Brioche perdue façon tiramisu
Envie d’un dessert réconfortant et ultra gourmand ? Cette brioche perdue façon tiramisu revisite le célèbre dessert italien avec de généreuses tranches de brioche dorées, une crème mascarpone onctueuse et un voile de cacao. Facile, rapide et parfaite pour le brunch ou le goûter, cette recette transforme un simple pain perdu en douceur digne d’un café gourmand.
Servings 6 personnes
Ingrédients
Pour la crème tiramisu
- 2 jaunes d'oeufs
- 80 g sucre en poudre
- 300 g mascarpone
- 100 ml crème liquide entière
- 6 ml extrait de café
Pour la brioche perdue
- 1 brioche rassie
- 4 oeufs
- 120 g cassonnade
- 250 ml crème liquide entière
- 250 ml lait entier
Instructions
Préparez la crème tiramisu
- Dans un cul de poule, fouettez vivement les jaunes d'oeufs, le sucre en poudre, le mascarpone, la crème liquide entière très froide et l'extrait de café.
- Lorsque la crème tiramisu tient entre les branches du fouet, mettez la en poche avec la douille de votre choix.
- Réservez au frais.
Préparez la brioche perdue
- Coupez la brioche en tranches de 3cm d'épaisseur environ.
- Dans un cul de poule, fouettez les oeufs et la cassonade sans chercher à les blanchir.
- Ajoutez la crème liquide, le lait et l'extrait de café et fouettez à nouveau.
- Mettez les tranches de brioche à tremper de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien imbibées.
- Faites fondre une cuillère à soupe de beurre dans une poêle bien chaude et faites cuire les tranches de brioche sur les deux faces jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Réservez les tranches de brioches perdue sur un plat et laissez tiédir à température ambiante.
Dressage de la brioche perdue façon tiramisu
- Pochez la crème tiramisu sur les tranches de brioche perdue tiédies et saupoudrez un voile de cacao en poudre non sucré.
Notes
Selon que vous aimez votre pain perdu plus ou moins moelleux, vous pouvez le laisser s'imbiber plus ou moins longtemps avant de le faire cuire.