Roulé à la confiture de fraises
Pour un simple goûter d'enfants ou pour faire une bûche de Noël, voici la recette du roulé à la confiture de fraises
Servings 8 personnes
Ingredients
Pour la pâte à cigarette rouge
- 30 g beurre fondu
- 1 blanc d'oeuf
- 30 g sucre glace
- 30 g farine
- 1 pointe colorant rouge hydrosoluble
Pour la génoise
- 3 oeufs
- 90 g sucre en poudre
- 90 g farine T45
Pour garnir le biscuit roulé
- QS confiture de fraises
Instructions
Préparez la pâte à cigarette rouge
- Dans un cul de poule, mélangez le beurre fondu, le blanc d'oeuf, le sucre glace et la farine.
- Ajoutez le colorant rouge et mélangez à nouveau.
- Réservez au frais dans une poche à douille.
Préparez la pâte à génoise
- Fouettez vivement les oeufs avec le sucre en poudre pour que le mélange blanchisse et triple de volume.
- Tamisez la farine et incorporez la délicatement à la maryse.
- Réservez.
Montage et cuisson
- Préchauffez le four à 180° (th6) chaleur tournante et recouvrez une plaque à pâtisserie de 30x40cm en métal perforé d'une feuille de papier cuisson légèrement graissée.
- Pochez des motifs sur la feuille de cuisson avec la pâte à cigarette froide.
- Recouvrez avec la pâte à génoise, lissez la surface délicatement et enfournez pour 20 minutes de cuisson.
- A la sortie du four, faites glisser la feuille de cuisson sur le plan de travail puis retournez le biscuit pour ôter délicatement la feuille.
- Retournez à nouveau le biscuit pour que les motifs ne soient pas apparents et étalez la confiture de fraises avec une spatule coudée en couche fine.
- Roulez le biscuit sur lui-même en le serrant bien et régalez vous.