Bûche roulée au pain d'épices et cream cheese
Bûche roulée au pain d'épices et cream cheese. Une génoise parfumée aux épices de Noël et garnie d'une chantilly au fromage frais.
Portions 6 personnes
Ingrédients
Pour la génoise roulée au pain d'épices
Pour la crème au cream cheese
- 200 ml crème liquide entière très froide
- 200 g fromage frais
Pour le décor
- QS sucre glace
Instructions
Préparez la génoise au pain d'épices
- Fouettez vivement les oeufs entiers avec le sucre en poudre et les épices à pain d'épices pour faire tripler le mélange de volume.
- Tamisez la farine sur le mélange précédent et incorporez la délicatement avec une maryse.
- Préchauffez le four à 180° (th6) chaleur tournante et posez une feuille de papier sulfurisé légèrement graissée sur une plaque à génoise posée sur une plaque à pâtisserie en métal perforé.
- Versez la pâte dans le tapis à génoise, lissez la surface et enfournez pour 12 minutes.Le biscuit doit être moelleux et ne pas coller au doigt.
- A la sortie du four, faites glisser la feuille de cuisson sur le plan de travail et laissez la génoise refroidir à température ambiante.
Préparez la chantilly au fromage frais
- Fouettez vivement la crème liquide entière avec le fromage frais.
- La chantilly doit tenir entre les branches du fouet.
Montage et décor de la bûche roulée au pain d'épices et fromage frais
- Décollez délicatement la génoise du papier cuisson et parez les bords avec un grand couteau.
- Versez la chantilly au cream cheese au centre du biscuit puis étalez la uniformément.
- Roulez la génoise sur elle-même en la serrant bien.
- Réservez au frais.
- Avant de servir, coupez les extrémités pour avoir des bords bien nets et saupoudrez un voile de sucre glace.