Farz buen
Le farz buen, une recette traditionnelle bretonne pour la Chandeleur. Une façon originale de cuire et de déguster les crêpes.
Portions 4 personnes
Ingrédients
Pour la pâte à farz buen
- 5 oeufs
- 110 g sucre en poudre
- 2 sachets sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe extrait naturel de vanille liquide
- 1 bouchon rhum brun
- 50 g beurre fondu
- 220 g farine T45
- 750 ml lait entier
Pour la cuisson du farz buen
- QS beurre
- QS sucre en poudre
Instructions
- Dans un grand récipient, cassez les oeufs et battez les en omelette avec le sucre en poudre, le sucre vanillé, l'extrait naturel de vanille liquide et le rhum.
- Ajoutez le beurre fondu et mélangez.
- Ajoutez la farine tamisée et mélangez à nouveau, veillez à ne pas faire de grumeaux.
- Versez le lait petit à petit en remuant bien la pâte.
- Couvrez d'un torchon propre et laissez reposer une heure à température ambiante.
- Faites fondre une belle noix de beurre salé dans une poêle et versez deux grosses louches de pâte à farz buen.
- Avec un fouet ou une spatule, brouillez la pâte à farz buen comme vous le feriez pour des oeufs brouillés.
- Laissez cuire les morceaux de farz buen jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Attention ils doivent rester moelleux.
- N'hésitez pas à rajouter du beurre si le farz buen s'assèche et du sucre pour le faire caraméliser.
- Débarrasez dans un plat et faites fondre à nouveau du beurre pour poursuivre la cuisson du farz buen jusqu'à épuisement de la pâte.