Ma recette de mousse au citron

• Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans un grand volume d'eau très froide.
• Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes.
• Dans un cul de poule, fouettez vivement les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre pour que le mélange blanchisse.
• Pressez le jus du citron et veillez à bien ôter les pépins.
• Versez le jus de citron pressé sur les oeufs et mélangez vivement.
• Essorez les feuilles de gélatine réhydratées et faites les fondre 15 secondes au micro-ondes dans un petit récipient propre.
• Versez la gélatine fondue dans le mélange précédent et mélangez bien.
• Montez la crème liquide très froide en chantilly et incorporez la délicatement au mélange précédent avec une maryse.
• Montez les blancs en neige et incorporez les délicatement pour ne pas faire retomber la mousse au citron.
• Répartissez la mousse au citron dans 6 ramequins individuels et réservez 2h au réfrigérateur avant dégustation.