Pain sans pétrissage cuisson cocotte
Faire du pain maison sans robot et sans machine c'est possible avec cette recette de pain sans pétrissage cuisson cocotte.
Portions 1 pain
Ingrédients
Pour un pain cocotte
- 500 g de gruau T45
- 12 g de sel fin
- 10 g de levure de boulanger fraîche
- 380 ml d'eau minérale à température ambiante
Instructions
- La veille au soir, dans un grand récipient, mélangez à la spatule la farine, le sel fin, la levure fraîche diluée dans un peu d'eau et l'eau minérale à température ambiante.
- Attention, il est important que l'eau soit à température ambiante, ni trop chaude, ni trop froide pour ne pas nuire à l'action de la levure.
- Vous devez obtenir un mélange collant. Ne cherchez pas à mélanger plus.Couvrez d'un torchon propre et laissez lever à température ambiante, à l'abri des courants d'air, pendant 12 heures.
- Le lendemain matin, 12 après donc, le pâton a bien levé.
- Préchauffez le four à 240° (th8) chaleur tournante et assurez vous que la grille de votre four est assez basse pour accueillir votre cocotte.Posez la cocotte sur la grille, avec son couvercle et laissez le four chauffer jusqu'à 240°.
- Avec une corne, récupérez le pâton et déposez le sur une feuille de papier généreusement farinée.Toujours avec la corne, ramenez la pâte sur elle-même plusieurs fois pour obtenir une jolie boule.
- Avec une grignette, ou un couteau d'office, faites quelques fines coupures sur la boule de pain.
- Lorsque le four est chaud, avec un gant ôtez le couvercle de la cocotte et posez la feuille de papier contenant le pâton dans la cocotte.Refermez la cocotte et le four et laissez cuire pendant 20 minutes.
- A l'issue des 20 minutes, ôtez le couvercle, toujours sans vous brûler et poursuivez la cuisson 20 minutes supplémentaires pour bien faire dorer le pain.
- A la sortie du four, laissez le pain refroidir à température ambiante avant de vous faire une bonne tartine.