Préparez les coques en chocolat

• Assurez vous que les empreintes de votre moule à chocolat soient parfaitement propres.

  Au besoin, nettoyez les avec un papier absorbant imbibé d'alcool.
• Au micro-ondes, faites chauffer le chocolat au lait pendant une minute.

  Le chocolat ne sera pas complètement fondu, c'est normal, ne le remettez pas à chauffer.

  Mélangez le vivement pour que la chaleur résiduelle fasse fondre les morceaux restants.
• Versez le chocolat fondu dans une poche à douille, sans douille.

  Coupez finement l'extrémité de la poche et remplissez proprement les cavités du moule, jusqu'en haut.

  Laissez cristalliser à température ambiante pendant 10 minutes.
• Retournez le moule à chocolat au dessus d'un récipient vide, et propre, pour laisser l'excédent de chocolat s'écouler.

  Avec une spatule, raclez la surface du moule pour ôter les coulures de chocolat.
• Réservez le moule au réfrigérateur une dizaine de minutes.
  
• Si besoin, réchauffez doucement le gianduja au bain-marie ou au micro-ondes pour lui redonner de la souplesse.

  Versez le dans une poche à douille et remplissez les coques en chocolat.

  Lissez à la spatule et réservez au congélateur pendant 20 minutes.
• Démoulez les chocolats en tapant d'un coup sec le moule sur le plan de travail. 

  Attention, écartez bien les chocolats qui se sont démoulés pour ne pas taper à nouveau dessus et les casser.
• Faites chauffer légèrement une poêle et posez une moitié d'oeuf 2 secondes dans la poêle chaude puis assemblez la avec une autre moitié.