La farine est un des ingrédients les plus utilisés en pâtisserie ? Retrouvez ici toutes mes recettes avec comme ingrédient principal la farine : brioches, gâteaux, ... Des recettes gourmandes et faites maison, des plus simples au plus élaborées. Ces recettes gourmandes peuvent être des reproductions de créations des plus grands chefs pâtissiers, des recettes traditionnelles, revisitées ou non, ou tout simplement des créations personnelles. Quelles que soient leurs origines, les recettes présentes sur mon blog ont toutes été réalisées dans ma cuisine et ont donc été testées avant d’être publiées ici. Si vous réalisez une de recettes de mon blog de pâtisserie, n’hésitez pas à me laisser votre avis en commentaire, je me ferai un plaisir de vous répondre.
C’est dans un vieil exemplaire du magazine Elle à table que j’ai trouvé la recette des donuts de Christophe Felder. Mardi gras est passé mais, si vous avez envie de faire des beignets de chef pâtissier, c’est l’occasion de vous lancer ! Je les ai préparés pour le goûter de mon fils et j’ai ajouté un glaçage au chocolat noir et quelques sprinkles pour encore plus de gourmandise.
La colombe de Pâques est une pâtisserie traditionnelle italienne que l’on consomme lors des fêtes de Pâques, mais ça vous l’aurez deviné. Cette brioche en forme de colombe, symbole de paix, est appréciée pour sa forme ludique, son moelleux et son glaçage aux amandes gourmand. On la trouve parfois garnie d’oranges confites mais c’est la recette de la colombe de Pâques nature que j’ai choisi de vous présenter aujourd’hui sur le blog.
Au rayon des brioches italiennes, en bons amateurs de pâtisserie que vous êtes, vous connaissez sûrement le pannetone et le pandoro que l’on trouve dans de très jolies boîtes en métal à la période de Noël. Ne cherchez pas ces recettes sur le blog, je ne m’y suis pas encore attaquée mais ça ne saurait tarder. La brioche en forme de colombe est à Pâques ce que le pannetone et le pandoro sont à Noël, un symbole, une emblème.
Le cramique, ou kramiek, est une spécialité de pain brioché aux raisins secs qui a depuis longtemps franchi les frontières de la Belgique. Le nord de la France et le Luxembourg en sont également très friands. On le consomme notamment lors d’événements festifs et, à ce titre, on le trouve assez facilement sur les marchés de Noël.
Traditionnellement, le cramique est garni de raisins secs mais il n’est pas rare de le trouver en version pépites de chocolat. On peut également le voir parsemé de sucre en grains bien que ce signe distinctif soit plutôt réservé au craquelin, dont je vous parlerai une prochaine fois.
Depuis quelques temps, la mode est aux pâtisseries hybrides. Et visiblement, ces derniers temps, le sujet tendance c’est le croissant. Après le crookie, voici le croffle ! Le croffle, mariage harmonieux de croissant et de gaufre, est une pâtisserie ultra gourmande avec sa texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.
Ce qui rend le croffle si séduisant, c’est sa simplicité et sa versatilité. Que vous soyez d’humeur à déguster une version sucrée ou salée, ce délice saura s’adapter à vos envies du moment. La recette est étonnamment facile à réaliser à la maison puisqu’il suffit de cuire un croissant dans un gaufrier !
Avec les enfants à la maison, j’essaie de trouver des idées de goûters variés. C’est comme ça qu’hier je me suis retrouvée à faire des churros maison. J’avais déjà publié la recette de Christophe Michalak il y a quelques années, mais cette fois je voulais expérimenter la véritable recette des churros, ceux que l’on déguste à la plage ou à la fête foraine et qui portent parfois le nom de chichis. Le gros avantage des churros est leur simplicité et rapidité de préparation, ce qui les rend accessibles même aux cuisiniers amateurs. Avec seulement deux ingrédients, on obtient un dessert irrésistible.
Dans ma quête pour réaliser les meilleurs churros maison, j’ai testé plusieurs recettes et techniques. La clé du succès réside dans la texture de la pâte et la température de l’huile de friture. Pour une pâte à churros parfaite, il faut veiller à obtenir une consistance lisse qui permettra de créer ces fameux bâtonnets cannelés appréciés de tous. De plus, une huile bien chaude est essentielle pour obtenir des churros bien dorés et croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur
Les muffins anglais, ou “English muffins” comme ils sont souvent appelés en dehors de l’Angleterre, sont des petits pains ronds qui trouvent leur origine en Grande-Bretagne. A ne pas confondre avec les muffins sucrés que vous connaissez surement, ces pains sont plutôt consommés dans le cadre de plats salés ou au petit-déjeuner. Vous pouvez les reconnaître à leur surface dorée et leur texture aérée et moelleuse qui se doit en partie à la méthode de cuisson à la poêle.
La préparation de muffins anglais maison implique un mélange de base de farine, de semoule de blé, de levure, de lait et de beurre, créant ainsi un pain légèrement fermenté avant la cuisson. Sa semoule de blé saupoudrée avant la cuisson lui confère une texture croustillante distinctive et un goût riche. Les muffins anglais peuvent être dégustés frais et chauds, fendus en deux et garnis selon vos envies de beurre, confiture, miel ou de préparations salées comme des œufs et du bacon.
Ces muffins sont un incontournable des brunchs et des petit-déjeuners autour du monde, offrant une alternative originale aux toasts traditionnels. Que ce soit pour démarrer la journée avec un petit-déjeuner nutritif ou pour agrémenter un brunch du weekend, les muffins anglais sont une toile de fond parfaite pour une variété de garnitures et peuvent même être utilisés comme base pour des sandwichs élaborés ou des Eggs Benedict classiques.
Aujourd’hui, je vous propose une recette emblématique de la pâtisserie britannique, les scones. Ces petits pains que l’on déguste garnis de clotted cream et de confiture de fraises sont un incontournable du tea time à l’anglaise. Sans pétrissage, les scones sont rapides et faciles à faire en plus d’être délicieux ! Après les crumpets et les scones à la banane, voici donc la recette des scones anglais traditionnels.
La brioche aux pralines roses est une spécialité de la pâtisserie lyonnaise. En incorporant des pralines roses dans une brioche pur beurre à la mie filante, les pâtissiers lyonnais ont créé un dessert gourmand, emblématique de la région et c’est la recette que je vous propose de découvrir aujourd’hui.
Si je vous dis pâte à foncer, ça vous parle ? Il s’agit d’une recette de base, présente dans le référentiel du CAP Pâtisserie, avec laquelle vous pourrez préparer toutes vos tartes et quiches, salées comme sucrées.
Si je vous dis hot cross buns, ça vous parle ? Ce sont de délicieuses petites brioches (buns) traditionnelles de la cuisine anglo-saxonne. On les mange le vendredi saint, le vendredi précédent Pâques et on les reconnait à leur croix blanche sur le dessus.
La baguette viennoise, ou pain viennois, il ne se passe pas un week-end sans que mon mari ne passe à la boulangerie en acheter. Oui, parce qu’il faut que je vous avoue un truc qu’il est grand temps que vous sachiez, depuis le temps qu’on se connait… Jamais le week-end je ne prépare de déjeuner, ni le samedi, ni le dimanche. Chacun se lève à l’heure qu’il veut et mange ce qu’il veut.
Les bagels sont des petits pains ronds, en forme d’anneau, avec un trou au milieu, et recouverts de graines de sésame. Originaires d’Europe de l’Est, ils sont généralement garnis sur une base de cream cheese pour être mangés en sandwiches salés.
