Mousse au chocolat vegan
Faire une mousse au chocolat vegan, sans oeufs, avec deux ingrédients seulement c'est la recette que je vous propose.
Portions 4 personnes
Ingrédients
- 140 g d'aquafaba
- 120 g de chocolat noir Guanaja de Valrhona
Instructions
- Au bain-marie, ou au micro-ondes, faites fondre le chocolat en faisant attention de ne pas le brûler.
- Egouttez les pois chiches et récupérez l'aquafaba.
- Versez l'aquafaba, à température ambiante, dans le bol du robot et commencez à le fouetter à la vitesse minimale.
- Augmentez progressivement la vitesse du fouet pour faire foisonner l'aquafaba et obtenir une mousse qui tient entre les branches du fouet.
- Avec une maryse, incorporez délicatement la mousse d'aquafaba dans le chocolat fondu.Attention à ne pas faire redescendre l'émulsion.
- Répartissez la mousse au chocolat vegan dans des ramequins en vous aidant d'une poche à douille si vous en avez une.
- Réservez 2 heures au réfrigérateur avant dégustation.