lisse et homogène.
- Aromatisez la pâte à bretzels dressés en incorporant le zeste du demi citron jaune et les graines de la gousse de vanille fendue et grattée.
- Versez la pâte à bretzels dans une poche à douille munie d'une douille cannelée de 12mm et laissez la reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
- Préchauffez le four à 170° (th5/6) chaleur tournante et placez une feuille de papier cuisson sur une plaque en métal perforé.
- Si besoin, réchauffez la pâte entre vos mains et pochez les bretzels en plaçant bien la douille perpendiculairement à la plaque.
- Pensez à bien espacer les bretzels.
- Enfournez les biscuits pour 20 minutes.A la sortie du four, laissez les refroidir à température ambiante avant de les manipuler.