Les crêpes Suzette
Les crêpes Suzette, une recette traditionnelle et gourmande de crêpes moelleuse nappées d'un caramel à l'orange
Portions 2 personnes
Ingrédients
Pour la pâte à crêpes
- 2 oeufs
- 2 sachets sucre vanillé
- 30 g beurre fondu
- 100 g farine
- 250 ml lait entier
- 1 cuillère à soupe eau de fleur d'oranger
Instructions
Préparez la pâte à crêpes
- Dans un cul de poule, cassez deux oeufs et battez les en omelette avec deux sachets de sucre vanillé.
- Faites fondre 30g de beurre et ajoutez le au mélange précédent.
- Ajoutez une cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger et 100g de farine et mélangez bien.
- Ajoutez progressivement 250ml de lait entier en mélangeant vivement pour ne pas faire de grumeaux.
- Laissez reposer la pâte à crêpes pendant une heure à température ambiante si possible puis cuisez les une par une sur les deux faces dans un peu de beurre.
Préparez le caramel à l'orange
- Zestez l'orange et le citron très finement puis pressez leur jus.Réservez ce mélange.
- Dans une poêle, faites caraméliser à sec 70g de sucre en poudre.
- Lorsque le caramel est ambré, ajoutez le mélange zestes et jus et mélangez bien. Si le caramel a cristallisé, attendez qu'il fonde à nouveau.
- Ajoutez ensuite la cuillère à soupe de Grand Marnier puis le beurre coupé en morceaux et mélangez jusqu'à ce que le caramel à l'orange épaississe et soit bien onctueux.
- Versez le caramel à l'orange dans un petit récipient propre et servez le avec les crêpes.