Crêpes au lait ribot
La recette des crêpes au lait ribot, ou lait fermenté, ou comment faire des crêpes épaisses et ultra moelleuses.
Servings 4 personnes
Ingrédients
Pour une trentaine de crêpes (selon la taille de votre poêle)
- 6 oeufs
- 60 g sucre en poudre
- 100 g beurre fondu
- 500 ml lait ribot
- 250 ml crème liquide
- 250 ml eau minérale
- 365 g farine T45
- 1 cuillère à soupe rhum brun (facultatif)
Instructions
- Dans le bol du blender versez tous les ingrédients liquides : les oeufs, le beurre fondu, le lait ribot, la crème liquide, l'eau minérale et le rhum.
- Ajoutez ensuite les ingrédients solides :le sucre en poudre et la farine.
- Mixez jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.Si vous souhaitez, laissez la pâte reposer 30 minutes sous un torchon propre.
- Faites chauffer une poêle à crêpe et ajoutez une noisette de beurre.
- Lorsque le beurre est fondu, versez une louche de pâte à crêpes et tournez la poêle d'un mouvement du poignet pour qu'elle recouvre toute la surface.
- Lorsque la pâte est uniformément saisie et que les bords commencent à se décoller, retournez la crêpe, poursuivez la cuisson une trentaine de secondes puis débarrassez la sur une assiette.
- Recommencez jusqu'à épuisement de la pâte à crêpes.